Lahodnost pizzy se zlepší jen tehdy, je-li spárována s nejlepší kůrou pizzy. Je to proto, že správa pizzy je mnohem snazší díky slupce na pizzu, která vypadá jako kovová nebo dřevěná prkénko s dlouhou rukojetí. Jeho zkosený okraj vám umožní snadno posunout pizzu ze slupky na rošt a zase zpět. Výsledkem je, že slupka na pizzu vám umožní vařit pizzu přímo na roštu, kameni, dřevě nebo cihle v troubě a vytvořit tak dokonale upečený koláč.
Pokud jste připraveni se o tomto praktickém nástroji dozvědět více, tato příručka prozkoumá důležité funkce, které je třeba vzít v úvahu při nakupování nejlepší slupky na pizzu pro vaši další pizzu. V následujícím výběru najdete některé z nejlepších možností na trhu.
- NEJLEPŠÍ CELKOVĚ: Heritage Acacia Wood Pizza Peel
- NEJLEPŠÍ BANG NA ŠTĚSTÍ: New Star Foodservice Restaurant-Grade dřevěný
- NEJLEPŠÍ DŘEVO / BAMBOO: Pizza Royale Prémiový přírodní bambus s etickým původem
- NEJLEPŠÍ KOV: Šéfkuchař Pomodoro hliníková kovová pizza kůra
- NEJLEPŠÍ PRO VENKOVNÍ TROUBY: American Metalcraft 14 ″ x 16 ″ Large Blade Peel
- NEJLEPŠÍ PRO RODINY: Kostkovaný kuchař Pizza Peel Extra velký
Co je třeba vzít v úvahu při výběru nejlepšího peelingu na pizzu
Peelingy na pizzu se dodávají v různých tvarech, velikostech, materiálech a délkách rukojetí. Mezi další úvahy patří typ trouby, ve které bude použita, počet hostin, typický prostor uvnitř nebo vně - jeho tvar a snadné čištění.
Materiál
Peelingy na pizzu se vyrábějí ze tří primárních materiálů, z nichž každý má klady a zápory, včetně dřeva, kompozitu nebo kovu.
Dřevo
Dřevo je tradiční materiál na pečení pizzy a jeho přirozená struktura pomáhá vytvářet proudění vzduchu pod pizzou. Lepší proudění vzduchu usnadňuje sklouznutí pizzy ze slupky a do trouby. Jakmile je pizza z trouby, může dřevo fungovat také jako prkénko.
Pro udržení a ochranu povrchu však dřevo vyžaduje pravidelné utěsnění olejem. Dřevěné slupky jsou také silnější a těžší než kov. Pokud dřevo není řádně udržováno, může na něm praskat, pokud je v něm příliš mnoho tepla nebo vlhkosti.
Složený
Kompozitní slupky na pizzu obsahují kousky dřeva smíchaného s pryskyřicí. Pryskyřice dodává sílu, takže tyto slupky jsou často tenčí než dřevěné výrobky. Mají strukturovaný povrch, který podporuje proudění vzduchu pod pizzou a pomáhá jí vklouznout do trouby. Kompozitní slupky na pizzu jsou však poměrně těžké, což omezuje délku rukojeti a typ a velikost trouby.
Kov
Hliník a nerezová ocel jsou nejběžnějšími kovy používanými k výrobě peelingů na pizzu. Kovové slupky jsou odolnější než dřevo a kromě ručního mytí vyžadují jen velmi malou údržbu. Hliník je také lehký, takže s těmito slupkami se lépe manévruje než se slupkami ze dřeva nebo z kompozitu. Kůra pizzy se však může přilepit na kov, což ztěžuje sklouznutí nevařené pizzy ze slupky. Kovové slupky s perforovaným povrchem snižují sání a umožňují pizze snadnější sklouznutí.
Tvar
Kůra pizzy je kulatá, čtvercová nebo obdélníková. Některé mají čtvercový tvar s kulatou přední částí. Hranaté slupky jsou tradičním tvarem, který nabízí maximum a nejlepší využití prostoru. Kulaté slupky však umožňují pizzu sbírat z boku, nejen zepředu. Obdélníkové slupky fungují pro dvě pizzy nebo velkou obdélníkovou pizzu.
Perforace
Perforace na povrchu slupky na pizzu umožňují cirkulaci vzduchu pod pizzou, čímž se snižuje tření, takže pizza může sklouznout. Tyto perforace také umožňují odtékání mouky nebo kukuřičné mouky ze dna kůry. Perforovaný povrch snižuje hmotnost slupky a zvyšuje manévrovatelnost.
Kapacita / velikost
Šupka na pizzu musí pojmout celou pizzu a větší slupky přirozeně pojmou větší pizzu. Vyberte velikost slupky na základě velikosti trouby a počtu lidí, kteří pizzu jedí. Čtvercové a obdélníkové slupky na pizzu nabízejí více prostoru než kulaté slupky.
12palcová slupka poskytuje dostatek prostoru pro vaření pizzy pro dvě až čtyři osoby. 14palcová slupka drží pizzu dostatečně velkou pro čtyři až šest lidí, zatímco 16palcová slupka se pohodlně vejde na pizzu dostatečně velkou, aby nakrmila šest až osm lidí. Chuť k jídlu však může překročit průměrnou velikost porce.
Délka rukojeti
U většiny domácích kuchařů funguje kůra na pizzu s krátkou rukojetí dobře ve standardní domácí troubě. Kůra musí dosáhnout dostatečně daleko, aby se zasunula a odstranila pizzu. Dlouhé rukojeti vstupují do hry ve velkých pecích, což v domácnosti obvykle znamená venkovní troubu.
Snadné čištění
Kov vydrží pravidelné čištění lépe než dřevo a nemusí být naolejovaný. Peeling na pizzu by obecně neměl jít do myčky nádobí, i když některé kovové peelingy se mohou od myčky oddělit od myčky. Myčky nádobí jsou však příliš horké a mokré na peelingy z pizzy a mohly by zkrátit jejich životnost.
Naše nejlepší tipy
Tyto peelingy na pizzu jsou vyrobeny z kvalitních materiálů, které jsou k dispozici v různých tvarech, a mohou se pochlubit různými tvary trouby. S jedním z těchto výběrů může nejlepší pizza kůra proměnit kuchyň v pizzerii.
Heritage Acacia Wood Pizza Peel
Tento kůra z pizzy Acacia Wood Pizza má přírodní dvoutónové dřevo, které vypadá autenticky na italském venkově. Odolná slupka na pizzu odolává vlhkosti a teplu, i když vyžaduje údržbu, včetně lehkého naolejování.
Zaoblená přední strana se zúženým okrajem zasune kůru pod pizzu pro snadné vyjmutí z pultu a trouby. Rukojeť nabízí pevné ovládání a bezpečné uchopení. Tato slupka na pizzu měří 22,5 x 14,5 palce s tloušťkou 1 palce.
New Star Foodservice Restaurant-Grade dřevěný
Dřevěná pizza kůra New Star Foodservice na úrovni restaurace je vyrobena z cenově dostupné, ale odolné břízy. Tato slupka na pizzu o tloušťce 0,5 palce má kulatý tvar se zkoseným okrajem, který jí pomáhá sklouznout pod pizzu. Hladká struktura pomáhá zabránit popraskání a prosakování dřevěného oleje do pizzy. Rukojeť je k dispozici ve třech délkách pro trouby různých hloubek.
Vyberte si z 12 velikostí. Nejmenší slupka měří 12 x 14 x 22 palců, zatímco největší je masivní 20 x 20 x 42 palců.
Pizza Royale Prémiový přírodní bambus s etickým původem
Prémiový přírodní bambusový peeling na pizzu Pizza Royale vyvažuje stabilitu s hmotností. Bambus z etických zdrojů má tloušťku 0,75 palce, ale váží méně než 2 libry. Je k dispozici ve dvou velikostech: 19,6 x 12 palců a 23,5 x 15 palců.
Zkosený okraj pomáhá klouzat kůru pod pizzu, aniž by zničil kůru, za pomoci tvarované rukojeti. Pravidelné ruční praní a občasné naolejování pomáhají této bambusové slupce odolat štípání, deformaci nebo štěpení na další roky.
Šéfkuchař Pomodoro hliníková kovová pizza kůra
Chef Pomodoro Aluminium Metal Pizza Peel má tenký povrch vyrobený z potravinářského hliníku. Díky hliníku je slupka lehká, ale pevná. Měří 12 x 14 palců s 10palcovou sklopnou rukojetí.
Rukojeť z přírodního březového dřeva se vyklopí a zafixuje na místě. Chcete-li slupku uložit, sklopte rukojeť zpět na povrch, abyste ušetřili místo. Vzhledem k tomu, že se těsto může přilepit na hliníkový povrch, posypeme kůrou mouku nebo kukuřičnou mouku, aby těsto snadno sklouzlo.
American Metalcraft 14 "x 16" velká čepel
American Metalcraft Large Blade Peel je vybaven 40palcovou rukojetí, která poskytuje dostatečnou délku pro snadné dvouvrstvé pizzy ve velké venkovní peci bez rizika popálení prstů. Dřevěná rukojeť nebude vést teplo.
Tři nýty připevňují vysoce kvalitní hliníkový povrch k rukojeti, aby poskytly odolnost a pevnost spolu s bezpečným uchopením. Povrch poprášte moukou nebo kukuřičnou moukou, aby se těsto nelepilo.
Kostkovaný kuchař Pizza Peel Extra velký
Chequered Chef Pizza Peel má široký 16palcový povrch, který se hodí pro větší pizzy. Pohodlná gumová rukojeť pomáhá udržovat bezpečné uchopení a odolává teplu. Rukojeť se může sklopit přes povrch slupky pro snazší skladování.
Na rozdíl od mnoha peelingů na pizzu je lehký povrch z nerezové oceli vhodný do myčky. Před praním sejměte rukojeť.
Často kladené dotazy ohledně pizzových slupek
Nejlepší slupka na pizzu usnadňuje přípravu pizzy. Osvojení umění výroby pizzy však může nějakou dobu trvat. Níže jsou uvedeny odpovědi na několik nejčastěji kladených otázek o slupkách z pizzy, které vám pomohou začít.
Otázka: Jak silná by měla být slupka od pizzy?
Kovové slupky na pizzu mají obvykle tloušťku 1 až 3 milimetry nebo asi 3/64 až 1/8 palce. Dřevěné slupky jsou silnější, obvykle mezi 1/2 a 3/4 palce.
Otázka: Jaké je nejlepší dřevo na pizzu?
Odolná dřeva, jako je mahagon, akát a třešeň, jsou optimálním dřevem pro slupku pizzy.
Otázka: Proč se moje pizza drží na slupce?
Hladký povrch vytváří sání mezi vlhkým těstem a slupkou. Proudění vzduchu mezi pizzou a slupkou brání tomuto druhu lepení. Drsnější a perforované povrchy pomáhají vytvářet tento typ proudění vzduchu. Můžete také použít mouku nebo kukuřičnou mouku na povrch kůry pizzy, abyste omezili lepení.