Ve světě příborů má každý nůž konkrétní účel a každý se mírně liší od dalšího. Pokud jde o správné krájení masa, je třeba vzít v úvahu řadu kritérií, abyste mohli vybrat nejlepší kuchyňské nože, včetně velikosti, hmotnosti a materiálu. Nejlepší nůž na krájení masa je robustní a dobře vyrobený, dostatečně ostrý, aby snadno klouzal masem, snadno se s ním manipulovalo a správně vyvážený. Přečtěte si některé z nejlepších možností pro nože na maso v několika kategoriích.
- NEJLEPŠÍ CELKOVĚ: Krájecí nůž Victorinox Fibrox Pro s ostří Granton
- NEJLEPŠÍ BANG NA ŠTĚSTÍ: Profesionální 10palcový řezbářský nůž
- NEJLEPŠÍ PROFESIONÁL: Rovný řeznický nůž Victorinox Swiss Army Fibrox Pro
- NEJLEPŠÍ ŘEZBA: Řezbářský nůž Mercer Culinary Genesis
- NEJLEPŠÍ JAPONSKO: Japonský kuchařský nůž Shun Sora s 8 palci
- NEJLEPŠÍ NÍZKÁ VÁHA: Prémiový kovaný nůž s vroubkovaným ostřím z uhlíkové oceli
Co je třeba vzít v úvahu při výběru nejlepšího nože na krájení masa
Při nákupu nejlepšího nože na krájení masa je důležité vzít v úvahu určitá kritéria. Například váha nože by měla odpovídat vašim preferencím kuchaře. Někteří dávají přednost těžšímu noži, zatímco jiní hledají lehčí variantu a velikost / délka nože by měla být pro uživatele pohodlná.
Čepel by měla být navržena tak, aby se cítila dobře vyvážená a bezpečná, když je nůž držen v rukou, a rukojeť by měla být snadno uchopitelná a ne kluzká. Zatímco všechny nože vyžadují občasné ostření, vysoce kvalitní doplňky si udrží ostrost déle.
Hmotnost
Nůž na krájení masa by měl mít dostatečnou hmotnost, aby se uživatel cítil pohodlně. Někteří dávají přednost tomu, aby byl nůž těžší, takže gravitace napomáhá řezání, takže nůž klouže masem. Jiní mají rádi lehčí variantu, protože s lehčími noži se snadněji manévruje a prochází každým kusem masa bez ohledu na jeho velikost.
Abychom to trochu objasnili, zatímco dva nože mohou vážit stejně, mohou se cítit odlišně v ruce různým uživatelům. Používání nože, který vám bude příjemný, vám poskytne nejlepší výsledky.
Velikost
Nejlepší velikost nože pro vás bude záviset na velikosti vaší ruky, na úkolech, pro které budete nůž používat, a na vašich osobních preferencích. Bez ohledu na velikost čepele by měl být nůž pro uživatele pohodlný, aby mohl manévrovat podle potřeby, s ohledem na úkoly, které je třeba dokončit.
Menší nůž na krájení asi 6 palců je ideální pro práci s malými potravinami, jako je loupání jablka nebo krájení stroužku česneku. 8palcový nůž je univerzálnější pro domácí vaření a přípravu, zatímco 10palcový nebo delší nůž může být užitečný pro větší předměty, jako jsou dýně nebo vodní melouny.
Čepel
Různé druhy nožů jsou navrženy tak, aby protínaly různé druhy potravin. Mezi jejich základy patří:
- Hladké čepele: Většina nožů v jakékoli kuchyni pravděpodobně bude mít čepele s hladkým ostřím. Jsou navrženy tak, aby byly přímočaré a krájely čistý plátek tvrdými nebo měkkými potravinami, aniž by je při krájení roztřásly.
- Ozubené ostří: Vroubkované kotouče mají hrany podobné pile. Jsou zubaté a mohou se lišit velikostí zubů podél okraje čepele. Tyto typy nožů jsou užitečné pro krájení silných nebo tvrdých potravin, jako jsou bochníky chleba s tvrdými krustami nebo určité ovoce a zelenina se silnou kůží.
- Duté ostří: Nože s dutými hranami mají prohlubně těsně nad hranou čepele. Odsazení je navrženo tak, aby vytvářely vzduchové bubliny, které umožňují čistší řez a zabraňují tomu, aby se řezané jídlo přilepilo na čepel. To je užitečné, pokud chcete tenké plátky masa.
- Grantonovy čepele: Granton je známá společnost s noži v Sheffieldu v Anglii, ale může také odkazovat na typ ostří čepele. Tyto čepele mají na obou stranách řady mušlí, které vytvářejí mini vzduchové kapsy mezi krájeným jídlem a čepelí. Tento vzduch umožňuje, aby se jídlo z čepele snadno uvolnilo, což mu brání v roztržení a roztržení, což je užitečné při krájení masa, ryb, sýrů a dalších podobných potravin.
Rukojeť
Rukojeti nožů mohou být vyrobeny ze dřeva, plastu, nerezové oceli nebo jiných materiálů. Každý z nich má své klady a zápory, které byste měli vzít v úvahu při nákupu nožů.
- Dřevěné rukojeti: Zatímco dřevěné rukojeti jsou obecně považovány za nejatraktivnější rukojeti nože, je také obtížnější se o ně starat. Vyžadují například ruční mytí, protože nejsou vodotěsné, stejně jako příležitostné ošetření minerálním olejem.
- Plastové rukojeti: Ačkoli se o plastové rukojeti starají snadněji než o dřevěná, mohou být také náchylné k štěpení nebo křehnutí v důsledku poškození ultrafialovým paprskem po delší dobu. Během používání mohou také plasty v ruce klouzat, což může být nebezpečné při krájení masa nebo jiných potravin.
- Nerezová držadla: Rukojeti z nerezové oceli jsou považovány za nejhygieničtější a nejodolnější rukojeti nožů, ale během používání mohou být mokré. Někdy z tohoto důvodu najdete podél úchytů další prohlubně nebo hřebeny, které vytvářejí další úchop. Také nože z nerezové oceli od čepele po rukojeť mohou být výjimečně těžké, což někteří výrobci nožů napravili vytvořením dutých rukojetí.
Naše nejlepší tipy
S ohledem na tyto faktory se podívejte na tento seznam vysoce kvalitních nožů v různých kategoriích a zjistěte, které by vyhovovaly vašim potřebám na krájení masa.
Krájecí nůž Victorinox Fibrox Pro s čepelí Granton
Tento nůž má funkce, které usnadňují krájení masa, například vzduchové kapsy v čepeli Granton, které snižují tření při krájení. Čepel Granton také zajišťuje, že se na ní jídlo nelepí, a protiskluzová rukojeť zůstane suchá, i když máte mokré ruce.
S tímto nožem se můžete cítit pohodlně i při krájení jiných potravin kromě masa. Díky robustnímu, přesto tenkému a pozoruhodně lehkému noži jej budete umýt ručně nebo v myčce na nádobí. Nezapomeňte tento nůž naostřit přibližně každé tři měsíce, aby se neotupil.
Profesionální 10palcový řezbářský nůž
Nenechte se oklamat výhodnou cenou tohoto klenotu. Je vysoce kvalitní a prořezává maso jako máslo. Je známý jako trhaný nůž na krájení mezi profesionály, kteří jej trhali.
Vyvážený design nože podporuje jednoduché a rovnoměrné řezy pro každou dávku trhané, což také umožňuje rovnoměrně řezané plátky jiných druhů masa. Má pohodlnou rukojeť a je vyrobena z masivní potravinářské oceli, což znamená, že je také skvělá pro krájení jiných potravin než masa. Nejlepší ze všeho je, že je vhodný do myčky. Při ručním mytí jej okamžitě umyjte a osušte, protože může zůstat náchylný k rzi, pokud zůstane příliš dlouho mokrý.
Rovný nůž Victorinox Swiss Army Fibrox Pro
Tento nůž, který byl vyroben ve Švýcarsku, snižuje tlak na pracovní zátěž řezníka díky vysoce uhlíkové nerezové oceli a dlouhotrvající ostrosti. Snadno nakrájejte i ty největší kusy masa pomocí ergonomicky správné rukojeti tohoto nože a praktického protiskluzového uchopení. Integrovaný chránič prstů udržuje vaše přívěsky v bezpečí, zatímco 10palcová čepel z nerezové oceli splňuje standardy NSF (National Sanitation Foundation) pro ochranu veřejného zdraví.
Čištění řeznického nože zahrnuje ruční mytí mýdlovou vodou a okamžité sušení. I když je to možné v myčce, je stále lepší umýt ručně, abyste zabránili poškození vysokotlaké vody. U těchto nožů je ostření zřídka nutné, ale pro udržení optimálního výkonu se doporučuje honování pomocí honovací oceli po každém dvojitém použití.
Řezbářský nůž Mercer Culinary Genesis
Tento nůž, který je dalším produktem precizně kované německé oceli, kombinuje špičkovou pevnost a odolnost. Začněte s přesným řezbářstvím masa pomocí tohoto bezpečně uchopeného řezacího nože s rukojetí se santoprenem a NSF. Jeho dlouhotrvající ostrost a kvalitní design vám mohou pomoci při hře s řezbami. Protiskluzová rukojeť je pohodlná a ergonomická a udržuje rukojeť v bezpečí, i když je mokrá. Co víc? Tento nůž v průběhu času odolá změně barvy, korozi a skvrnám a zachová skvělý vzhled vaší kuchyňské sbírky.
Tento nůž se nerozbije vystavením teplotám ani jednoho extrému. Je vysoce odolný a byl testován a dodržován bezpečnostními, výkonnostními a kvalitativními standardy NSF.
Japonský kuchařský nůž Shun Sora s 8 palci
Říká se, že nože v japonském stylu jsou lehčí a mají tenčí čepele než jiné typy nožů, což umožňuje větší manévrovatelnost a schopnost jemného krájení potravin. Ručně vyrobený v Japonsku, nůž Shun Sora Chef’s Handcrafted je vyroben z vlastní oceli. Jeho rukojeť je tradičního japonského designu, zatímco čepel je bez zubů a ručně broušená. Nože Shun jsou tepelně ošetřeny, díky čemuž jsou jejich čepele silnější a tvrdší s delší životností.
Aby se zabránilo rozsáhlému poškození, je nutné tento nůž ručně umýt. Nelze jej umístit do myčky.
Prémiový kovaný nůž s vroubkovaným ostřím z uhlíkové oceli
Tato prémiová kovaná čepel je ostrá jako břitva, je vyrobena z nerezové oceli s vysokým obsahem uhlíku a je dodávána s pohodlnou protiskluzovou rukojetí, která je tvarovaná tak, aby dobře držela v ruce. Je super lehký a snadno se s ním manévruje, skvělá volba pro sekání všeho od masa a ryb po grilování a zeleninu.
Při použití v těžkých podmínkách jej pořádně naostřete. Mělo by zůstat bez rzi a jinak by mělo zůstat ostré po dlouhou dobu. Možná budete muset dokoupit plášť nebo kryt, protože jeden není součástí balení. Je také vhodný do myčky na nádobí pro další bonus.
Často kladené dotazy týkající se vašeho nového nože na krájení masa
Pokud s nákupem nožů na krájení masa začínáte, je přirozené mít otázky. Udělejte si čas na rozhodnutí a ujistěte se, že jste s nákupem spokojeni, jakmile je obdržíte. Zde je několik často kladených otázek ohledně nejlepších nožů na krájení masa.
Otázka: Jaké nože používají profesionální řezníci?
Pro své řemeslo používají profesionální řezníci kombinaci nožů vyrobených z vysoce kvalitních materiálů. Pro krájení masa je žádoucí nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku a plná špička (to znamená, že čepel prochází celou délkou rukojeti) pomáhá noži cítit se při řezání masa vyrovnaně.
Oblíbené jsou různé nože, jako jsou cimetrové nože, řeznické nože, sekáčky, vykosťovací nože a lámací nože, přičemž každý typ má různé kvality, které pomáhají řezníkům dosáhnout jejich ideálních kusů masa.
Otázka: Jaký nůž používáte k krájení hovězí svíčkové?
K řezání hovězí svíčkové je nejlepší volbou buď velmi ostrý filetový nůž nebo vykosťovací nůž. Malý řezací nůž může také fungovat, ale může mít potíže s proříznutím celou cestu, protože čepele jsou poměrně krátké.
Otázka: Jak často potřebujete brousit nůž na krájení masa?
Většina domácích kuchařů by řekla, že profesionální ostření nožů jednou za tři až šest měsíců je dostačující.