Na rozdíl od konvenčních plynových nebo elektrických sporáků indukční varná deska neprodukuje tepelné teplo. Elektromagnety uvnitř hořáků místo toho přenášejí energii do nádobí nahoře. Tato energie způsobí, že se hrnce a pánve zahřejí a vaří jídlo uvnitř.
Přestože indukční varné desky existují již od 70. let, na trhu se začaly prosazovat teprve nedávno. Celosvětový trh s indukčními varnými deskami pro domácnost dosáhne podle průzkumu Allied Market Research do roku 2022 více než 13 miliard dolarů. V březnu 2022-2023 vytvořilo seznam doporučených modelů 18 z 21 modelů indukčních varných desek testovaných Consumer Reports. Indukční technologie má určitě své výhody, ale plynový nebo elektrický sporák může stále lépe vyhovovat vašemu životnímu stylu, rozpočtu a potřebám vaření. Čtěte dále a porovnejte je vedle sebe s indukcí vs. plynem a elektrickou energií, takže jejich hlavní rozdíly vám mohou pomoci udělat to nejlepší rozhodnutí pro vaši kuchyň.
Indukce nabízí rychlost.
Indukční vaření využívá magnetická pole k výrobě tepla, které lze okamžitě zavést a upravit. Výsledkem je, že hrnec s vodou můžete dostat do varu mnohem rychleji než s tepelnou vodivostí poskytovanou plynovým nebo elektrickým sporákem. Indukční vaření je rychlé, pohotové a přesné, díky čemuž je oblíbené u profesionálních kuchařů i domácích kuchařů. Protože teplo se v nádobě vytváří okamžitě pomocí indukce, „jídlo se ohřívá a voda se vaří o 50 procent rychleji na indukčních varných deskách ve srovnání s elektrickými nebo plynovými varnými deskami,“ uvádí Frigidaire, jeden z lídrů v oblasti indukčních technologií v zemi.
Indukční kamna jsou energeticky účinnější než plynové nebo elektrické varianty.
Protože plynový plamen nebo elektrické cívky v tradičním sortimentu přenášejí teplo na nádobí, existuje velká příležitost pro tepelné ztráty do vzduchu. Na indukční varné desce dochází k mnohem menším ztrátám energie, protože nádobí se ohřívá jako reakce na elektromagnetické síly vytvářené indukčním hořákem. Ve skutečnosti je až 90 procent energie vyrobené v indukčním rozsahu přeneseno do potravin, ve srovnání s přibližně 74 procenty v tradičním elektrickém rozsahu a 40 procenty v rozsahu plynů, podle studie zveřejněné v Americké radě pro Letní studie energeticky účinné ekonomiky o energetické účinnosti budov. Jako bonus, prakticky žádné tepelné ztráty při indukčním vaření znamenají, že se vaše kuchyně během vaření nebude cítit nepříjemně horká.
Tradiční modely stojí méně.
Indukční varné desky jsou dražší než jejich tradiční plynové a elektrické protějšky částečně proto, že jsou složitější a částečně proto, že se jich v současné době prodává méně (základní ekonomika nabídky a poptávky). Ceny v posledních několika letech klesly, protože modelů s nižšími a středními cenami je nyní více. Střední indukční rozsah by vás však mohl snadno stát 2 000 $, kde by srovnatelný elektrický model stál 500 $. Nejlevnější a nejnižší rozsah indukce běží kolem 800 $.
Protože energie vynaložená na vaření je tak malou částí vašeho celkového účtu za energii, nemůžete očekávat, že energetická účinnost indukčního rozsahu vykompenzuje její vyšší počáteční náklady. Kupte si indukční řadu proto, že se vám líbí způsob vaření, ne proto, že si myslíte, že z dlouhodobého hlediska ušetříte peníze.
Indukce může vyžadovat výměnu nádobí.
Indukční varné desky fungují tak, že „vzrušují“ atomy železa v nádobě prostřednictvím magnetického pole. Elektromagnetické pole způsobuje, že částice v těchto atomech se pohybují rychleji a rychleji a generují teplo. Výsledkem je, že na indukčních rozsazích bude fungovat pouze nádobí obsahující magnetický kov.
Nádoby z nerezové oceli se liší svými slitinami, takže hrnec z nerezové oceli vyrobený ze slitiny železa bude pracovat na indukčním rozsahu, zatímco slitina niklu nikoliv. Chcete-li otestovat kompatibilitu nádobí, přidržte magnet dole. Pokud se magnet přilepí, hrnec je magnetický a bude fungovat pro indukci. Hrnce a pánve, které nejsou magnetické, jako je hliník, budou muset být vyměněny. Mnoho výrobců nádobí nyní na spodní straně nádobí vytiskne symbol smyčky cívky, což znamená indukční kompatibilitu.
Indukční kamna nabízejí větší bezpečnost než plynová nebo elektrická kamna.
Při indukčním vaření není topný článek ani otevřený plamen a samotný rozsah se neohřívá, takže riziko náhodného popálení je mnohem nižší. Ve skutečnosti můžete mezi hořák a hrnec vložit kousek papíru a připravit jídlo bez spálení papíru. Indukční prvek se navíc okamžitě vypne, když se z varné desky sundá hrnec nebo pánev, takže není šance, že byste náhodou nechali zapnutý hořák. A vadný hořák na plynovém rozsahu může uvolnit smrtící oxid uhelnatý do domu; to se při indukčním rozsahu nikdy nemůže stát.
Čištění je rychlé a snadné pomocí indukčních kamen.
Indukční varné desky mají hladký skleněný povrch, na rozdíl od mnoha moderních elektrických modelů. Indukční hořák však nikdy nepřenáší teplo na skutečnou varnou desku, takže rozlití a rozstřikování nebudou hořet - a pak se přichytí k povrchu. Jakékoli potřebné vyčištění lze provést rychle, protože jakmile je indukční hořák vypnut, bude téměř okamžitě dostatečně chladný na dotek a setření.