Pokud lovíte v domácnosti a v seznamu nemovitostí narazíte na výraz „letní kuchyň“, čeká vás lahůdka. Pokud se tedy zmínka týká jedné z mála autentických letních kuchyní, které stále existují, obnovené, aby sloužily jako připomínka toho, jak naši předkové žili před sto lety. V dnešní době však může být „letní kuchyň“ zneužita k označení moderní venkovní terasové kuchyně, kde lidé za pěkného počasí vaří a baví se. Pokračujte v čtení, abyste lépe pochopili, co je skutečná letní kuchyně, kde ji najdete a jak využít tuto okouzlující historickou (a drahou!) Funkci.
Na konci 18. století a na počátku 19. století došlo k vzestupu letní kuchyně.
Vedle domů bohatých vlastníků půdy byly postaveny venkovní struktury připomínající jedno- nebo dvoupodlažní stodoly, z nichž mnozí vlastnili také otroky. Tyto kuchyně začátkem léta, které se nacházely převážně v Nové Anglii, byly vybaveny velkými krby a pecí na pečení kamene a byly navrženy tak, aby je mohli otroci nebo služebníci používat k vaření velkých jídel nezbytných k nasycení všech lidí žijících na pozemku. Stejně jako oddělené služební nebo otrokářské čtvrti sloužily letní kuchyně na statcích a plantážích, aby kuchaře a jejich pomocníky oddělily od hlavní budovy, zatímco připravovali jídlo.
Během několika desetiletí se vedle domovů méně majetných majitelů nemovitostí začaly objevovat menší letní kuchyně vybavené v omezeném měřítku podobnými kuchyňskými potřebami. Tyto jeden nebo jeden a půlpodlažní struktury byly běžné v Nové Anglii, na severu státu New York a ve středoatlantickém regionu. Na počátku 19. století přinesli průkopníci tuto myšlenku na Středozápad, kde se uchytila u velkých farmářských rodin. Tyto menší letní kuchyně zůstaly běžné po většinu 19. století. Konzervy se staly populárními a ženy trávily týdny sklizní z rozsáhlých zahrad a sadů, aby během zimy uživily své rodiny a prodávaly je v místních obchodech.
Jediným hlavním důvodem pro vybudování malé letní kuchyně bylo udržet hlavní dům v chladu přípravou jídel jinde.
V této době neexistovala klimatizace a vaření se provádělo výhradně na krbových kamenech a krbech, z nichž obě vyzařovaly intenzivní teplo. Udržování tepla, kouřových pachů a rizika požáru z hlavní budovy dávalo smysl. Když přišla zima a končila sezóna konzervování, většina každodenního vaření pokračovala v hlavní budově na litinové kamně.
Velké letní kuchyně poskytovaly prostor nejen pro vaření.
Velké letní kuchyně postavené na velkých plantážích a statcích byly často vyráběny ze dřeva nebo kamenů, aby odpovídaly stylu hlavní budovy, a některé představovaly dvoupodlažní spací pokoje pro otroky nebo sluhy. Tyto kuchyně také poskytovaly další prostor pro další aktivity a domácí práce, jako je praní prádla a šití, a nebylo neobvyklé, že v hlavním patře představovaly 1200 čtverečních stop nebo více. Mnoho z nich mělo špinavou podlahu a některé zahrnovaly vyhloubené kořenové sklepy pro uložení kořenové zeleniny a konzervovaných potravin přes zimu. Poznávacím znamením stavby, která je letní kuchyní, byl jeden nebo více velkých komínů stoupajících ze střechy.
Menší letní kuchyně průměrného majitele domu byly mnohem skromnější, a zatímco některé byly postaveny z kvalitních materiálů, jako jsou kameny nebo trámy, mnoho z nich bylo vyrobeno z nižšího dřeva nebo hrubého řezu, zejména těch, které byly postaveny na Středozápadě, kde byla lepší kvalita. materiály nebyly snadno dostupné ani dostupné.
Vzhledem k tomu, že na počátku 19. století ubývalo vlastnictví otroků v Nové Anglii, snižovala se i přitažlivost velkých letních kuchyní.
Některé byly přeměněny na stáje nebo obytné místnosti, zatímco jiné chátraly a nakonec byly strženy. Menší letní kuchyně zůstaly v módě ještě asi sto let, jejich konečný pokles nastal s příchodem plynových a elektrických sporáků v době, kdy skončila velká hospodářská krize. Nová kamna vyzařovala méně tepla a nevytvářela mraky vlajícího kouře. Kromě toho byla nově instalována vnitřní tekoucí voda, což usnadnilo většinu vaření v hlavní kuchyni domu.
Většina historických letních kuchyní je pryč a stala se obětí pustošení Matky přírody, ale několik tisíc jich bylo obnoveno.
Nemovitosti s udržovanými letními kuchyňemi jsou velmi žádané a často přinesou špičkový dolar od kupujících, kteří hledají historické domy. Historické domy s obnovenou původní letní kuchyní na nemovitosti mohou stát kdekoli od pěti procent do 10 procent více než podobné domy bez nich, v závislosti na tom, zda je dům v Národním registru historických míst (hodnotnější), stejně jako design a velikost kuchyně. Většina letních kuchyní, které přežily, se nachází v Nové Anglii, i když tu a tam najdete jednu vedle farmy na Středozápadě. Těch pár majitelů domů, kteří mají to štěstí, že mají na svém pozemku obnovenou letní kuchyni, pravděpodobně nebudou mít problém s prodejem svého domu.
Letní kuchyni dnes může dát nový účel.
Stejně jako domy s jinými historickými budovami, jako jsou kočárny, kovářské budovy a nájemní domy (malé stavby s internáty), i domy se zrekonstruovanými letními kuchyňemi se často používají k zábavě a lze je pronajmout pro speciální akce, jako jsou svatby. K vaření se už používá jen málo, ale pokud jsou obvykle dovybaveny moderními spotřebiči a podlahou instalovanou na původní špinavé podlahy. Někteří majitelé domů se rozhodli proměnit strukturu v soukromé umělecké studio, galerii, knihovnu nebo penzion.