Kuchaři používají malty a tloučky k přípravě jídla po tisíce let. V kulturách po celém světě plnili kulináři malty bylinkami, kořením, ořechy, ovocem a zeleninou a lisovali je, mleli nebo rozdrobňovali paličkou.
Míchačky a kuchyňské roboty mohou být mistry v mletí a sekání, ale použití třecí miska a tlouček je lepší způsob, jak extrahovat celou řadu chutí a aromatických přísad potravin. Čtěte dále a dozvíte se více o tom, jak vybrat nejlepší moždíř pro vaši kuchyni.
- NEJLEPŠÍ CELKOVĚ: Sada malty a tloučku ChefSofi
- NEJLEPŠÍ BANG NA ŠTĚSTÍ: Chladnější kuchyňská malta a tlouček EZ-Grip
- NEJLEPŠÍ PRO MALÉ KUCHYNĚ: Fox Run 3830 mramorová třecí miska a tlouček
- NEJLEPŠÍ VELKÁ: ChefSofi EXTRA velká malta a tlouček o objemu 5 šálků
- NEJLEPŠÍ PRO GUACAMOLE: RSVP autentický mexický molcajete
- NEJLEPŠÍ KAMEN: Originální sada malty a tloučku Gorilla Grip
- NEJLEPŠÍ MARBLE: Třecí miska a tlouček mramor
Co je třeba vzít v úvahu při výběru nejlepší sady malty a tloučku
Mějte na paměti tyto důležité faktory, když nakupujete nejlepší moždíř pro vaše potřeby.
Velikost
Může být obtížné ospravedlnit nákup kuchyňského nářadí na jedno použití, když je kuchyňský úložný prostor na špičce. Naštěstí sady malt a tloučků přicházejí v různých velikostech, aby vyhovovaly mnoha potřebám. Obecně platí, že pokud máte prostor k jeho uložení, je nejlepší zakoupit větší moždíř. Standardní kapacita sady pro malty a paličky střední velikosti je asi 2 šálky. Větší malta, která pojme 4 šálky, je ideální pro pesto nebo guacamole. Menší 1-šálkové malty jsou užitečné pro mletí koření nebo pyré aromatických látek.
Tvar
Zatímco malty a tloučky mají obecně stejný tvar, je nejlepší zvolit maltu, která je široká a relativně mělká, aby bylo možné s ní pracovat hodně. V ideálním případě by ingredience měly být v jedné vrstvě. Hlubší a užší malty to možná neumožňují.
Tvar tloučku je také důležitým faktorem. Tlouček by měl být dostatečně dlouhý, abyste jej mohli pohodlně drtit a brousit, aniž byste se dotkli okraje malty. Drtící konec tloučku by měl být dostatečně široký, aby práci zvládl.
Materiál
Třecí miska a tlouček jsou vyrobeny z různých materiálů a každý typ má své klady a zápory.
- Žula je těžký a odolný. Můžete vyvíjet tlak bez obav o třísky nebo praskliny. Jeho brusný povrch je vhodný pro jemné mletí koření. Některé přicházejí předsezónní, zatímco jiné budou před použitím vyžadovat koření.
- Mramor vytváří atraktivní třecí miska. Vysoce leštěný mramor ale nevytváří dostatečné tření pro jemné mletí koření. Neleštěný mramor poskytuje lepší povrch, ale může být náchylný ke znečištění.
- Keramický je cenově dostupnější než jiné kameniny, ale také praskne snadněji než mramor a žula.
- Dřevo je méně časté než typické kameninové malty a paličky. Ale je to skvělé pro emulgování, takže tento materiál možná budete chtít, pokud plánujete vyrábět pestos a aiolis.
- Kov je často materiálem volby v maltových a tloučkových sadách. Ty jsou nejvhodnější pro drcení celého koření, ale nerozdrtí je na jemný prášek.
Snadné čištění
Některá komba malty a paličky mají lesklou leštěnou povrchovou úpravu. Díky tomu se snáze čistí, ale jejich povrch není dostatečně drsný na jemné mletí koření. Drsnější povrchy mají tendenci být porézní, což znamená, že je nelze čistit standardním vonným mýdlem na nádobí, protože mohou přijímat vůni čisticího produktu. Pokud je snadné čištění nejvyšší prioritou, nezapomeňte si před nákupem přečíst pokyny k čištění.
Naše nejlepší tipy
Nyní, když víte více o maltách a palicích, je čas začít nakupovat. Tato doporučení berou v úvahu velikost, materiál, tvar a péči.
Sada malty a tloučku ChefSofi
Třecí miska a tlouček ChefSofi je dostatečně velká pro většinu aplikací, ale nezabírá spoustu úložného prostoru. Neleštěný povrch této malty o průměru 6 palců poskytuje správnou strukturu pro jemné mletí koření. 6,5palcový tlouček udrží vaše klouby od okraje mísy. Tato sada o hmotnosti 7 liber je robustní, ale dostatečně lehká, aby se dala relativně snadno čistit a manévrovat. Samolepicí ochranná podložka proti poškrábání pomáhá chránit vaše pulty a udržuje maltu na místě při používání.
Chladnější kuchyňská malta a tlouček EZ-Grip
Silikonová a porcelánová malta a tlouček EZ-Grip vyniká svým jedinečným designem. Netradiční materiály jsou skvělým doplňkem moderní kuchyně díky své nízké hmotnosti, čisté estetice a snadné údržbě. Je zcela bezpečný v myčce, čímž se odlišuje od většiny konkurence. Silikonová rukojeť a základna zajišťují, aby tlouček pohodlně seděl v ruce, zatímco malta zůstane položená na vaší desce.
Neporézní povrch znamená, že je bezpečné brousit léky bez obav z křížové kontaminace. Tento materiál neabsorbuje vůni žádných potravin ani detergentů. Jedinou nevýhodou je, že hladký povrch není ideální pro jemné broušení.
Tato malá malta pojme méně než šálek suchých přísad.
Fox Run 3830 mramorová třecí miska a tlouček
V malé kuchyni možná nemáte pocit, že můžete ospravedlnit jiné kuchyňské nářadí, ale tento tlouček z černého mramoru se snadno vejde do skříňky nebo zásuvky, když se nepoužívá. Tato malta je vysoká 5,5 palce a má průměr 4 palce včetně ráfku. S vnitřním průměrem menším než 3 palce je tato sada užitečná k rozdrcení několika pilulek nebo hrstky bylin nebo koření.
Tlouček je dlouhý 5 palců a třecí miska a tlouček mají celkovou hmotnost 3,05 liber. Výrobce doporučuje ruční umytí třecí misky jemným čisticím prostředkem na nádobí.
Vzhledem k povaze černého mramoru očekávejte rozdíly ve vzoru produktu, který obdržíte.
ChefSofi EXTRA velká malta a tlouček o objemu 5 šálků
Pokud chcete nakrmit dav, hodí se mimořádně velká třecí miska. Tento model od ChefSofi měří 8 palců široký a pojme až 5 šálků. Sada obsahuje dva tloučky o délce 6,5 a 8,5 palce. Větší tlouček dokáže svou hmotností rozdrtit větší ingredience, zatímco menší je určen k mletí koření. Neleštěná žula poskytuje užitečný brusný povrch.
Tato mimořádně velká sada třecí miska a tlouček váží statických 17,86 liber, takže i když může být obtížné manévrování a čištění, zůstane při používání. Součástí balení je také samolepící protiskluzová podložka.
RSVP autentický mexický molcajete
V Mexiku se tento nástroj nazývá molcajete (malta) a tejolote (tlouček). I když ve Spojených státech může být obtížné najít autentického mexického molcajete, tohle je skutečná dohoda. Tyto nástroje jsou tradičně vyrobeny z porézní vulkanické horniny - ideální povrch pro rmutování avokáda na guacamole.
Tento vulkanický kámen molcajete je 8,5 palce široký a 5 palců vysoký. Tejolote je dlouhá 4,5 palce s brusným koncem o průměru 2,5 palce. Tato sada by měla být čištěna štětcem, teplou vodou a neparfémovaným mýdlem, protože porézní materiál může absorbovat vůně.
Originální sada malty a tloučku Gorilla Grip
Cenově dostupná a vysoce kvalitní sada tloučků od firmy Gorilla Grip je vynikající volbou pro většinu kuchyní. Černá, leštěná žula poskytuje správný povrch pro jemné mletí koření. Malta o průměru 7 palců pojme až 4 šálky přísad. Zajišťuje dlouhý 7,4 palcový tlouček
při práci si nebudete škrábat klouby na okraji malty. Balení obsahuje samolepicí pěnové dno, které pomáhá chránit vaše pracovní desky a drží maltu na místě.
Tato sada by měla být před použitím ochucena a omyta pouze vodou. Tato sada je k dispozici také ve velikostech 1,5 a 2 šálků.
Třecí miska a tlouček mramor
Tato 100% mramorová malta má na obou stranách drtící povrchy. Mělkou stranu použijte pro koření a hlubší pro bylinky a zeleninu bez míchání chutí. Rozmačkejte ingredience pomocí 5,2 palce dlouhého tloučku a nabijte je přiloženou malou dřevěnou lžící.
Tato třecí miska a tlouček o průměru 6,6 liber a průměru 5,6 palce s kapacitou 2,1 šálku by se měla snadno skladovat ve většině kuchyní. Součástí balení je protiskluzová podložka, která drží soupravu na místě a pomáhá chránit vaše pracovní desky při práci.
Často kladené dotazy ohledně sad malt a paliček
Zde jsou odpovědi na některé z nejčastěji kladených otázek týkajících se minometů a paliček.
Otázka: Jaký je nejlepší materiál pro třecí misku?
Existuje celá řada materiálů používaných pro různé účely, ale nejvšestrannější volbou je žula.
Otázka: Je žulová třecí miska bezpečná?
Žulové malty a tloučky jsou naprosto bezpečné, pokud jsou před použitím ochuceny.
Otázka: Musím okořenit žulovou moždíř?
Zatímco některé sady jsou předsezónní, jiné je třeba okořenit, aby se odstranila špína a štěrk, které mohou být přítomny ve výrobním procesu.