Marinování, koření, grilování a kouření dokonalého hrudníku je celodenní (někdy i několikadenní) záležitost. Když je proces dokončen, existuje jen málo pocitů, které by byly stejně prospěšné jako krájení na tento vynikající kus masa. Ale krájení je ještě více uspokojivé, když to děláte s nejlepším nožem na hruď.
Hrudní nože se vyznačují dlouhými, úzkými čepelemi s příčkami nebo dělicemi po boku. Vytvářejí dokonale nakrájené desky hrudníku a mohou být důležitou součástí sady nástrojů pro nejlepší kuřáky a grilovače. Tato příručka prozkoumá několik nejdůležitějších funkcí, které je třeba vzít v úvahu při nákupu tohoto nástroje na krájení, a poté se ponoří do některých špičkových produktů na trhu, které vám pomohou vybrat nejlepší nůž na hruď pro vaši příští hostinu. Pokračujte v čtení a dozvíte se více.
- NEJLEPŠÍ CELKOVĚ: Victorinox Swiss Army - 47645 příbory Fibrox Pro
- NABÍDKA: MAIRICO Ultra Sharp Premium 11palcová nerezová ocel
- NEJLEPŠÍ BANG NA ŠTĚSTÍ: Nůž s uzeným hrudníkem SpitJack BBQ
- NEJLEPŠÍ UPGRADE: DALSTRONG - řezací řezací nůž -12 ″ - Granton Edge
- NEJLEPŠÍ PRO VELKÉ BRISKETY: Kráječ hran Mercer Culinary Millennia Granton Edge
- NEJLEPŠÍ SADA: Sada řezbářských nožů a vidlic DALSTRONG
- NEJLEPŠÍ SKLÁDACÍ NŮŽ: 6-palcový vykosťovací nůž Mercer Culinary Genesis
- TAKÉ ZVÁŽÍ: Pečený nůž WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer
Co je třeba vzít v úvahu při výběru nejlepšího nože na hruď
Než do své sbírky kuchyňských potřeb přidáte nejlepší nůž na hruď, trocha domácích úkolů vám pomůže lépe pochopit tyto jedinečné nože. Důležité body, které je třeba vzít v úvahu, jsou mimo jiné délka, materiál a typ. Přečtěte si pozorně každou část, abyste si mohli vybrat ten nejlepší nůž na hrudi pro vaše potřeby.
Typ čepele
Existuje několik druhů nožů, které krájí maso, ale některé mají čepele, které jsou pro krájení hrudníku vhodnější než jiné:
- Rovná čepel nože mají rovné, rovnoměrné hrany bez zubů nebo hřebenatek. Jsou vynikající pro krájení hrudníku, ale pouze pokud mají velmi ostrou hranu.
- Vroubkovaná čepel nože mají velké zuby, které se trhají skrz maso. I když jsou vhodné pro tvrdší řezy, roztrhnou jemnou hruď rychleji, než ji rozříznou. Pokud je to možné, vyvarujte se zoubkovaných nožů.
- Vroubkovaná čepel nože vypadají poněkud podobně jako zoubkované čepele, ale mají menší zuby. Dělají dobrou práci při krájení hrudníku a stojí za zvážení.
- Grantonova čepel nože ve skutečnosti odkazují na styl čepele s ochrannou známkou Granton Knife Company v Anglii, ale mnoho výrobců vyrábí své vlastní verze. Tyto nože mají po straně malé dělení, které pomáhá omezit tření na hrudi snížením povrchové plochy a napětí. Často jsou nejlepšími noži pro čisté krájení hrudníku.
Ostrost
Nůž na hruď by měl být udržován co nejostřejší, aby mohl řezat dokonale hladké a rovnoměrné desky hrudníku. Ani ten nejlepší nůž na hruď však nemusí vyjít z krabice tak ostrý, jak jen může být. Tupá čepel rozdrtí nebo rozštípe „kůru“ - tmavou kůru vytvořenou kouřením a kořením - a ve skutečnosti může z masa vytlačit vlhkost.
Jakýkoli nůž může být při dostatečném úsilí ostrý, ale udržení této hrany vyžaduje určitou pozornost k detailům. Použití vysoce kvalitního ořezávače nožů nebo brousku je vynikající způsob, jak udržet ostrost břitvy na noži na hrudi.
Hmotnost
Existuje několik bodů, které je třeba vzít v úvahu, pokud jde o hmotnost nože na hrudi. Za prvé, lehký nůž může být jednodušší použít k řezání několika hrudníků, zatímco těžší nůž se může při jeho používání cítit stabilnější.
A co je nejdůležitější, nejlepší nůž na hruď vyžaduje vyváženou hmotnost od rukojeti ke špičce. Mohlo by se to zdát banální, ale nůž s vyváženou hmotností vytvoří hladší a konzistentnější řezy, které při řezání vyžadují méně přemýšlení a úsilí. Této rovnováhy je dosaženo během procesu návrhu.
Délka
Hrudní nože bývají ve srovnání s většinou ostatních nožů v kuchyni velmi dlouhé. Často mohou mít délku až 14 nebo 16 palců. Ale tyto dlouhé čepele nejsou jen pro parádu.
Je zřejmé, že čím větší hrudník, tím delší čepel by měla být, ale to není jen zdravý rozum - je to důvod. Řezání kousků hrudníku je umění a cílem je jednotný plátek. Delší čepel umožňuje řezbáři provést několik průchodů, přičemž nůž zůstane ve stejné drážce, což snižuje trhání, řezy mimo střed a nerovné řezy.
Materiál
Při výrobě vysoce kvalitních nožů na hruď se používají dva hlavní typy oceli: uhlíková ocel a nerezová ocel. Jsou to oba vynikající materiály s různými silnými a slabými stránkami.
Jak název napovídá, uhlíková ocel má vyšší obsah uhlíku než nerezová ocel. Díky tomu je u těchto nožů snazší udržovat ostrou hranu. Jelikož je však uhlík prvkem, který způsobuje rez, mají tyto nože tendenci rezavět, pokud s nimi nebudete opatrní. Po umytí je obzvláště důležité je ihned otřít do sucha.
Nůž na hruď z nerezové oceli je mnohem odolnější proti korozi než uhlíková ocel, ale je o něco měkčí, takže udržení ostré hrany není tak snadné. Výhodou je, že vyžadují mnohem menší údržbu a jsou cenově dostupnější než nože s vysokým obsahem uhlíku.
Komfort a bezpečnost rukojeti
Schopnost bezpečně a snadno řezat hruď po jakoukoli dobu často spadá na rukojeť nože. Nejlepší nůž na hruď by měl pohodlně padnout do ruky, měl by být přemýšlen o ergonomii a měl by mít relativně neklouzavou strukturu. Koneckonců, hrudníky s dokonale vykresleným tukem mohou být trochu kluzké a nechcete, aby vám v ruce klouzal ostrý nůž.
Grippy plastové a gumové rukojeti jsou oblíbené a pomáhají udržovat pevné uchopení. Populární volbou je také dřevo, které má přirozeně přilnavou strukturu. Nejlepší je vyhnout se noži z nerezové oceli pro vyřezávání hrudníku, protože by mohly být velmi kluzké.
Naše nejlepší tipy
Pro nové grilovací umělce a kuřáky může být výběr nejlepšího nože na hruď stále trochu matoucí. Následuje seznam některých nejlepších možností na trhu, které vám usnadní rozhodování. Při kontrole a porovnávání těchto produktů nezapomeňte mít na paměti všechny výše uvedené nákupní aspekty.
Victorinox Swiss Army - 47645 příbory Fibrox Pro
Pokud jde o krájení kousku tenkého kousku dokonale uzeného hrudníku, stojí za to vyzkoušet nůž, jako je Victorinox Swiss Army Cutlery Fibrox Pro. Tento dobře vyvážený nůž má čepel z nerezové oceli s vysokým obsahem uhlíku, která kombinuje ostré hrany s trvanlivostí a trochou odolnosti proti korozi.
Tento nůž má protiskluzovou rukojeť vyrobenou z Fibroxu, což je obzvláště přilnavé minerální vlákno. Může se pochlubit také čepelí Granton s dělicemi po stranách, která podporuje separaci masa čistšími řezy. Čepel je úzká a měří 12 palců, zatímco rukojeť je těsně pod 5,5 palce, což pomáhá dosahovat dobře kontrolovaných řezů a řezů.
MAIRICO Ultra Sharp Premium 11palcová nerezová ocel
Profesionálové na grilování a amatérští grilovači by se měli podívat na prémiový řezbářský nůž Mairico Ultra Sharp. Tento nůž je vybaven 11palcovou čepelí ve stylu Granton, která pomáhá snižovat tření při krájení a podporuje lepší oddělování masa. Čepel je vyrobena z nerezové oceli a lze ji snadno naostřit a odolává korozi a vyžaduje jen minimální údržbu.
Tento dobře vyvážený nůž nabízí také leštěnou hlavu s dřevěnou rukojetí připevněnou k čepeli v plné délce pomocí tří nýtů, které poskytují pohodlí a ergonomicky tvarované uchopení a zároveň jsou atraktivním doplňkem vašeho kuchyňského nářadí. Zaoblená špička čepele také pomáhá udržovat bezpečnější pracovní podmínky, protože je méně pravděpodobné, že by řezbáři šťouchali do sebe nebo do ostatních, zatímco se snaží dosáhnout dokonalého plátku hrudníku.
Nůž s uzeným hrudníkem SpitJack BBQ
Krájení drahých a časově náročných hrudníků na lahodně dokonalé desky nemusí při noži stát ruku a nohu. Nůž SpitJack BBQ Smoked Brisket nabízí cenově dostupnou možnost krájení hrudí, pečeně a dokonce i uzeného masa, což šetří peníze bez ztráty kvality. Je dokonce vybaven odborně vybroušenou hranou z krabice - plus pro takový cenově dostupný nůž.
Čepel z nerezové oceli má podél obou stran dělení ve stylu Granton, které podporuje separaci masa pro jemnější a hladší plátky. Měří 11 palců na délku pro řízené řezy a plastová rukojeť poskytuje texturovaný povrch pro udržení bezpečného a pevného uchopení.
DALSTRONG - Krájecí řezací nůž -12 "- Granton Edge
Krájení velkého hrudníku malým nožem nepřinese výsledky, které si tvrdá práce zaslouží. Pro ty nadměrné řezy stojí nůž, jako je kráječ Millennia Granton Edge od společnosti Mercer Culinary, za dobrý vzhled. Tento nůž má 14palcovou čepel s drážkami ve stylu Granton, která podporuje rychlé a snadné řezy s vynikajícím oddělením masa - skutečná výzva pro velké hrudníky.
Mercer používá pro čepel vysoce kvalitní japonskou nerezovou ocel s vysokým obsahem uhlíku. Snadno získá výhodu, ale ještě lépe ji udrží. Nůž je také vybaven protiskluzovou rukojetí vyrobenou ze Santoprenu - vysoce výkonného termoplastického materiálu, který pomáhá zajistit, aby řezbář udržel pevné uchopení v kombinaci s polypropylenem pro odolnost a texturovanými body prstů pro bezpečnost.
Kráječ hran Mercer Culinary Millennia Granton Edge
Dalstrong vyrábí jedny z nejlepších řezbářských nástrojů na světě a sada Carving Knife and Fork Set je toho nejlepším příkladem. Dalstrong používá vysoce kvalitní německou ocel ThyssenKrupp s vysokým obsahem uhlíku při konstrukci svých čepelí, čímž poskytuje precizně broušenou hranu, která zůstává ostřejší déle než u jiných nožů.
Tato sada obsahuje nůž na hrudi ve stylu Granton, řezbářskou vidličku a honovací tyč pro udržení této přesně broušené hrany. K ochraně 9palcového čepele obsahuje také pouzdro. Pokud jde o rukojeti, všechny tři nástroje jsou vybaveny rukojetí Pakkawood, které jsou neuvěřitelně odolné a vodotěsné - ideální vlastnosti pro nůž a řezbářskou vidličku s vysokým obsahem uhlíku.
Sada řezbářských nožů a vidlic DALSTRONG
Pokud jde o přípravu hrudníku, není přebytečný tuk s typickým nožem na hrudi vždycky snadný. V takových případech může být lepší volbou volba jako 6palcový vykosťovací nůž Mercer Culinary Genesis. Jeho krátká čepel se snadněji zastrčí do těsných nebo nepříjemných míst, zatímco Santoprenová rukojeť pomáhá podporovat bezpečné uchopení.
Tento vykosťovací nůž je vybaven čepelí z uhlíkové oceli, která je ideální pro udržení neuvěřitelně ostré hrany pro ořezávání tvrdohlavého tuku. Vzhledem k tomu, že celá rukojeť vede po celé délce rukojeti, je také dobře vyvážená, což je důležité pro zajištění bezpečného uchopení menšího nože. Ostří čepele se může pochlubit speciálním přesným broušením pro dlouhotrvající ostří, které se také snadno vybrousí, když se nakonec otupí.
6-palcový vykosťovací nůž Mercer Culinary Genesis
Pro fanoušky grilování a kouření masa, kteří hledají neuvěřitelně ostrý a schopný nůž, určitě stojí za zvážení řezací nůž od firmy Dalstrong. Dalstrong vyrábí tento 12palcový nůž z vysoce uhlíkové německé oceli ThyssenKrupp, což umožňuje řezbářům zdokonalovat a udržovat ideální hranu s velmi malým úsilím. Vychází také odborně ručně naostřený z krabice.
Řezbářský nůž ve stylu Grantonu prořezává maso rychle a snadno díky dělicím podél obou stran čepele, které napomáhají oddělení masa. Je také vybaven rukojetí Pakkawood nýtovanou na špici pro odolnost a odolnost proti vodě, což pomáhá noži zůstat pokud možno bez koroze.
Pečený nůž WÜSTHOF Classic 10 Super Slicer
Bez ušetřených nákladů je těžké porazit Wusthof Classic 10 Super Slicer pečený nůž pro krájení hrudí a jiného masa na grilování. 10palcová čepel z nerezové oceli tohoto nože obsahuje velké množství uhlíku pro dosažení - a udržení - vynikající ostří. A pokud jde o tuto hranu, díky vroubkované čepeli je krájení delikátního i tvrdšího masa snadný úkol.
Rukojeť nože je odolná proti vyblednutí, změně barvy, teplu a nárazu, což znamená, že Wusthof postavil tento špičkový nůž pro dlouhé vzdálenosti, což z něj činí spíše investici než pouhý upgrade.
Často kladené dotazy týkající se vašeho nového nože na hruď
I když jste si udělali domácí úkol, stále můžete mít otázky ohledně nákupu nejlepšího nože na hruď pro příští grilování na zahradě. Pokud je to váš případ, tato část je pro vás. Obsahuje několik nejčastěji kladených otázek týkajících se nožů na hruď, takže si odpověď určitě zkontrolujte níže.
Otázka: Jaký je nejlepší způsob, jak snížit hruď?
Hrudník má dvě části: plochá, která je tenčí, jediná vrstva svalu, a bod, který je tlustší, dvojitá vrstva. Nejlepším způsobem, jak snížit hruď, je nejprve rozříznout rovnou část s obilím a poté řezat bod proti zrnu.
Otázka: Jaký je rozdíl mezi krájecím, vyřezávacím a ořezávacím nožem?
Obecně platí, že krájecí a vyřezávací nože často vypadají podobně, ale krájecí nože jsou určeny pro chléb, zatímco vyřezávací nože mají menší zuby nebo ploché hrany pro krájení masa. Ořezávací nože jsou malé a obvykle se používají k ořezávání tuku.