Proč je důležité, zda používáte skleněné, kovové nebo keramické nádoby na pečení

Obsah:

Anonim

Pokud se vám zdá, že dokonale zlaté kastroly, rohlíky a přílohy nejsou k dispozici, mohlo by vám pomoci hlubší porozumění materiálům na pečení. Jak materiál na pečení funguje během vaření, ovlivňují různé materiály. Použitý recept a konkrétní pokrm se mohou zahřát rovnoměrněji nebo rychleji z jiného materiálu. Chcete-li dosáhnout lepších výsledků, zde je seznam skleněných, kovových a keramických nádob na pečení a zjistěte, kdy je nejlepší použít každý z nich.

Každý materiál vede teplo odlišně.

Výsledky receptu se mohou lišit v závislosti na materiálu nádobí, protože každý druh reaguje na teplo jiným způsobem.

  • Sklenka nevede dobře teplo. V důsledku toho trvá déle než kov nebo keramika. Toto teplo však udržuje déle a zajišťuje konzistenci teploty nádoby na pečení po celou dobu pečení. I když teploty v troubě kolísají, což oni dělají, skleněné pekáče udrží relativně stálou teplotu.
  • Kov vede teplo snadněji než sklo nebo keramika a pomáhá mu rychleji se zahřívat. Tato rychlá absorpce tepla funguje dobře pro potraviny, které musí stoupat. Rovněž se hodí k krásně hnědým ostrým hranám a krustám.
  • Keramický nádobí je obvykle směs různých materiálů, což způsobuje různé úrovně vodivosti od produktu k produktu. Jedná se o přírodní materiál, který po zahřátí udržuje rovnoměrnou teplotu a má sklon snadněji vést teplo než sklo. Je však pomalejší absorbovat teplo než kov. Keramika také vydrží různé způsoby vaření, jako je mikrovlnná trouba, pomalé vaření a dušení.

Kdy použít sklo

Sklo funguje dobře pro novější kuchaře, protože umožňuje vizuální podněty k „nevázanosti“. I když zpočátku může být zvláště obtížné načasovat krusty, koláč vám umožní zjistit, kdy je kůrka hotová, než se spálí. Schopnost skla udržovat stálou teplotu funguje dobře také pro kastrolky, pečení a silná jídla, jako jsou lasagne.

Kdy použít kov

Kov se rychle ohřívá a chladí. Rovněž rychle dosáhne teploty, což napomáhá vzestupné fázi pečení chleba, koláčů a sušenek. Jeho rychlé zahřátí také ostré a hnědé hrany. Na rozdíl od skleněného nebo keramického pekáče by se však potraviny neměly skladovat v kovu, protože mají porézní povrch. Nepoužívejte také rajčata nebo citrusy v kovovém pekáči, protože kyselina může reagovat s kovem.

Kdy použít keramiku

Keramika funguje podobně jako sklo v tom, že se zahřívá pomaleji než kov a udržuje toto teplo po dlouhou dobu. Rovnoměrně rozděluje toto teplo na vaření kastrolů a hustých receptů. Jeho neporézní povrch je také bezpečný pro skladování potravin, což snižuje úklidové práce. Keramika se dodává v různých barvách a designech, což z ní činí vizuálně příjemnou možnost.

Úvahy o čištění

Nejjednodušší možností čištění je sklo, protože je vhodné do myčky. Keramika vydrží odmašťovací utěrky a mýdlo na nádobí, takže upečené jídlo obvykle vyjde relativně snadno. Ze tří možností se kov nejtěžší čistí. Tyčinky na vaření a vysoké teploty myčky mohou poškodit nepřilnavé povrchy. Před pečením použijte na pečení pokrm nebo sprej na vaření, abyste zabránili ulpívání. Pokud se jídlo přilepí, může to trvat trochu namočení.

Úvahy o skladování

Po uvaření a vyčištění je skladování dalším faktorem, který může jeden typ nádobí zlepšit pro váš životní styl v kuchyni.

  • Kov bere cenu za snadné skladování. Je lehký a při pádu se nezlomí. Je však citlivý na promáčknutí nebo poškrábání, které může poškodit nepřilnavý povlak.
  • Sklenka se může roztříštit při extrémních teplotních změnách a může se roztříštit nebo roztříštit při pádu, proto je většina skleněného pečiva vyrobena z tvrzeného skla. Je také těžší než kov.
  • Keramický čipy nejjednodušší ze všech. Je to docela choulostivý materiál, díky němuž je skladování také trochu nepříjemné. Musíte být opatrní, jak a co je na něm nebo v jeho blízkosti uloženo, abyste zabránili vzniku třísek a poškrábání.