Ostré kuchyňské nože jsou nezbytným nástrojem pro vaření. Usnadňují a zrychlují úkoly, jako je příprava ingrediencí, filetování, vykostění a párování. Kuchyňské nože se dodávají v různých typech, od zoubkovaných nožů přes kuchařské nože až po krájení nožů. Každý z nich je navržen tak, aby vykonával konkrétní úkol. Nejlepší způsob, jak zajistit, že získáte správné nože pro různé potřeby, je koupit sadu.
Dobrá sada nožů nabídne výběr řezných nástrojů, aniž byste museli vyndávat nože jednotlivě. Většina sad nožů se dodává také s dřevěným, skleněným nebo kovovým blokem, který umožňuje bezpečné uložení, když se nepoužívají.
Ať už jste zkušený domácí kuchař nebo začátečník, sada nožů vám usnadní vaření. Přečtěte si naše tipy na nákup nožů a prozkoumejte některé z nejlepších sad nožů pro každodenní přípravu jídla.
- NEJLEPŠÍ CELKOVĚ: Sada kovaných nožů Mercer Culinary M23500
- NEJLEPŠÍ ROZPOČET: Sada nožů DEIK z vysoce uhlíkové nerezové oceli
- NEJLEPŠÍ PRO ZAČÁTEČNÍKY: Klasická dvoudílná přípravná sada Wüsthof
- NEJLEPŠÍ PRO KUCHYNĚ: Sada 6 kusů štíhlých nožů Shun Classic
Co je třeba vzít v úvahu při výběru nejlepší sady nožů
Při výběru sady nožů je třeba vzít v úvahu mnoho faktorů, od materiálů čepele až po váš styl vaření. Tady je to, co potřebujete vědět.
Kvalita a trvanlivost
Při výběru kuchyňských nožů je třeba mít na paměti čtyři klíčové věci:
Délka tanga: Čepel nože je část čepele, která zasahuje do rukojeti. Nože jsou popsány jako „částečné ostří“ nebo „plné ostří“ v závislosti na tom, jak daleko do rukojeti čepel jde. Nože s plnými čepelemi jsou kvalitnější, mají větší vyváženost a čepele se méně pravděpodobně zlomí než nože s částečnými čepelemi.
Ostří: Kuchyňské nože mají dva základní typy hran, hladké nebo zoubkované. Hladké čepele jsou nejlepší pro krájení, sekání a ořezávání. Vroubkované nože se používají k krájení chleba a ovoce a zeleniny se silnou slupkou, jako jsou rajčata. Mít v kuchyni oba typy vám pomůže provádět řadu kuchařských úkolů.
Úkos a úhel: Zkosení je povrch nože, který byl broušen, aby vytvořil ostří. Řezná síla a životnost nože závisí na úhlu úkosu, známém jako úhel ostření. Velké nože by měly mít úhel ostření mezi 15 a 20 stupni, který by nabídl přesnost řezu bez ztráty síly.
Tvrdost: Tvrdost čepele se měří na Rockwellově stupnici. Mnoho vysoce kvalitních kuchyňských nožů má čepele z uhlíkové nebo nerezové oceli, proto hledejte hodnoty mezi 55 a 60 HRC (Rockwell Scale of Hardness, část C.). Tvrdší ocel bude obecně držet hranu lépe než měkčí ocel.
Design a materiál
Čepele: Vysoce kvalitní nože mají obvykle čepele vyrobené z uhlíkové nebo nerezové oceli. Uhlíková ocel je tvrdší než nerezová ocel a je oblíbeným profesionálním kuchařem, který potřebuje maximální řeznou sílu. Čepele z nerezové oceli jsou pružnější a jsou dobrou volbou pro domácí kuchaře.
Rukojeti: Rukojeti nožů mohou být vyrobeny z kovu, dřeva nebo z vysoce kvalitních plastových polymerů. Dřevěné rukojeti jsou známé svou krásou a udržitelností, ale mohou potřebovat další údržbu, aby se zabránilo štěpení, zbarvení a poškození vodou. Plastová rukojeti jsou lehká a pohodlně se drží, ale nemusí vydržet tak dlouho jako kov nebo dřevo.
Styl a doplňky
Soupravy nožů přicházejí s více než jen noži. Zde je několik doplňků, které je třeba hledat.
Honovací ocel je kovová nebo keramická tyč používaná k vyrovnání ostří nože. Běžná mylná představa je, že se používá k ostření čepele, ale to není to, k čemu to slouží. Veďte nůž podél honovací tyče, abyste narovnali hranu, takže nebudete muset nůž tak často brousit.
Kuchyňské nůžky mít vysoce výkonné čepele pro přípravu jídla a jiné domácí úkoly. Nezapomeňte nůžky před použitím na jídlo sterilizovat, zejména pokud byly použity k jiným účelům (například k otevírání obalů).
Blok nože. Jedná se o stojan pro odpočinek nožů, který je udržuje v bezpečí, bez rzi a mimo pracovní desku. Blok nože je tradičně vyroben z vyřezávaného dřeva, ale novější verze mohou být akrylové, plastové nebo skleněné. Správné uložení nože pomáhá noži vydržet déle a udržuje je organizované a připravené k použití.
Naše nejlepší tipy
Našli jsme některé z nejlepších sad nožů pro domácí kuchaře a začátečníky. Náš výběr je založen na kritériích od typů nožů obsažených v sadě po cenu.
Sada kovaných nožů Mercer Culinary M23500
Sada nožů Mercer zahrnuje různé nože, které potřebuje domácí kuchař - kuchařský nůž, nůž na chléb, vykosťovací nůž a nůž na krájení a užitný nůž - uvnitř skleněného bloku. Čepele německé výroby jsou vyrobeny z vysoce uhlíkové oceli, takže jsou odolné, snadno se o ně pečuje a jsou velmi ostré. Mají plné ostří, které se táhnou po délce trojitě nýtované rukojeti, a zkosený břit, který zůstane dlouho ostrý. Soupravu lze zakoupit také s dřevěným stojanem.
Sada nožů DEIK z vysoce uhlíkové nerezové oceli
Sada 16dílných nožů Deik nabízí spoustu kvality za nízkou cenu. Sada obsahuje kuchařský nůž, užitkový nůž, krájací nůž, šest steakových nožů, škrabku, nůžky, honovací ocel a akrylový stojan. Nože mají čepele z nerezové oceli s technologií Black Oxide Technology, která je odolná proti korozi, skvrnám a důlkové korozi. Nože mají ergonomické plastové rukojeti, které jsou protiskluzové a pohodlně se drží.
Klasická dvoudílná přípravná sada Wüsthof
Nože Wüsthof jsou pro profesionály, ale tato sada je dobrou volbou pro začátečníky, protože obsahuje pouze dva univerzální nože: kuchařský nůž a nůž na krájení. Tyto nože s plným ostřím, vyrobené z jediného bloku z kované oceli, udrží dlouhou dobu hranu a lze je snadno naostřit. Wüsthof vyrábí vysoce kvalitní nože již více než 200 let a tato malá sada odpovídá pověsti společnosti v oblasti kvality. Použijte kuchařský nůž na všechno od krájení cibule až po krájení masa. Nůž na krájení je ideální pro jádrování jablek a přípravu salátů.
Sada 6 kusů štíhlých nožů Shun Classic
Nože Shun jsou známé svým krásným designem a vysoce kvalitními čepelemi. Tato sada odpovídá pověsti Shun. Šest nožů v této sadě je ručně vyrobeno v Japonsku z oceli VG-Max, která obsahuje 34 vrstev nerezové oceli pro maximální retenci hran a odolnost proti korozi. Nože mají ostré hrany, které kuchaři dávají spoustu kontroly nad řezáním, a rukojeti z ebenového pakkawoodu, které vypadají krásně a cítí se dobře. Sada obsahuje odřezávací nůž, nůž santoku, kuchařský nůž, honovací ocel, kuchyňské nůžky a 8dílný blok nožů z tmavého dřeva.
Často kladené dotazy týkající se vaší nové sady nožů
Stále máte otázky ohledně výběru nejlepších sad nožů? Zde je více informací, které vám pomohou nakupovat moudře.
Otázka: Jak dlouho vydrží sady nožů?
Nejlepší sady nožů vydrží desetiletí a budou se předávat po generace. Jejich životnost závisí na jejich designu a konstrukci a na tom, zda jim bude věnována náležitá péče a údržba.
Otázka: Jaká je nejlepší sada steakových nožů?
Steak nože se dodávají ve dvou obecných typech čepelí: s rovnými hranami (nazývané také s jemnými hranami) a zoubkovanými. Odborníci nesouhlasí s tím, který je nejlepší typ čepele, ale někteří lidé dávají přednost rovným hranám, protože jsou ostřejší a nevyžadují, aby uživatelé viděli tam a zpět. Líbí se nám sada nožů DEIK High Carbon Stainless Steel, která je dodávána se sadou 6 steakových nožů a dalšími užitečnými nástroji.
Otázka: Jaký je nejlepší japonský nůž?
Japonské nože jsou jedny z nejlepších na světě, známé pro tenké, jemné a super ostré čepele. Obvykle jsou lehčí a ostřejší než německé nože a vyžadují větší údržbu. Hledejte čepele s dobrou retencí hran, které lze snadno naostřit. Líbí se nám Shun Classic 6dílná štíhlá sada nožů.