Forma na dort je nezbytnou součástí kompletní kolekce nádobí na pečení, přesto je často jednou z těch kuchyňských komodit, které lidé zapomínají koupit. A co víc, s tolika různými odrůdami koláčů, existují různé druhy pánví, které jim vyhovují. Takže ať už jste nováčkem pekařem nebo už jste svižným šleháním dortů, můžete být na honbě za vynikající pánví. Tato příručka vám pomůže najít ji.
Nejlepší dortové formy nabízejí rovnoměrné rozložení tepla, nepřilnavé vlastnosti a odolnou konstrukci, které vám pomohou vytvořit chutné vrstvené koláče, plechové koláče, tvarohové koláče a další. Pokračujte ve čtení, abyste zjistili, jaké faktory a funkce hledat, a proč následující produkty patří mezi nejlepší dortové formy na trhu.
- NEJLEPŠÍ CELKOVĚ: Kulatý plech na pečení, 9 palců, nelepivý
- NEJLEPŠÍ BANG NA ŠTĚSTÍ: Hliníková kulatá sada Wilton, 8 x 2-palcový, 2-balení
- NEJLEPŠÍ OBDÉLNÍK: OXO Good Grips Non-Stick Pro Cake Pan 9 x 13 Palec
- NEJLEPŠÍ NÁMĚSTÍ: CHEFMADE Square Cake Pan, 8-Inch Deep Dish
- NEJLEPŠÍ BUNDT: Nordic Ware Heritage Bundt Pan
- NEJLEPŠÍ SPRINGFORMA: Hiware Springform Pan pro pečení Sada 3 nepřilnavých povrchů
- NEJLEPŠÍ NA NAROZENINY: Sada nespočetných oslav Wiltona, 10dílná
- TAKÉ ZVÁŽÍ: Sada kulatého koláče z eloxovaného hliníku Fat Daddio
- ČESTNÉ ZMĚNY: ULOŽIT VÝBĚRY 9-palcový kulatý dort
Co je třeba vzít v úvahu při výběru nejlepší dortové pánve
Když si vyberete formu na dort, která má všechny funkce, které chcete, pravděpodobně se stane jednou z vašich oblíbených kuchyní. Níže uvedená kritéria vám pomohou určit, co je nejdůležitější.
Typ
Existují různé možnosti, pokud jde o pekáče obecně, a zejména pekáče:
- Tradiční dortové formy mají rovné strany s plochým dnem, přesto mohou mít kulatý, čtvercový nebo obdélníkový tvar. Pečte více koláčů v tradičních dortových formách a vytvořte vrstvený dort.
- Dortové kroužky jsou kulaté, bezedné, vysokostranné pánve se sponou sloužící k uvolnění prstence a jeho vyjmutí z upečeného koláče, aniž by bylo nutné jej obracet. Díky tomuto designu jsou dortové kroužky vhodné pro takové „mokré“ recepty, jako jsou pudinkové koláče nebo pudinkové koláče, které mají tendenci být lepkavé a nepřežily by, kdyby byly vyklopeny z tradiční formy na dort. Při pečení s dortovým prstencem ho položte na plech a pomalu ho naplňte těstíčkem, aby vše zůstalo uvnitř kruhu.
- Jarní forma dort formy také mají sponu podél okraje, aby se uvolnily boky a zabránilo se převrácení dortu. Na rozdíl od kruhových pánví však mají dno. Jakmile se strany zvednou, volně stojící dort sedí úhledně na základně. Uživatelé se mohou rozhodnout nechat dort na základně, aby ho ozdobili a servírovali, což se hodí pro recepty, jako je tvarohový koláč.
- Bundt dortové pánve mají výrazný tvar, který umožňuje pečení dortu s skládanou nebo ozdobnou horní částí kolem středového kruhu.
- Formy na plechové dorty jsou delší a širší než tradiční dortové formy. Jsou obdélníkového tvaru a mají velmi nízké strany, takže se nejlépe hodí pro výrobu tenčích koláčů. Jsou dobrou volbou pro recepty, které vyžadují válcování hotového koláče, jako je švýcarský rohlík, stejně jako příprava velkého jednovrstevného koláče, kterým se nakrmí dav.
- Pánve na koláče, podobně jako pánve na muffiny, obvykle obsahují 12 jednotlivých jamek pro vytvoření košíčků nebo jiného pečiva osobní velikosti.
- Novinka na pánve na dorty mají jedinečné vzory pro pečení dortů ve tvaru srdce, hvězdy, písmene, čísla nebo jiných předmětů.
Rozměry
Formy na dorty se dodávají v různých velikostech. Když připravujete dort od nuly, bude recept často zahrnovat velikost (a tvar) pánve, která je požadována. Krabicové dortové směsi obvykle vyžadují 9palcovou a 13palcovou obdélníkovou pánev nebo dvě 8- nebo 9palcové kulaté pánve.
Kromě délky a šířky nebo průměru každé formy na dorty zvažte také její výšku. Pokud je dortová forma příliš malá na recept, který děláte, mohlo by se těsto přelévat přes okraje nebo by se koláč nemohl správně zvednout. Většina pánví na dorty je vysoká mezi 2 a 3 palce, ale pokud požadujete něco vyššího - například pro vrstvený dort se silnějšími vrstvami - měli byste být schopni najít požadovanou výšku.
Konstrukce
Formy na dort jsou k dispozici z různých materiálů, nejčastěji hliníku, eloxovaného hliníku, aluminizované oceli a uhlíkové oceli.
- Hliník: Hliník je vynikající vodič tepla, ale standardní hliník není tak odolný jako některé jiné možnosti. Dorty se mohou také držet na neošetřené hliníkové pánvi.
- Eloxovaný hliník: Anodizace je elektrochemické zpracování, díky kterému je hliník silnější, nereaktivní a odolný proti poškrábání. Tento postup chrání nádoby před korozí, jako by to bylo u běžné hliníkové pánve, a poskytuje nepřilnavou povrchovou úpravu bez přidání chemikálií nebo povlaků, které by se mohly odlupovat nebo převádět na pečivo. Eloxované hliníkové pánve jsou také vynikající při vedení tepla, aby se zajistilo, že koláče rostou rovnoměrně.
- Aluminizovaná ocel: Těžká a odolná ocel se snadno nepoškrábe ani nepoškrábe. Aby se zlepšily špatné schopnosti oceli vést teplo, jsou hliníkové ocelové pánve potaženy hliníkovou slitinou. Mnoho hliníkových pánví navíc obsahuje keramický nebo silikonový povlak pro nepřilnavost. Hliníkové ocelové pánve často patří k nejdražším variantám.
- Uhlíkové ocelové pánve: Poměrně levné pánve z uhlíkové oceli jsou vyrobeny z tenčích plechů a jsou opatřeny nepřilnavým povrchem. Tyto pánve jsou často stohovatelné, aby se maximalizoval úložný prostor, ale obvykle poskytují koláče s mírně šikmými stranami. Díky tomu mohou být koláče pečené na pánvích z uhlíkové oceli náročné vrstvit nebo zdobit.
Tepelná vodivost
Rovněž tepelná vodivost je zásadní; bez něj nemusí koláče stoupat rovnoměrně, takže budete mít šikmý nebo potopený vrchol, který je špatně vhodný pro zdobení nebo vrstvení. Hliník je jedním z nejlepších vodičů tepla, což z něj činí optimální volbu pro dortovou formu. Výběr pánve z eloxovaného hliníku nebo hliníkové oceli nabídne rovnoměrné rozložení tepla pro optimálně tvarované koláče.
Uhlíkové ocelové pánve, které mají obvykle tmavý nepřilnavý povlak, nemohou odpovídat vedení tepla z hliníku. Spíše než odrážejí teplo jako hliník, tyto pánve absorbují teplo, což vede k okrajům koláče při pečení rychleji než do středu. Dorty pečené na pánvích z uhlíkové oceli mají často trochu klenutý vrchol.
Všestrannost
Pokud si myslíte, že byste chtěli použít pánev pro jiné pečení nebo vaření, zvažte univerzálnost potenciální formy na dorty. Například některé obdélníkové formy na dorty lze použít na sušenky, zatímco formy na košíčky mohou být skvělé pro miniaturní bochníky masa nebo quiche.
Naše nejlepší tipy
Níže najdete různé kvalitní dortové formy v různých tvarech a stylech, vybrané podle výše uvedených kritérií.
Kulatý plech na pečení, 9 palců, nelepivý
Kulatá forma na dort USA Pan má průměr 9 palců a výšku 2,25 palce. Pánev je vyrobena z vysoce odolné hliníkové oceli komerční kvality pro dlouhou životnost. Patentovaný Americoat USA Pan pokrývá interiér, takže koláče se nelepí a čištění bude rychlé a snadné. Americoat je silikonový povlak, který neobsahuje BPA, PTFE a PFOA, takže můžete bez obav péct s vědomím, že pánev neuvolňuje škodlivé látky do vašich koláčů.
Tato dortová forma má navíc vlnitou základnu, která dále zvyšuje nepřilnavé schopnosti a také snižuje její pravděpodobnost deformace. Tato konstrukce zvyšuje celkovou trvanlivost a výkon pánve a zajišťuje dostatečné proudění vzduchu a rovnoměrné rozložení tepla.
Hliníková kulatá sada Wilton, 8 x 2-palcový, 2-balení
Pečení skvělých koláčů nemusí stát velké peníze! Tato cenově výhodná sada dvou kulatých pekáčů neomezuje kvalitu díky pevné hliníkové konstrukci, která nabízí rovnoměrné rozložení tepla.
Každá pánev má průměr 8 palců a hloubku 2 palce, což je oblíbená volba pro vrstvené koláče. Tyto pánve nemají nepřilnavý povlak, proto si je před pečením promažte tukem a moukou (viz FAQ níže). Pokud jsou řádně ošetřeny, měly by se snadno čistit, doporučuje se však ruční mytí.
OXO Good Grips Non-Stick Pro Cake Pan 9 x 13 Palec
OXO Good Grips Pro Cake Pan měří 9 palců o 13 palcích, což je ideální velikost a tvar pro obdélníkové koláče a jiná jídla. Je vyroben z hliníkové oceli o vysokém rozměru, odolný materiál, který pomáhá zajistit rovnoměrné rozložení tepla pro rovnoměrné vaření a pečení. Keramicky vyztužený dvouvrstvý nepřilnavý povlak odolává poškrábání, skvrnám, oděru a korozi.
Spodní část pánve má čtvercový vzor s mikrostrukturou, který umožňuje proudění vzduchu pro lepší pečení nebo vaření. Válcované hrany nabízejí pohodlné místo pro uchopení pánve při vkládání a vyjímání z trouby. Rozměry jsou vyraženy na povrchu pro rychlou identifikaci, aby bylo zajištěno použití pánve správné velikosti pro každý recept.
CHEFMADE Square Cake Pan, 8-Inch Deep Dish
Čtvercová forma na dorty ChefMade má odnímatelné dno, které usnadňuje uvolnění a jemné vytlačování jemných koláčů, chleba a jiného pečiva, přičemž je udržuje neporušené. Pánev je vyrobena z uhlíkové oceli o tloušťce 0,8 milimetru, která nabízí rychlé a rovnoměrné zahřátí, které zkracuje dobu vaření a přináší konzistentní výsledky. Vysoce odolná uhlíková ocel je bezpečná v troubě až do 428 stupňů Fahrenheita.
Tuto dortovou formu pokrývá nelepivý povlak vyrobený z potravinářského silikonu. Tento povlak neobsahující PTFE a PFOA je odolný proti vyšším teplotám a nebude uvolňovat žádné škodlivé látky do potravin. Tato dortová forma se také může pochlubit vylepšenou hranou, která poskytuje stabilitu, odolává deformaci a nabízí pohodlné místo pro držení pánve při vkládání nebo vyjímání z trouby.
Nordic Ware Heritage Bundt Pan
S tímto modelem Nordic Ware Heritage roztočíte tradiční bundt dort. Má stylový design víření, který vytváří poutavé svazky, ať už prosklené, matné nebo poprášené práškovým cukrem.
Tato atraktivní bundtová pánev s kapacitou 10 šálů, která je k dispozici v atraktivních zlatých i stříbrných variantách, je vyrobena z litého hliníku s nepřilnavým povrchem bez obsahu PFOA. Tento materiál je tepelně bezpečný až do 400 stupňů Fahrenheita a nabízí rovnoměrné rozložení tepla pro konzistentní výsledky.
Hiware Springform Pan pro pečení Sada 3 nepřilnavých povrchů
Sada Hiware springform obsahuje tři kulaté pánve - 9 palců, 7 palců a 4 palce, což z něj dělá dobrou volbu pro pečení lákavých stupňovitých lahůdek, jako jsou svatební dorty. Se sadou je dodáván úhlový 11palcový rozmetač s ergonomickou rukojetí a vyhlazovačem námrazy, který vám pomůže dosáhnout krásných výsledků zdobení.
Pánve jsou vyrobeny z deformovatelné uhlíkové oceli s nepřilnavým povrchem. Konstrukce pružinové formy také pomáhá při bezproblémovém odstraňování: Jednoduše uvolněte sponu, otevřete pánve a ulehčíte dort.
Sada nespočetných oslav Wiltona, 10dílná
Vyrobte si nezapomenutelné narozeninové dorty se sadou oslav bezpočetů Wiltona. Tato sada obsahuje dortovou formu o rozměrech 14,5 palce a 9 palců a osm vložek, které lze použít k tvarování libovolného čísla (0 až 9) nebo písmene. Je zahrnut průvodce, který ukazuje správné umístění vložek.
Forma na dorty z uhlíkové oceli má na základně mřížkový vzor, který drží každou vložku na místě při pečení dortu, zatímco nepřilnavý povlak umožňuje snadné uvolnění. Po vyjmutí dortu z pánve jednoduše očistěte linky pomocí přiloženého řezacího nástroje a ozdobte písmeno nebo číslo, aby byl něčí den trochu zvláštnější.
Sada kulatého dortového eloxovaného hliníku Fat Daddio
Tato sedací souprava na dorty od Fat Daddio’s je vyrobena z odolného komerčního hliníku s eloxovaným povrchem. Nereaktivní eloxovaný povlak snižuje nalepené nečistoty, aby bylo čištění jednodušší, aniž by nastříkaly chemikálie nebo povlaky, které by se mohly odlupovat a přenášet na koláče.
Tyto dortové formy používají reflexní teplo k rychlejšímu a rovnoměrnějšímu ohřevu než pánve, které absorbují teplo. Při rovnoměrném ohřevu koláče rovnoměrně vzrostou a po vyjmutí z trouby se také rychleji ochladí. Kulaté pánve na dorty vysoké 2 palce v této „Celebration Set“ obsahují jednu 7palcovou, jednu 5palcovou a jednu 3palcovou o průměru, která umožňuje třístupňový dort.
ULOŽIT VÝBĚRY 9-palcový kulatý dort
Kulatý pekáč SAVEUR Selects je vyroben z pevné uhlíkové oceli pro rychlé a rovnoměrné rozložení tepla. Z této pánve lze vyrábět dorty pro malá setkání, narozeniny nebo jiné slavnostní příležitosti. Jeho odolný, těžkorozchodný kov je navržen tak, aby odolával kroucení a zahřívání a dokázal si udržet svůj tvar po celá léta. Nelepivý povlak Whitford Eclipse zajišťuje snadné uvolnění a rychlé vyčištění. Pánev má široké válcované ráfky a charakteristickou protiskluzovou frézovanou texturu SAVEUR pro bezpečné uchopení. Je vhodný do myčky a trouby až do 450 stupňů.
Často kladené dotazy týkající se pánví na dorty
Pokud chcete více informací o výběru a používání nejlepší formy na dort, zvažte odpovědi na tyto běžné otázky.
Otázka: Jaké dortové formy používají profesionálové?
Zatímco profesionální pekaři mohou mít různé preference, většina profesionálních kuchařů upřednostňuje hliníkové ocelové dortové formy, protože tento materiál je odolný a nabízí rovnoměrné rozložení tepla pro dosažení konzistentních výsledků.
Otázka: Můžete péct dort bez dortové formy?
Ano, pokud nemáte dortovou formu, můžete použít pekáč nebo skleněnou mísu na pečení; můžete dokonce udělat hrnek v mikrovlnné troubě. Můžete také zkusit vytvořit dortovou formu z odolné hliníkové fólie. Pokud máte pekárnu, můžete ji použít také k pečení dortu.
Otázka: Jak hluboké by měly být dortové formy?
Formy na dort by měly být mezi 2 a 3 palce hluboké.
Otázka: Jak vymastíte dortovou formu?
Všechny formy na pečení, dokonce i nepřilnavé formy na pečení, by měly být před pečením koláče namazány tukem. Pokud není pánev správně namazaná, mohou se koláče přilepit po stranách nebo na dně, což může mít za následek rozbití koláčů nevhodných pro zdobení. Existuje několik různých způsobů, jak vymastit dortovou formu. Na pánvi můžete použít sprej na pečení nebo v tenké vrstvě natřít olej, rostlinný tuk nebo máslo a poté povrch posypat moukou. Můžete také vyrobit speciální pastu s použitím stejných dílů mouky, tuku a rostlinného oleje. Pastou rozetřete pastu po celém vnitřku pánve.
Otázka: Jak odstraníte dort z formy na dort?
Před vyjmutím koláče z pánve jej nechejte vychladnout po dobu uvedenou v receptu. Vyjmutí, když je příliš horké, by mohlo způsobit prasknutí a vyjmutí po úplném ochlazení by se mohlo přilepit k pánvi. Jakmile se koláč po doporučenou dobu ochladí, uvolněte jej uvolněním pomocí uvolňovacího nástroje nebo tupého nože po okrajích pánve. Na dortovou formu položte drátěný chladicí rošt. Oběma rukama zvedněte pánev s roštem a obě je otočte, aby se koláč uvolnil na rošt. Položte rošt dolů a pomalu zvedněte formu na dort rovně.