Ačkoli dřevěné brikety z uhlí jsou pro většinu BBQ na zahradě naprosto v pořádku, mnoho nadšenců grilu přísahá na kusové uhlí.
Na rozdíl od dřevěného uhlí, které používá plnivo, pojiva a ropné přísady, kusové uhlí se skládá ze 100 procent dřeva, které prošlo procesem karbonizace. Kusové uhlí je vyrobeno z tvrdého dřeva, jako je jilm, dub a javor, které dodávají kouřovou chuť steaku, hamburgerům, žebrům a kuřecím masům.
Zatímco brikety mají jednotný tvar, kusové dřevěné uhlí si zachovává přirozený, nepravidelný tvar dřeva. Hoří také při vyšších teplotách než brikety, což vám umožní lepší opékání grilovaného masa.
Pokud hledáte grilovací hru, přečtěte si další informace o dřevěném uhlí z tvrdého dřeva a zjistěte, proč jsou níže uvedené produkty jednou z nejlepších dostupných možností kusového uhlí.
- NEJLEPŠÍ CELKOVĚ: Žárlivý ďábel Všechno přírodní kusové dřevěné uhlí
- NEJLEPŠÍ BANG NA ŠTĚSTÍ: Přírodní dřevo z tvrdého dřeva z tvrdého dřeva Rockwood
- NEJLEPŠÍ ROZPOČET: Best of the West Masters Selection Lump Charcoal
- NEJLEPŠÍ PRO KAMADO: Tvrdší dřevěné uhlí kusové (HAXLWC33)
- NEJLEPŠÍ KUŘENÍ: B&B Oak Lump Charcoal
- NEJLEPŠÍ PŘÍRODNÍ: Paušální dřevěné uhlí Fogo All Natural Premium z tvrdého dřeva
Co je třeba vzít v úvahu při výběru nejlepšího kusového uhlí
Nezvedejte jen starý pytel s kusovým uhlím. Při výběru značky, kterou si vyberete, je třeba vzít v úvahu několik důležitých faktorů, včetně velikosti hrudky, teploty hoření a chuti.
Velikost
Jednou z největších výzev, které při používání kusového uhlí čelí, je velikost. Pytel briket z dřevěného uhlí obsahuje kousky jednotné velikosti a tvaru. Kousky kusového uhlí se naproti tomu liší velikostí a tvarem, takže je náročné získat do grilu rovnoměrnou vrstvu uhlí.
Pytel kvalitního kusového uhlí má kousky o velikosti od přibližně 1 palce do 4 palců s více středně velkými kusy, které poskytují konzistentnější hoření než velké kusy. Kvalitnější kusové uhlí bude také dobře tříděno. Kvalitní sáček z kusového uhlí bude mít minimální množství odpadu bez popela, prachu a třísek, které ve vašem grilu nejsou použitelné.
Teplota hoření
Jedním z důvodů, proč si mnozí mistři grilu volí kusové uhlí oproti standardním briketám, je jeho vyšší teplota hoření, která umožňuje grilovači dosáhnout vytoužených tvrdých krust a šupin na steacích a hamburgerech.
Dřevěné uhlí brikety mají maximální teplotu hoření asi 800 stupňů Faherenheita, zatímco kusové dřevěné uhlí může dosáhnout až 1400 stupňů. Kvalitnější kusové dřevěné uhlí z tvrdého dřeva má vyšší teploty hoření než dostupnější odrůdy.
Kusové uhlí také lépe reaguje na hladinu kyslíku ve vzduchu ve srovnání s briketami. To usnadňuje kuchaři na grilu regulovat teplotu pomocí ventilačních otvorů grilu.
Příchuť
Jedním z hlavních důvodů, proč nadšenci grilu používají kusové uhlí na brikety, je příchuť. Můžete si koupit různé druhy kusového dřevěného uhlí, včetně javoru, ořechu, dubu, ořechu a třešně, a každý má svou vlastní odlišnou chuť. Chuť dodávaná briketami z dřevěného uhlí je pro srovnání relativně jedna poznámka. Kusové uhlí také neobsahuje chemické přísady, které dodávají masu chemickou chuť.
Mírné dřeviny, jako je jablko, olše a bambus, dodávají jemnou příchuť, což z nich činí dobré doplňky pro jemné ryby a drůbež. Dub a třešeň dodávají masu střední množství chuti vhodné pro hovězí, vepřové a drůbeží maso. Hickory, pekan a mesquite jsou lesy volby pro intenzivní chuť, ideální pro hruď, losos a vepřové grilování.
Kvalitní
Kvalita kusového uhlí se velmi liší v závislosti na značce, kterou kupujete. Nízká kvalita kusového uhlí bude obsahovat prach nebo malé kousky, které hoří příliš rychle nebo propadnou roštem grilu. Pytel z vysoce kvalitního kusového uhlí bude obsahovat minimální odpad; místo toho má kousky velikosti softball, které lze snadno uspořádat na grilu a rovnoměrně hořet po delší dobu.
Zdroj
Kusové dřevěné uhlí pochází z různých zdrojů. Některé kusové uhlí je vyrobeno ze zbytků dřeva od výrobců stavebních materiálů a nábytku a může zahrnovat staré podlahy a nábytek. Pokud bylo toto dřevo ošetřeno chemickými látkami, mohlo by to způsobit jiskření nebo kouření dřevěného uhlí, což ztěžuje kontrolu hoření.
Vzhledem k tomu, že kusové dřevěné uhlí je často vedlejším produktem dřevařských závodů, není neobvyklé najít jiné smíchané smetí, včetně lana, kusů kovu nebo dokonce plastu. Kvalitní výrobci kusového uhlí důkladně roztřídí své dřevo, aby zabránili tomu, aby tento materiál skončil v sáčku.
Většina kusového uhlí je ekologický a recyklovaný šrot. Některé značky kusového uhlí jsou vyrobeny z bambusu, který je udržitelným zdrojem. Jiné balíčky však nejsou tak ekologicky odpovědné. K odlesňování deštných pralesů může přispět například kusové dřevěné uhlí pocházející z Jižní Ameriky. Zkoumání výrobců dřevěného uhlí a získání více informací o jejich postupech vám pomůže učinit ekologicky odpovědnou volbu.
Tipy pro nákup a používání kusového uhlí
Zde je několik tipů a triků, na které byste měli myslet při nákupu a používání kusového uhlí. Čtěte dále a dozvíte se, zda vám uhlí dodá kouřovou chuť, a nejlepší způsob, jak zapálit oheň na dřevěném uhlí.
- Při nákupu kusového uhlí se podívejte na obsah materiálu. Hrudka z tvrdého dřeva hoří déle a produkuje méně popela a kouře, takže je ideální.
- Některé kusové uhlí prošlo plnou karbonizací, což znamená, že z něj nebude kouřit. Plně karbonizované dřevo naplní vaše jídlo slabou nebo žádnou kouřovou příchutí, takže můžete chuťový faktor svého masa zesílit tření a omáčkami. Pokud jde o kouřové maso, hledejte kusové uhlí, které neprošlo procesem karbonizace.
- Způsob, jakým zapalujete dřevěné uhlí, má významný dopad na druh tepla, které vytváří. Osvětlení shora dolů je vhodné pro nízké a pomalé vaření masa, jako jsou žebra a hrudník, zatímco osvětlení zespodu je nejlepší pro vytváření vysokých teplot pro pálení steaků a hamburgerů.
- Po rozsvícení pomocí nástroje uspořádejte uhlí, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Kusové dřevěné uhlí nejlépe hoří, když jsou mezi kousky mezery, kterými může proudit vzduch. Rovnoměrné rozložení dřevěného uhlí pod rošty vám pomůže dosáhnout stálé teploty na grilovací ploše, zatímco hrudky na jedné straně vytvoří dvě teplotní zóny.
- Kusové uhlí může být drahé, takže jej používejte efektivně. Až budete celý den grilovat, zakryjte gril a zavřete všechny ventilační otvory, abyste uhasili plamen a uchovali zbývající uhlí pro další použití.
Naše nejlepší tipy
Následující doporučení získávají vysoké hodnocení, pokud jde o chuť, kvalitu a hodnotu. Ať už používáte dřevěné uhlí na grilování, kouření nebo pečení, tyto rozmanité možnosti patří k nejlepším.
Žárlivý ďábel Všechno přírodní kusové dřevěné uhlí
Toto příhodně pojmenované kusové dřevěné uhlí se rozpálí. Může dosáhnout maximální teploty téměř 1200 stupňů Fahrenheita, takže steaky a hamburgery můžete snadno opékat. Hoří také pomalu a poskytuje vám více než 4 hodiny hoření v otevřeném grilu a 20 hodin v kuřáku. Skládá se z vysoce kvalitního jihoamerického tvrdého dřeva bez přísady nebo zbytků smíchaných s hmotností balíku.
Žárlivý ďábel nekouří ani nepopírá a produkuje minimální množství popela, takže je ideální pro grily, kuřáky a kamados. Toto dřevěné uhlí dodává jemnou chuť bez přemáhání masa, které je vhodné pro jemné ryby, steaky a kotlety. Žárlivý ďábel přichází v pytlích o hmotnosti 8 liber, 20 liber a 35 liber.
Přírodní dřevo z tvrdého dřeva z tvrdého dřeva Rockwood
Toto dřevěné uhlí z Rockwoodu je velkou výhodou pro vášnivého grilovače, a to tím spíše, že si ho můžete koupit hromadně za levnější cenu u tašky. Dřevěné uhlí Rockwood má širokou škálu kusových velikostí s nízkým podílem prachu a drobných kousků. Každá taška obsahuje směs dubu, ořechu, javoru a pekanového ořechu, což jí dodává plnou, i když ne ohromující chuť.
Ačkoli to může být výzva ke světlu, kusové uhlí Rockwood dosahuje teplot přesahujících 900 stupňů Fahrenheita. Díky nízkému výdechu kouře nebude do jídla vlévat příliš mnoho chuti, takže můžete kouřovou chuť ovládat přidáváním pilin nebo hranolků. Toto kusové uhlí je šetrné k životnímu prostředí; získávají své přísady ze zbytků tvrdého dřeva v dřevařských závodech a taška je také recyklovatelná.
Best of the West Masters Selection Lump Charcoal
K získání vysoce výkonného kusového uhlí nemusíte spálit spoustu peněz. Best of the West Masters Selection dodá vašemu jídlu kouřovou chuť za dostupnou cenu. 20-librový pytel stojí zlomek ostatního kusového uhlí. Navzdory nízké ceně je to kvalitní produkt s vysokým procentem středních a velkých kusů. Před použitím možná budete muset rozbít větší kusy.
Best of the West svítí snadno, i bez lehčí tekutiny, a má vysokou maximální teplotu hoření, která umožňuje pálení masa. Bez přísad nebo přidaných příchutí se můžete spolehnout na konzistentní, přirozenou chuť tvrdého dřeva.
Tvrdší dřevěné uhlí kusové (HAXLWC33)
Grily Kamado jsou vyráběny v provedení tři v jednom, které umožňuje grilovat, kouřit a péct vše v jedné jednotce. Aby kamado fungovalo správně, vyžaduje dřevěné uhlí z tvrdého dřeva, které vytvoří stálý zdroj tepla. Harder Charcoal obsahuje velké hrudky vyrobené z jihoamerického dřeva quebracho, které hoří déle a rovnoměrněji, což zajišťuje konzistentní hoření, které vyžaduje kamado gril.
Quebracho, které je známé svou tvrdostí, hoří při teplotách přesahujících 1 000 stupňů a produkuje málo popela. Toto dřevo také pochází z udržitelného zdroje, protože se těží bez kácení stromů.
Všimněte si, že toto kusové uhlí je větší než ostatní, s mnoha kusy o průměru 6 palců nebo větším. Pokud máte menší gril, buďte připraveni některé kousky rozebrat. Tvrdší uhlí se dodává v 33-librových pytlích.
B&B Oak Lump Charcoal
Pokud chcete strávit den kouřením masa, měl by být nabitý chutí, až se konečně rozbalí večeře. Dřevěné uhlí typu B&B je plné dubových tónů z tvrdého dřeva, které po dni kouření dodají vašemu masu spoustu bohaté chuti. Je také bez přísad, což znamená, že si nemusíte dělat starosti s chemickými příchutěmi, které ničí vaše maso.
Hustota tvrdého dřeva spojená s velkou velikostí kusů B & B mu dává výjimečnou dobu hoření, což zaručuje, že nebudete muset znovu naložit dřevěné uhlí během celodenního kouření. Toto dřevěné uhlí je dodáváno v 20-librových pytlích.
FOGO Všechno přírodní prémiové kusové uhlí z tvrdého dřeva
Přírodní dřevo FOGO je vyrobeno ze směsi tropických tvrdých dřev, které jsou zcela bez chemických přísad. Vzhledem k tomu, že je snadné ho zapálit, nebudete v pokušení použít k zapálení grilu drsné lehčí tekutiny. Budete připraveni grilovat pouhých 15 minut po zapálení FOGO a můžete se těšit na bohatá, kouřově ochucená masa.
Zatímco jiné dřevěné uhlí z tvrdého dřeva obsahují významné procento odpadu ve formě prachu a třísek, směs FOGO zahrnuje hlavně velké a střední kusy. Výsledkem je, že hoří po delší dobu při vyšších teplotách bez jiskření. FOGO přichází v 35-librových pytlích.
Často kladené dotazy ohledně kusového uhlí
Pokud stále máte pálčivé otázky, jak nakupovat a používat kusové uhlí, přečtěte si další informace.
Otázka: Jak zapalujete kusové uhlí?
Nejúčinnějším způsobem, jak zapálit kusové uhlí, je použití komínového spouštěče. Začněte naplněním spodní části komína novinami. Nalijte uhlí do komína a poté zapalte noviny. Jakmile uhlí spálí, přeneste je na gril.
Otázka: Jak dlouho hoří kusové uhlí?
Kusové uhlí se obvykle velmi rychle rozsvítí - asi za 15 minut - a při použití v otevřeném grilu hoří asi hodinu.
Otázka: Kolik kusového uhlí byste měli použít?
Záleží na tom, kolik grilujete. Dobrým pravidlem je použít asi 1,5násobek hmotnosti masa, které grilujete, na kusové uhlí. Takže pokud grilováte 5 liber steaků, budete potřebovat asi 7,5 liber kusového uhlí.