Kameny na pizzu jsou speciální nádobí, které vám umožní připravit pizzu ve stylu pizzy přímo ve vaší kuchyni. Tyto ploché pánve rovnoměrně distribuují teplo a odvádějí vlhkost z potravin, aby poskytovaly křupavou kůrku a stálé výsledky. Zatímco výroba pizzy může být jejich primární funkcí, mohou být tyto univerzální kameny použity pro jiné pekařské účely, včetně chleba, kalzón, dokonce i sušenek.
K dispozici je mnoho kamenů na pizzu v různých tvarech, velikostech a materiálech, díky nimž je výběr ideálního modelu pro vaše potřeby výzvou. V této příručce se dozvíte, jaké funkce hledat při nakupování a proč patří následující mezi nejlepší kameny na pizzu na trhu. Možná už nikdy nebudete muset vyzvat k doručení!
- NEJLEPŠÍ CELKOVĚ: ROCKSHEAT Pizza Stone
- NEJLEPŠÍ BANG NA ŠTĚSTÍ: Haweko Pizza Stone, kulatý pro gril a troubu
- NEJLEPŠÍ PRO GRIL: Keramický grilovací kámen na pizzu Unicook Heavy Duty
- NEJLEPŠÍ NA TOASTEROVOU TROUBU: Začátek kamenné dlaždice na pizzu 76176
- NEJLEPŠÍ PRO CHLÉB: Kámen na pizzu SOLIDO - obdélníkový
- NEJLEPŠÍ KERAMIKA: Milujte tuto kuchyň The Ultimate Pizza Stone
- NEJLEPŠÍ KAMENE A HRA: Obdélníkový kámen na pizzu z pece na med
Druhy kamenů na pizzu
Kameny na pizzu mohou být vyrobeny z různých materiálů včetně kamene, hlíny, keramiky a oceli. Každý z těchto materiálů poskytuje různé výsledky a může být vhodnější pro různé kuchyňské spotřebiče nebo typy receptů. Než začnete hledat nejlepší kámen na pizzu, věnujte chvilku tomu, abyste se dozvěděli o výhodách a nevýhodách každého materiálu, abyste se rozhodli, který bude nejlépe vyhovovat vašim potřebám.
Kámen a hlína
Kamenné a hliněné pánve se používají od ohnišť doby kamenné a před objevením droždí pro kvašený chléb se používaly na chlebové placky. Dnešní kameny se nejčastěji používají pro pizzu, i když se stále používají také pro chleby a jiné pečivo.
Kamenné a hliněné pánve na pizzu jsou porézní, což jim umožňuje čerpat vlhkost z potravin a vytvářet na pizzy a chleby delikátně křupavé krusty. Bohužel je pravděpodobné, že se tyto materiály rozbijí než kordierit nebo ocel a bude třeba je před použitím předehřát po dobu 30 minut nebo déle.
Keramika nebo kordierit
Keramika zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla a zajišťuje tak rovnoměrné vaření. Keramické kameny na pizzu jsou také porézní a budou absorbovat vlhkost, stejně jako možnosti kamene a hlíny. Zatímco některé keramické kameny na pizzu pravděpodobně prasknou poměrně snadno, ty z kordieritu (keramická směs) jsou velmi odolné. Cordierit je extrémně odolný vůči teplu (v některých případech vydrží až 2 000 stupňů Fahrenheita), takže je mnohem méně pravděpodobné, že u jiných materiálů praskne z tepelného šoku, který je způsoben přechodem z jedné extrémní teploty do druhé. Stejně jako u kamenných a hliněných modelů bude nutné před použitím předehřát keramické kameny na pizzu.
Ocel
Pokud jste někdy navštívili pizzerii, možná jste viděli koláče vycházející z trouby na plochých, kulatých ocelových pánvích - a to z dobrého důvodu. Ocel je vynikajícím vodičem tepla, který jí umožňuje přenášet teplo na pizzu a další předměty. To eliminuje potřebu předehřívat kámen, takže budete moci svou pizzu hned dostat do trouby. Protože však ocel není porézní, nemůže absorbovat vlhkost, což může mít za následek méně křupavé kůry. Je také snazší spálit kůru náhodně při použití ocelové pánve na pizzu, na rozdíl od kamene, hlíny nebo keramiky.
Co je třeba vzít v úvahu při výběru nejlepšího kamene na pizzu
Protože různé tvary, velikosti, materiály a další funkce ovlivňují výkon, při nákupu kamenů na pizzu je třeba mít na paměti několik funkcí. Důležité je také kuchyňské zařízení, které plánujete používat, a úroveň údržby, kterou jste ochotni provést.
Kuchyňské spotřebiče
Různé kameny na pizzu se lépe hodí pro konkrétní spotřebiče. Některé kameny lze použít pouze v tradiční peci, zatímco jiné mohou bezpečně projít pod brojlerem, v toustovači nebo na grilu na plyn nebo uhlí. Například kordierit je tak tepelně odolný, takže je lepší volbou pro použití na grilu.
Materiál
Jak nyní víte, kamenné materiály na pizzu mají své klady i zápory. Jíl je skvělý pro křupavé krusty, ale může být náchylnější k lámání. Keramika zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla, ale je na křehké straně.
Ocel a cordierit jsou nejodolnější varianty. Při použití některého z těchto materiálů se nemusíte obávat tepelného šoku, stresu způsobeného přechodem z jednoho teplotního extrému do druhého. Cordierit vydrží extrémní teploty a je méně pravděpodobné, že spálí bochník chleba než některé jiné materiály. Ocel je dobrá volba, pokud chcete flexibilitu při přípravě pizzy, aniž byste si udělali čas na předehřátí kamene. Ocel odvádí teplo lépe než hlína, kámen, keramika nebo kordierit, takže není nutné jej předehřívat.
Velikost a tvar
Kameny na pizzu přicházejí v různých tvarech, včetně obdélníků, čtverců a kruhů. Recepty, které plánujete vařit, mohou ovlivnit, který tvar je pro vás nejlepší. Například obdélníkové kameny jsou nejvhodnější pro pizzu v sicilském stylu se čtvercovými rohy, stejně jako pro delší bochníky chleba nebo dávku sušenek. Kromě tradiční kulaté pizzy se kulaté kameny hodí také k věncům a kulatým bochníkům, jako je rolnický chléb.
Kameny na pizzu jsou také k dispozici v různých velikostech, od 8palcových až 10palcových menších kamenů pro osobní pizzy až po větší 16palcové až 18palcové kameny, aby byly pizzy dostatečně velké na to, aby je bylo možné sdílet s celou rodinou. Přemýšlejte o druzích a množství potravin, které plánujete péct, a vyberte produkt, který vyhovuje vašim potřebám.
Hmotnost
Hmotnost kamenů na pizzu může ovlivnit výsledky i snadné použití. Hliněné, keramické a kordieritové kameny jsou relativně těžké, váží 6 až 10 liber a budou ještě těžší, pokud na nich bude jídlo. To by mohlo ovlivnit vaši schopnost snadno dostat kámen dovnitř a ven z trouby. Těžší kámen však dobře udržuje teplo a udrží potraviny, které na nich sedí, déle teplé. Ocelové kameny jsou výrazně lehčí než jejich hliněné a keramické protějšky a bude mnohem snazší je zvedat a přenášet.
Rukojeti
Odstranění plochého kamene z trouby nebo z horkého grilu může představovat riziko popálení. Řešením je kámen s dvojicí úchytů, který usnadňuje vyjmutí z horké trouby nebo grilu bez většího rizika zranění. Bez ohledu na to, zda si vyberete kámen s držadly nebo ten bez, ujistěte se, že máte dobré rukavice bez rukavic nebo rukavice BBQ, které chrání vaše ruce a paže.
Snadné čištění
Vyhodnoťte, jak snadné bude vyčistit každý kámen na pizzu, o kterém uvažujete. Jíl a kordierit jsou velmi porézní materiály, které by se neměly čistit mýdlem; místo toho doporučuje většina výrobců horká voda a škrabka na plasty.
Před čištěním hliněného, keramického nebo kordieritového kamene na pizzu jej nechejte úplně vychladnout. Poté pomocí plastové škrabky odstraňte drobky a veškeré jídlo. Umyjte kámen pod proudem horké vody a znovu pomocí plastové škrabky vydrhněte veškeré přilepené jídlo. V případě potřeby může pasta z jedlé sody a vody odstranit tvrdé skvrny. Po vyčištění vložte kámen do trouby, aby zcela vyschl, a poté jej uložte někde čistý a suchý. Při pravidelném používání jsou kameny okořeněné a povrch bude více nelepivý a snáze se čistí.
Některé ocelové pánve na pizzu mohou mít nepřilnavou vrstvu pro rychlé a snadné čištění. Mnohé z nich lze dokonce mýt v myčce, ale nezapomeňte si přečíst konkrétní pokyny pro péči a čištění vybraného produktu.
Naše nejlepší tipy
Kameny na pizzu zde byly vybrány po provedení rozsáhlého výzkumu upřednostňujícího kritéria podrobně uvedená výše. Všechny jsou vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů, které přinášejí konzistentní výsledky, a představují celou řadu kategorií, které vám pomohou vybrat nejlepší kámen na pizzu pro váš styl vaření, spotřebič a rozpočet.
ROCKSHEAT Pizza Stone
Obdélníkový kámen na pečení a grilování ROCKSHEAT je vyroben z potravinářského kordieritu, který je tepelně bezpečný až do 1400 stupňů Fahrenheita, což poskytuje tepelnou stabilitu, aby se snížila možnost prasknutí nebo zlomení. Rovnoměrné rozložení tepla vytváří trvale vařené, křupavé pizzy a pečivo, které bude chutnat, jako by se vařilo v cihlové peci. Materiál neobsahuje olovo ani jiné pochybné látky a nepřenáší pachy na jídlo.
Obdélníkový kámen má délku 16 palců, šířku 14 palců a tloušťku pouhých 0,67 palce - plus, který minimalizuje dobu předehřívání. Ačkoli kámen váží něco přes 9 liber, inovativní integrovaná držadla umožňují bezpečný a snadný transport do a z trouby a grilu. Na rozdíl od některých kamenů na pizzu nevyžaduje tento model před použitím předchutění a vyčištění je hračka, stačí jen čistá horká voda.
Haweko Pizza Stone, kulatý pro gril a troubu
Tento cenově dostupný kulatý kámen na pizzu od společnosti Haweko má průměr 10,23 palce, který je vhodný pro osobní pizzy, chleby, kalzony a další. Vyrobený z kordieritu, univerzální kámen je tepelně bezpečný až do 1472 stupňů Fahrenheita, takže je vhodný jak pro gril, tak pro troubu - a má také správnou velikost pro toustovač. Nabízí výjimečnou odolnost proti tepelným šokům a udržuje teplo dobře, takže potraviny zůstávají teplé.
Tento kámen je lehký a snadno se zvedá a vytahuje z trouby, váží pouhých 2,6 libry a 0,23 palce. Před použitím kámen předehřejte v troubě na 500 stupňů Fahrenheita asi 30 minut. Profesionální tip na pizzu: před přidáním pizzy nebo jiných předmětů posypte na kámen trochu kukuřičné mouky nebo mouky, aby byl povrch nepřilnavý. Po vychladnutí lze kámen očistit teplou vodou a přiloženou škrabkou.
Keramický grilovací kámen na pizzu Unicook Heavy Duty
Tento kordieritový keramický kámen na pizzu Unicook poskytuje vynikající distribuci tepla a odvádí vlhkost z těsta, aby zmařil vlhkost, což vám pomůže dosáhnout nádherně křupavé kůrky, po kterých milovníci pizzy touží. Tepelná odolnost až 1450 stupňů Fahrenheita je vhodná pro váš zahradní gril nebo troubu a pomáhá předcházet praskání v důsledku tepelného šoku
Obdélníkový kámen je dlouhý 14,9 palce, široký 11,8 palce, silný 0,6 palce a váží 6,5 liber. Čím více kamene použijete, tím ostřílenější a nepřilnavý povrch bude pro snazší vyjímání a čištění potravin. Součástí balení je praktická plastová škrabka na čištění a krájení těsta.
Začátek kamenné dlaždice na pizzu 76176
Tato sada kamenných dlaždic Pizza Grill od začátku obsahuje čtyři čtvercové kameny na pizzu o rozměrech 7,5 palce. Tato velikost, ideální pro osobní pizzy, se hodí pro většinu toustovačů, ačkoli kordieritové kameny, které jsou tepelně bezpečné do 1450 stupňů Fahrenheita, lze použít také v troubě v plné velikosti a na grilu. Kameny jsou odolné vůči tepelným šokům a při extrémních teplotních změnách nebudou snadno praskat.
Cordierite je extrémně odolný a trvanlivý materiál, takže byste si měli mít z těchto dlaždic radost po mnoho dalších let, vaření pizzy, pečení chleba a líčení dalších dobrot. Navíc použití kamenů při ohřívání zbytků ve vaší toustovači přinese takové křupavé výsledky, jaké mikrovlnná trouba nedosáhne. Každá kamenná dlaždice váží asi 1,5 libry a je 0,4 palce silná. Po dokončení vaření nechte dlaždice úplně vychladnout a poté je čistěte pouze pomocí horké vody a čisticího kartáče.
Kámen na pizzu SOLIDO - obdélníkový
Kámen na pizzu SOLIDO se může pochlubit jedinečnou tepelnou spirálou, která mu pomáhá rychle se ohřát a udržet teplo ve svém středu. Tato funkce pomáhá zajistit rovnoměrné vaření chleba, pizzy a dalšího pečiva. Vzhledem k tomu, že kordieritový kámen je schopen odolat teplotám až 2 000 stupňů Fahrenheita, můžete jej bezpečně použít v troubě, na grilu a dokonce i pod brojlerem.
Tento obdélníkový kámen o rozměrech 16 palců a 14 palců je vysoký 0,75 palce s nohami na základně, aby byl vyvážený v troubě a na vašich deskách. Díky své vyvážené konstrukci, vážící 13 kilogramů, je také hračka při nastupování a vystupování z trouby. K čištění tohoto kamene by měla být používána pouze horká voda (bez mýdla); jednoduše jej nechte vychladnout a poté pomocí čisticího kartáče nebo škrabky a horké vody odstraňte zbytky.
Milujte tuto kuchyň The Ultimate Pizza Stone
Společnost Love This Kitchen vynalezla technologii Core Convection, aby její 16palcový kulatý kordieritový kámen na pizzu soustředil teplo do středu a rovnoměrně jej distribuoval po křupavé a rovnoměrně vařené jídlo. Tento silný, odolný a vysoce výkonný kámen na pizzu je prakticky nezranitelný, aby se zlomil v důsledku tepelného šoku po extrémní změně teploty. Kámen vydrží teploty až 1 500 stupňů Fahrenheita, takže je dobrou volbou pro grilované pizzy i pečení v troubě.
Tento kámen má tloušťku 0,83 palce, je silnější než mnoho modelů, což mu umožňuje zadržovat více tepla, aby se potraviny udržely déle teplé. Je to však docela statné na 8,8 liber. Patentovaná zarážka No-Spill na jedné straně kamene pomáhá zabránit sklouznutí potravin během přepravy do a z trouby nebo grilu. Po úplném vychladnutí kámen ručně umyjte horkou vodou a škrabkou.
Obdélníkový kámen na pizzu z pece na med
Kámen Pizza Honey-Can-Do, vyrobený ze směsi přírodních bezolovnatých jílů, je velmi odolný a odolává praskání. Může se pochlubit jedinečným tepelným jádrem, které zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla po celém kameni a trvale dodává pizzu, která je stejně křupavá uprostřed i po obvodu.
Tento obdélníkový kámen měří 16,5 palce dlouhý, 14,5 palce široký a 0,75 palce silný. Je to statných 10 liber, ale vyvýšené hřebeny přes dno vám pomohou snáze ji dostat z trouby. K čištění ručně umyjte pouze horkou vodou (bez mýdla).
Často kladené dotazy týkající se vaší nové kamenné pizzy
Pokud byste chtěli získat více informací o nákupu a používání kamenů na pizzu, podívejte se níže na odpovědi na často kladené otázky. A vždy se neváhejte obrátit na výrobce kamene, kterého zvažujete, a získat ještě další informace.
Otázka: Jak si mohu vybrat kámen na pizzu?
Začněte tím, že hledáte ten, který má správnou velikost, tvar a hmotnost, aby vyhovoval vašim potřebám a aby vyhovoval kuchyňskému spotřebiči, který doufáte, že použijete k výrobě pizzy. Zvažte také, zda dáváte přednost hliněnému, kordieritovému nebo ocelovému kameni.
Otázka: Mohu použít kámen na pizzu v desce nebo v toustovači?
Ano, mnoho pekařských kamenů může být použito v toustovači a v peci. Vždy potvrďte pokyny k použití a péči o konkrétní kámen na pizzu, který kupujete.
Otázka: Musím předehřát kámen na pizzu?
Hliněné a kordieritové kameny na pizzu obecně vyžadují předehřátí až na 30 minut. Ocelové kameny na pizzu není nutné předehřívat.
Otázka: Můžete použít pergamenový papír na kámen na pizzu?
Pergamenový papír by se obecně neměl používat při teplotách nad 400 stupňů Fahrenheita. Pokud pečíte něco při teplotě vyšší než je tato, nedávejte na kámen pergamenový papír.
Otázka: Olejujete kámen na pizzu?
Porézní povrch kamenů, hlíny a cordieritových kamenů na pizzu by neměl být naolejován. Olej může kouřit nebo hořet na kameni. I když se někteří mohou domnívat, že použití oleje pomůže kořenit kámen a pomůže mu rychleji vytvořit nepřilnavý povrch, je nejlepší nechat kámen na pizzu postupem času přirozeně okořenit.