Nože jsou nezbytnou součástí kuchyně a každodenního života. Nože však potřebují pravidelné ostření a údržbu, aby z čepele vytěžily maximum. To je místo, kde přichází olej na nože. Nejlepší oleje na nože čistí, zabraňují korozi, kondicionují a pomáhají brousit ostří nože. Zatímco některé oleje plní všechny čtyři funkce, jiné mohou pouze zabránit korozi, vyčistit nebo vybrousit čepel. Oleje na nože se dodávají v různých typech a v závislosti na noži může jeden olej na nože fungovat lépe než jiný.
- NEJLEPŠÍ CELKOVĚ: KUROBARA HAMONO TSUBAKI Čistý olej z kamélie Tsubaki
- NEJLEPŠÍ PRO SKLÁDACÍ NOŽE: Olej na nože Pivot Lube Knife
- NEJLEPŠÍ VYSOKÁ VISKOZITA: Kombinovaná sada nožů Pivot Lube (originální a těžká)
- NEJLEPŠÍ PRO PREVENCI RODU: Yoshihiro 100% čistý olej na údržbu nožů Tsubaki
Co je třeba vzít v úvahu při výběru nejlepšího oleje na nože
Různé typy nožů mohou vyžadovat určitý typ nožového oleje. Oleje přicházejí v různých viskozitách a základních přísadách, od potravinářských olejů pro kuchyňské nože až po mazací oleje pro skládací nože nebo nože EDC (pro každodenní nošení).
Syntetické vs. přírodní
V mnoha průmyslových odvětvích jsou přírodní produkty označovány jako zdravější a lepší než syntetické odrůdy. To nemusí nutně platit, pokud jde o nože oleje. Olivový olej, rostlinný olej a řepkový olej jsou příklady přírodních olejů, které lze teoreticky použít na nože. Bohužel tyto oleje mohou představovat několik problémů.
Zatímco přírodní oleje mohou čistit čepele a nabízejí určitou ochranu proti korozi a korozi, jejich mastná konzistence přitahuje prach a nečistoty, které mohou nůž zalepit a ve skutečnosti ztěžují udržování čistoty. Kromě toho mohou tyto oleje žluknout a vyvíjet nepříjemný zápach.
Olej z kamélie je výjimkou v kategorii přírodních olejů. Tento olej pochází z květu kamélie. Toto mazivo / čistič začalo v japonských kuchyních jako nůžový olej, ale lze ho použít na nože různých typů.
Syntetické nožíkové oleje mají často ropný základ a jako doplňkové přísady obsahují kamélie nebo minerální olej. Syntetické oleje se dodávají v potravinářských i nepotravinářských odrůdách. Při ostření kuchyňských nožů vždy používejte potravinářské oleje na nože. Tyto oleje jsou bezpečné pro lidskou spotřebu, i když to nejsou druhy tuků používaných k vaření. Ačkoli byste je nepoužili k oblékání salátu, jejich přísady nejsou škodlivé, pokud je požíváte po dotyku s povrchy, které také přijdou do styku s potravinami.
Syntetické nože nepotravinářské oleje nelze spotřebovat. Jsou určeny ke zdokonalování a mazání skládacích a užitkových nožů - typů nožů, které se obvykle nepoužívají k vaření.
Materiály čepele a rukojeti
Některé materiály používané k výrobě nožů a jejich rukojetí vyžadují zvláštní pozornost. Například uhlíková ocel vytváří krásný nůž, který drží působivě ostrou hranu. Neobsahuje však prvky, které zabraňují korozi a korozi.
Uhlíková ocel snadno rezaví, pokud zůstane ve vlhkém prostředí i na krátkou dobu. Po každém použití vyžadují nože vyrobené z tohoto materiálu olej, který čistí, předchází korozi a upravuje ocel. Oleje na nože vylepšují přirozenou patinu, kterou nože z uhlíkové oceli postupem času vyvíjejí.
Nerezová ocel není zdaleka tak jemná jako uhlíková ocel kvůli dalším prvkům v čepeli. Vystavení vodě obvykle nebude mít za následek rezavé ostří, i když nerezová ocel nízké kvality může rezat. Čepele z nerezové oceli však stále potřebují periodické mazání, aby bylo možné čepel chránit a naostřit. To lze provést univerzálním typem oleje nebo samostatnými honovacími a ochrannými oleji. Kondicionovací olej také občas neublíží, ale pro další používání nože to není zásadní, jako je tomu u uhlíkové oceli.
Někteří výrobci nožů vyrábějí doprovodný olej na nože. I když nemusíte používat olej výrobce, tyto nože oleje jsou často formulovány tak, aby doplňovaly materiály čepele, a stojí za zvážení.
Některé oleje na nože také upravují řeznické bloky, řezací desky a další dřevěné povrchy. Jsou vynikající volbou pro nože s dřevěnými rukojeťmi, protože olej ovlivňuje celý nůž, od špičky čepele po konec rukojeti.
Prevence rzi
Pro mnoho lidí je prevence rzi hlavním důvodem, proč používat nůžový olej, zvláště pokud používají prémiové nože. Některé oleje na nože jsou speciálně navrženy pro prevenci rzi. Tyto oleje vytvářejí tenký ochranný povlak, který odpuzuje vodu.
Nože z uhlíkové oceli vyžadují po každém použití ochrannou vrstvu oleje. Modely z nerezové oceli nevyžadují tolik péče, přesto jim prospívá pravidelné mazání, aby se zabránilo korozi.
Všestrannost
Oleje na nože mají čtyři obecné účely - čištění, úpravu, prevenci rzi a honování. Nejuniverzálnější nože oleje mohou dělat všechny čtyři. Tento druh všestrannosti nabízejí například různé druhy minerálních olejů. Univerzální nůžový olej šetří peníze a nabízí mnohem lepší využití než údržba nožů.
Jiné druhy nožových olejů jsou specializovanější. Honovací oleje jsou jedním příkladem a kondicionační oleje dalším. Honovací oleje pomáhají mazat a brousit ostří nožů, zatímco kondicionovací oleje udržují ocel. Honovací oleje se obvykle používají na mokré kameny a jiné ostřící nástroje i na ostří nože. Kondicionérové oleje mohou poškodit dřevěné rukojeti i čepele.
Naše nejlepší tipy
Následující nejlepší výběr nožových olejů zahrnuje různé typy určené pro různé účely. Tyto oleje fungují dobře pro svůj určený účel, jako je ochrana čepele, pro vynikající údržbu honování nebo pro dosažení působivých výsledků čištění.
KUROBARA HAMONO TSUBAKI Čistý olej z kamélie Tsubaki
Od KUROBARA HAMONO TSUBAKI je tento olej navržen speciálně pro japonské kuchyňské nože. Funguje to však dobře i na různé typy nožů. Považuje se za „mokrý“ olej, což znamená, že je nemastný a nepřitahuje prach. Nabízí také mazání a ochranu proti korozi. Může upravovat dřevo, což je dobrá volba pro nože s dřevěnými rukojetí. Tento olej je také užitečný jako mazivo na strojích, jako jsou šicí stroje a jiné ostré nástroje a zbraně, jako jsou meče.
Olej na nože Pivot Lube Knife
Jedná se o syntetický olej určený pro klouby, zámky a ložiska. Je to však také skvělý ochranný olej pro čepele. Olej maže pohyblivé části a odpuzuje nečistoty a prach, čímž zabrání tomu, aby malé částice časem ucpaly spoj nebo zámek. Tento typ oleje proniká obtížnými kovy a keramikou, což z něj činí dobrou volbu pro nože různých složení.
Olej nožů Pivot Lube dělá víc než jen mazání. Vytváří ochrannou bariéru proti korozi a korozi a dodává noži mazivo, které potřebuje, aby odolalo běžnému opotřebení. Není to potravinářský typ, proto jej používejte pouze na kuchyňské nože.
Kombinovaná sada nožů Pivot Lube (originální a těžká)
Těžký olej obsažený v tomto kombinovaném balení funguje dobře na promáčknutých kuličkách a stopách, protože je vytvořen tak, aby zůstal na svém místě. Po nanesení oleje na pant nože a uzamykací mechanismus těžký olej znovu fluidizuje aretační kuličku v uzamykacím mechanismu pokaždé, když se nůž zafixuje na místě. Je to jako nové promazání kloubu a zablokování pokaždé, když se nůž zvykne na dlouhodobější mazání. K dosažení tohoto trvalého mazání stačí jen kapka nebo dvě.
Yoshihiro 100% čistý olej na údržbu nožů Tsubaki
Olej na nože Yoshihiro nabízí vynikající mazání, čištění a ochranu. Vynikající ochranou před korozí a korozí vytváří ochrannou bariéru, což z něj činí dobrou volbu pro nože z uhlíkové oceli. Zároveň je to účinný čisticí prostředek a kondicionér na ocel, který pomáhá vyvíjet a udržovat přirozenou patinu nože. Konstrukce trysky nabízí jednoduchou a přesnou aplikaci, takže je méně špinavá než některé nože.
Často kladené dotazy týkající se nožových olejů
Je přirozené mít několik otázek, pokud jste nikdy předtím nepoužívali nůžový olej. Pamatujte, že bude vyžadovat určitou praxi, abyste se naučili nejlepší způsob, jak olej aplikovat a používat. Můžete také najít některé oleje, které na vaše nože působí lépe než jiné.
Otázka: Co je potravinářský olej na nože?
Potravinářský olej na nože je vyroben ze složek, které jsou bezpečné pro lidskou i zvířecí spotřebu. Často pracují na čepelích nožů, krájecích deskách a dalších površích, které nakonec přijdou do styku s potravinami. Nejsou však určeny k přímé aplikaci na jídlo. Nezaměňujte tyto oleje s oleji na vaření.
Otázka: Jak mám použít lubrikant na nože?
Maziva na nože udržují pohyblivé části v provozuschopném stavu. K nanesení maziva může stačit pouze kapka nebo dva nebo malý nástřik v blízkosti kloubu zavíracího nože. Olej vmasírujte několikrát pohybem kloubu tam a zpět. Naneste přebytečný olej do nože hadříkem z mikrovlákna.
Otázka: Jaký druh oleje je nejlepší pro kapesní nůž?
Kapesní nože obvykle vyžadují k udržení spoje kondicionér / mazací olej. Některé mohou také vyžadovat pravidelné naolejování, aby byl kotouč chráněn před rzí. Honovací olej může být také užitečný při ostření. Naštěstí některé oleje na nože dokážou všechny tři, jako univerzální minerální olej.
Otázka: Jaký olej mám použít na dřevěné rukojeti nože?
Použijte olej na nože, který upravuje řezné desky a jiné dřevěné povrchy, jakož i ostří nožů.
Otázka: Jak často mám nože naolejovat?
To záleží na typu nože a na tom, jak často se používá. Nože z uhlíkové oceli vyžadují po každém použití naolejování. Často používaný kapesní nůž může vyžadovat týdenní mazání. Nerezové kuchyňské nože mohou dobře fungovat s týdenním nebo dvoutýdenním plánem mazání.