Vaše pracovitá prkénko neustále hostí maso, zeleninu a bylinky. Postupem času se však objeví takové nechutné postavy, jako jsou bakterie, skvrny a pachy. Pravidelná dezinfekce vašeho prkénka je klíčem k prevenci křížové kontaminace a nemocí přenášených potravinami. Správná metoda dezinfekce závisí na materiálu desky. Plastové krájecí desky se v myčce snadno čistí, ale měkký povrch má v průběhu času tendenci vytvářet škrábance od nožů zachycujících bakterie. Odolné dřevěné krájecí desky se tak snadno nepoškrábají, což snižuje počet nahromaděných choroboplodných zárodků, ale desky nevydrží běh myčkou. Porézní dřevěný povrch se zdeformuje a praskne při vysokých teplotách stroje.
Jak tedy dezinfikujete dřevěný povrch? Zde je návod, jak vyčistit dřevěné prkénko s materiály, které již máte po ruce.
MATERIÁLY A NÁSTROJE K dispozici na Amazonu
- Plastová špachtle
- Stříkací láhev
- Bílý ocet
- Měkká látka
- Peroxid vodíku (3% koncentrace)
- Měkká houba
- Mořská sůl nebo jedlá soda
- 1 citron
- Minerální olej
KROK 1
Pomocí plastové stěrky seškrábněte zbytky jídla přetrvávající na prkénku a zahoďte je do koše. Pokud jste pomocí desky krájeli syrové maso, přesuňte čisté nádobí od dřezu, aby nedošlo ke kontaminaci salmonelou, E-coli, a další mikroskopické viníky, které mohou být na dřevěném prkénku.
Jakmile je dřez čistý, opláchněte nahoře, dole a po stranách dřevěnou desku na několik sekund vodou z vodovodu a poté ji zcela osušte vzduchem. Neponořujte desku do umyvadla plného vody. Špinavá kapalina může nejen pronikat a deformovat dřevo, ale také recirkulovat bakterie zpět na povrch.
KROK 2
Na desku nastříkejte dostatek bílého octa, abyste pokryli všechny exponované povrchy. Nechte ocet pět minut stát a poté jej otřete vlhkým hadříkem.
Zatímco bílý ocet postačuje jako běžné čištění vaší dřevěné prkénko, je rozumné navázat na účinnější antibakteriální metodu, pokud se deska často dotýká syrové ryby, drůbeže nebo jiného masa. Horní část desky zaplavte peroxidem vodíku. Poté pomocí čisté houby rovnoměrně rozložte kapalinu na horní, dolní a boční strany. Nechejte peroxid vodíku sedět 5 až 10 minut, poté opláchněte desku pod vodou a osušte ji čistou houbou.
KROK 3
Chcete-li své dřevěné prkénko zbavit odolných skvrn od drůbeže nebo štiplavých pachů z potravin, jako jsou ryby, česnek a cibule, velkoryse posypte několik lžící hrubé mořské soli nebo jedlé sody na všechny povrchy desky. Potom postupně drhněte zrna rozpůleným citronem a ovoce odšťavujte, abyste mohli smíchat sůl nebo sódu s kyselinou citrónovou. Nechte směs usadit na desce po dobu nejméně 10 minut (nebo přes noc, pokud je vaše deska obzvláště zatuchlá), poté setřete zbytek vlhkým hadříkem a osušte vzduchem.
KROK 4
Úprava vašeho dřevěného prkénka vám vydrží déle. Začněte ponořením špičky měkkého hadříku do půl šálku minerálního oleje vhodného pro potraviny, nejlépe vlašského ořechu nebo mandle. (Nepoužívejte rostlinný nebo olivový olej, který se může rozbít, ztuhnout a zanechat na prkénku nepříjemný zápach.) Při práci ve směru dřeva, použijte hadřík k leštění oleje nahoře, dole a strany desky.
Před uložením desky na místo, kde je dostatek vzduchu, nechte olej ztuhnout nejméně šest hodin. Tím se zabrání růstu bakterií, kterým se daří v prostředích bohatých na vlhkost. Tento kondiční rituál, prováděný čtvrtletně, zabrání tvorbě zlomenin ve dřevě a zachová krásu a trvanlivost vašeho dřevěného prkénka.