Kulinářské byliny jsou některé z nejjednodušších a nejužitečnějších rostlin, které rostou v zahradě. Snášejí širokou škálu půdních podmínek, snadno rostou buď v zemi nebo v kontejnerech a mnohé jsou tolerantní k suchu. Nejlepší na pěstování čerstvých bylin však je, že jsou produktivní a užitečné. Od jara do podzimu si můžete vychutnat domácí pesto, bylinkový čaj, saláty, vinaigretty a atraktivní aranžmá na desce, a to jen z několika dobře udržovaných rostlin. Klíč k této odměně spočívá v technikách sklizně, které se budou opakovat.
Hlavním cílem rostliny je dorůst do dospělosti, vyrábět květiny a produkovat semena. U bylin většinou používáme listy, které se stávají mnohem méně častými, jakmile rostliny začnou kvést. Otrhávání jednotlivých listů málo zvyšuje produkci byliny. Může se to zdát neintuitivní, ale pro prodloužení produktivní životnosti to musíte skutečně tvrději snížit.
Jak sbírat bylinky
Správné metody prořezávání jemně přerušují zrání rostliny a způsobují, že místo květin a semen produkuje více listů. Bylinky na vaření mohou být bylinné nebo dřevité; roční, dvouleté nebo celoroční. Každý druh byliny vyžaduje mírně odlišné techniky sklizně, které jsou určeny jeho životním cyklem, růstovým zvykem a větvením. V těsné blízkosti podrobně vysvětlíme správné techniky prořezávání pro několik nejoblíbenějších bylin.
Bazalka
Bazalka je bylinná jednoletá rostlina v rodině mincovny. Pokud není prořezáván, roste ze semene, produkuje květiny a jde do semene za pouhé dva měsíce. Nedovolte, aby se to stalo. Chcete-li po celou sezónu udržovat huňatou bazalkovou rostlinu, zastřihněte stonky těsně nad sadou listů bylinkovými nůžkami nebo nůžkami. Prořezávejte každý týden, až se objeví druhá sada pravých listů. Jednou za čtyři až pět týdnů omlaďte celou rostlinu odříznutím těsně nad nejnižší sadou listů.
Pažitka
Pažitka shlukuje vytrvalé cibule, které rychle rostou na jaře a v létě. Prořezávejte je těsně nad hranicí půdy každý měsíc a během sezóny se znovu rozrostou. Chcete-li mít stálý přísun na vaření, buď zasaďte několik nádob, nebo sklízejte jednu nádobu po jedné třetině nebo čtvrtině najednou.
Petržel
Dvouletá petržel roste v prvním roce ze semene, poté kvete a během druhého vegetačního období jde do semene. Udržujte rostlinu čistou, uklizenou a energickou pravidelným řezáním, když je nejméně 6 palců vysoká a každá větvící se stonka má tři listové segmenty. Prořízněte hlavní listové stonky na základně, kde se spojí s trsem.
Rosemary
Rosemary je dřevnatá trvalka nebo keř se stále zelenými listy. Nejlepší chuť a texturu pro vaření najdete v jejích mladých, flexibilních špičkách stonku. Sklízejte 6palcové větve od začátku jara do podzimu pro okamžité použití nebo pro sušení. Vyvarujte se řezání do dřevnatých nebo bezlistých stonků. Na začátku vegetačního období zkraťte ustavené keře o jednu třetinu, abyste rostlinu omladili a stimulovali hojnou produkci výhonků.
Oregano
Oregano je nízko rostoucí, dřevnatá, listnatá trvalka. Jeho šířící se zvyk a tenké dřevité stonky představují několik výzev. Prořezejte příliš tvrdě a stonky mohou dorůst zpět dlouhé, tenké a slabé. Pokud je neprořezáváte, stávají se dřevnatými. Jakmile stonky na jaře vykazují známky života, odstraňte mrtvé větve. Poté zbývající rostlinu ořízněte o polovinu její výšky. Po celé vegetační období sklízejte podle potřeby pro kulinářské použití hroty stonků o průměru 2 až 3 palce.
Co dělat s komparzem
Když budete stříhat, abyste stimulovali růst, můžete skončit s více bylinami, než můžete hned použít. Nenechte tyto dobré věci promarnit. Samozřejmě můžete další kousky kompostovat, ale často budete mít podstatnější množství. Proč je nesušit pro zimní použití? Přebytek zabalte do hotových kořenících souprav na polévky, dušená masa, bylinné čaje a dresinky.