Dlouho předtím, než existovaly kapací kávovary, perkolátory vyráběly odvážné chutě s velkým množstvím kofeinu. Udělali comeback mezi fanoušky kávy, kteří mají rádi robustní a plné vaření. Kávovary fungují tak, že nutí vroucí vodu nahoru skrz trubici a sytí kávovou sedlinu ve filtračním koši. Vysoká teplota odebírá z kofeinu více kofeinu a odstraňuje některé nečistoty v něm obsažené, což vede k příjemnější a účinnější vůni.
Pokud potřebujete kofein, který naštartuje váš den a vychutná si intenzivně ochucené vaření, v dnešním světě živém kávou existuje mnoho možností perkolátoru. Tradiční varné desky perkolátory lze použít na řadě, na grilu nebo na ohni při příštím výletu. Elektrické perkolátory jsou skvělé do kuchyně nebo do kanceláře s moderními komfortními funkcemi, jako je programovatelná doba vaření.
Tyto kávovary jsou k dispozici v různých kapacitách, materiálech a povrchových úpravách, a to buď metodou gravitačního nebo tlakového vaření. Můžete se rozhodnout pro přizpůsobení a zdokonalit své pivovarnické dovednosti, nebo jít se strojem, který je téměř bez námahy použitelný. Přečtěte si základní informace o nakupování a dozvíte se, proč následující tipy patří mezi nejlepší dostupné modely perkolátorů kávy.
- NEJLEPŠÍ CELKOVĚ: Klasický kávovar na kávu Yosemite Farberware
- NEJLEPŠÍ ROZPOČET: Prvotřídní topný kávovar Primula Today z hliníku
- Nejjednodušší použití: Nerezový kávovar Presto z 12 šálků
- NEJPŘENOSNĚJŠÍ: COLETTI Bozeman hrnec na kávu
- NEJLEPŠÍ PRO ESPRESSO: Bialetti Moka Express Export Espresso Maker
- TAKÉ ZVÁŽÍ: Výrobník espressa GROSCHE Milano Stovetop
Co je třeba vzít v úvahu při výběru nejlepšího kávovaru
Při hledání nejlepšího kávového perkolátoru, který vyhovuje vašim potřebám, zvažte následující faktory, abyste objevili ideální vaření.
Síla a chuť
Kavárny a výrobci používají k popisu své kávy lákavé výrazy jako „bohatá“, „odvážná“, „silná“ a „plná“, ale co tyto výrazy znamenají? Záleží na kávovém specialistovi nebo výrobci.
- Síla může odkazovat na obsah kofeinu, poměr vody k kávě nebo chuť. Tmavě pražená káva může být označena jako silná nebo výrazná z hlediska chuti, přestože obsahuje méně kofeinu. Šálek kapané kávy má vyšší obsah vody ve srovnání s dávkou espressa, ale oba lze označit za silné.
- Obsah kofeinu je většinou ovlivněna metodou vaření, pražením a množstvím kávové sedliny. Například perkolovaná káva obsahuje průměrný obsah kofeinu 200 mg na šálek, zatímco průměr kapané kávy je 145 mg na šálek.
- Bohatý káva je popsána jako obsahující celé tělo, příchuť nebo kyselost. Například lehce pražená káva si zachovává více původní chuti fazole a postrádá tělo, zatímco tmavší pražená jsou plná a mají hořčí chuť, ale obě lze označit za bohatou.
- Tělo odkazuje na strukturu nebo těžkost varu, která se liší v závislosti na mnoha faktorech, jako je proces pečení a vaření. Perkolátory produkují plnou kávu a jsou často spárovány se středně tmavými pražením, aby vyvážily hořkost a tělo.
- Chuť odkazuje na vjem nebo zážitek z chutí v kávě, ovlivněný prvky, jako je kyselost a tělo. Příchuť je kombinace vůně a chuti ovlivněná řadou faktorů, jako jsou sloučeniny v kávovém zrně nebo směsi, velikost mletí (jemnost / hrubost) a proces vaření. Chuť a chuť se často používají zaměnitelně.
Je zřejmé, že prvky, které vytvářejí vaši kávu, jsou navzájem propojeny, ale samotný proces vaření nemusí být tak složitý. Tato příručka se nezabývá všemi nuancemi a místo toho se zaměří na dva typy perkolátorů, jejich vlastnosti a metody vaření a na to, jak to ovlivňuje sílu kávy.
Varná deska vs. elektrický
Rychlost, jakou jsou oleje, kyseliny a kofein extrahovány, ovlivňuje chuť. Například příliš rychlé vaření kávy přinese méně chutí, které uklidní kyseliny, což povede ke kyselé chuti. Teplota vaření také ovlivňuje pevnost; když se káva vaří při příliš vysoké teplotě, fazole se extrahují, což má za následek hořkou chuť.
Sporák kávovary jsou tradičním prostředkem vaření kávy. Káva se vaří z tepla poskytovaného elektrickým nebo plynovým sporákem, grilem nebo ohněm. Vzhledem k tomu, že nevyžadují elektrickou zásuvku, jsou často vybíráni turisty a táborníky pro venkovní vaření. Při použití na nastavitelném topném tělese vám perkolátor s varnou deskou umožňuje nastavit teplotu ručně, což poskytuje větší kontrolu nad rychlostí extrakce a umožňuje vám přizpůsobit chuť vašeho vaření.
Perkolátory varných desek vyžadují pečlivé sledování, protože je třeba je z tepla odstranit, jakmile dosáhnou požadované síly vaření. Pokud perkolátor s varnou deskou zůstane na prvku příliš dlouho nebo se příliš rychle zahřívá, může dojít k nadměrnému nebo nedostatečnému extrakci kávy.
Elektrický kávovary se připojují do zásuvky a ohřívají vodu pomocí elektřiny. Většina z nich má pouze jeden režim vaření a žádné možnosti nastavení teploty. Zatímco elektrické perkolátory nenabízejí stejnou kontrolu nad vkusem jako modely s varnou deskou, kompromisem je pohodlí. Většina elektrických perkolátorů má vnitřní senzor, který jim brání v ohřívání kávy nad optimální teplotu. Některé se také automaticky vypnou, když je káva hotová. Tato funkce nabízí větší bezpečnost ve srovnání s varnými deskovými perkolátory a také zabraňuje nadměrné extrakci.
Některé elektrické perkolátory mají další funkce, jako je funkce udržování teploty, takže se nemusíte bát, že vám káva vychladne. Pokud nejste ráno opravdu vzhůru až po tomto prvním šálku, funkce automatického spuštění vám umožní nastavit dobu vaření, kdy je to nejvíce potřeba. Ovládání elektrických modelů je ve srovnání s varnými deskovými perkolátory pohodlnější, ale jsou také dražší.
Metoda vaření
Kávovary jsou kategorizovány na základě metody vaření, gravitace nebo tlaku. Pochopením, jak fungují různé procesy vaření a konečným výsledkem kávy, můžete zjistit, který typ je nejvhodnější.
Gravitační kávové perkolátory skládají se ze dvou komor. Voda vaří ve spodní komoře, poté stoupá do druhé komory. V horní komoře se vroucí voda filtruje přes kávovou sedlinu obsaženou ve filtračním koši a poté stéká zpět dolů. Tento cyklus se opakuje a vaření se postupem času zesiluje, což vede k husté a plné kávě. U perkolátorů s varnou deskou lze sílu vaření přizpůsobit vašim preferencím. Většina elektrických perkolátorů vaří pomocí gravitační metody.
Tlakové perkolátory (hrnce Moka) mají tři komory: vodní nádrž dole, filtrační koš uprostřed a karafa nahoře. Tento typ perkolátoru funguje, když pára vytváří dostatečný tlak na to, aby vroucí vodu tlačila nahoru skrz zeminu ve filtračním koši a do horní komory, kde se shromažďuje. Zatímco gravitační perkolátory nepřetržitě recyklují vodu a částečně uvařenou kávu v sedlech, tlakový perkolátor má jeden postupný proces vaření.
Tlakové perkolátory vytvářejí bohatou a koncentrovanou chuť, která se více podobá espressu. Pokud si chcete doma připravit nápoje připomínající americanos nebo cappuccinos, ale nejste připraveni investovat do espressa, je ekonomičtější volbou hrnec Moka. Ve vzácných případech může nárůst tlaku způsobit, že se tyto hrnce otevřou a zůstane vám káva na stropě. Většina zařízení však má bezpečnostní ventil, který tomu pomáhá zabránit.
Materiál
Kávové kávovary jsou nejčastěji vyráběny z nerezové oceli, hliníku nebo smaltu. Některé také obsahují prvky vyrobené z BPA plastu nebo silikonu na rukojeti nebo víku. K dispozici jsou také možnosti skla, i když méně časté. Zvažte následující vlastnosti každého materiálu:
- Nerezová ocel perkolátory jsou nejodolnější možností. Nerezavějí, nevyluhují příchutě do vaší kávy a jsou obecně vhodné do myčky. Nerezová ocel dobře udržuje teplo a je skvělou volbou pro varné desky. Ve srovnání s hliníkem, smaltem a sklem udrží vaši kávu déle teplou. Nerezové perkolátory patří mezi nejkvalitnější a nejdražší.
- Hliník perkolátory jsou podobně odolné. Některé jsou levné, ale vysoce kvalitní designy mohou mít i vyšší cenu. Na rozdíl od nerezové oceli je hliník velmi lehký; je to vhodná volba pro velkokapacitní kávovary a pro přípravu kávy na kempu nebo na výletě. I když se pohodlně rychle zahřívá, rychle se také ochladí. Pokud uvažujete o hliníkovém varném deskovém perkolátoru, buďte připraveni vypít kávu dříve než později.
- Smalt perkolátory obsahují zapečenou keramiku, která se používá pouze u modelů s varnou deskou. Je o něco levnější než nerezová ocel a dobře udržuje teplo. Smalt je pevný materiál, ale pokud spadne na tvrdý povrch, může prasknout nebo se odštěpit. Některé smaltované perkolátory jsou dodávány v jasných odstínech s atraktivními lesklými povrchy, které dodávají kuchyni zábavný barevný nádech.
- Sklenka perkolátory nabízejí zajímavou estetiku a schopnost sledovat vaši kávu při prosakování. To je zvláště užitečné pro varná zařízení, aby se zajistilo, že káva bude odváděna z tepla nebo že teplota bude snížena ve správný čas. Na druhou stranu, sklo nedrží dobře teplo, takže by vaše káva nezůstala dlouho horká. Tyto perkolátory jsou obvykle cenově dostupné a mají silnější typ skla, jako je borosilikátové nebo tvrzené sklo. I tyto typy jsou však stále rozbitné a je třeba s nimi zacházet opatrně.
Kapacita
Při nákupu perkolátoru je důležité zaměřit se na modely, které jsou vhodné pro váš příjem kofeinu. Každý perkolátor je obvykle označen počtem vyrobených šálků. Většina z nich má kapacitu mezi 8 a 12 šálků; menší perkolátory vyrábějí 2 nebo 3 šálky, zatímco možnosti extra velké kapacity mohou vyrábět 14 nebo více šálků.
Mějte však na paměti, že jeden šálek má asi 8 uncí, což nemusí v závislosti na jeho velikosti ani naplnit celý hrnek. Někteří výrobci používají ještě menší měření šálků, takže nepředpokládejte, že perkolátor s 8 šálky bude sloužit osmi lidem.
Rychlost
Rychlost, jakou kávovar perkolátor vaří kávu, závisí na tom, jak rychle voda dosáhne varu. Vzhledem k tomu, že uživatel může teplotu nastavit ručně, nabízejí kávovary s varnou deskou větší kontrolu nad rychlostí vaření. Většina elektrických kávovarů je navržena s jediným režimem vaření a teplotu nelze přizpůsobit.
Obecně trvá vaření varných desek perkolátorům asi 5 minut, zatímco elektrickému perkolátoru to může trvat až 10 minut. Rychlost perkolátoru a množství kávy také ovlivňuje rychlost; je běžné, že perkolátorům trvá vaření asi minuty na šálek.
Další funkce
Kávovary mohou obsahovat další funkce z důvodu bezpečnosti nebo pohodlí. Uzamykací víko pomáhá zabránit rozlití a popálení, zatímco rukojeti cool-touch jsou navrženy tak, aby chránily vaše ruce. Většina tlakových kávovarů má bezpečnostní ventil, který uvolňuje páru, aby se zabránilo nebezpečnému nárůstu tlaku.
Některé perkolátory jsou postaveny s výlevkou bez odkapávání, aby odradily nepořádek. Obzvláště užitečnou funkcí je čiré víko, které uživatelům umožňuje sledovat kávu při vaření. Některé elektrické modely obsahují delší kabel pro flexibilní umístění a ovinovací kabel nabízí snazší skladování.
Montáž / demontáž
Kávovary musí být po každém použití vyčištěny, takže demontážní stroj snadno nabízí rychlejší čištění. Je obvyklé, že kávovary mají několik částí, včetně filtračního koše, krytu, dříku čerpadla a karafy, která drží hotovou kávu. Po každém použití tyto díly důkladně opláchněte.
Naše nejlepší tipy
Tento seznam nejlepších tipů zahrnuje výše uvedené nákupní úvahy, různé velikosti, vzory a metody vaření. Tato zařízení patří mezi nejlepší kávovary dostupné v příslušných kategoriích.
Klasický kávovar na kávu Yosemite Farberware
Varný kávovar Farberware Yosemite je vyroben podle tradičních perkolátorů dřívějších generací. Využívá gravitační metodu vaření kávy k výrobě čtyř až osmi šálků, v závislosti na velikosti hrnku. Osvědčený perkolátor Yosemite s 8 šálky má odolnou nerezovou ocel a má těsně uzavřené víko, které utěsňuje teplo, a průhledný skleněný knoflík pro sledování vaření.
Tento cenově dostupný, ale odolný perkolátor je vhodný do myčky. Jeho chladná a pohodlná rukojeť má vyvážené uchopení, díky kterému je nalití horké kávy hračkou. Yosemite dobře udržuje teplo a jeho ocelová konstrukce vydrží roky. Elegantní zrcadlový povrch má navíc stylový a moderní vzhled. Tento perkolátor Farberware se dodává také ve větším modelu s 12 šálky.
Prvotřídní topný kávovar Primula Today z hliníku
Tento gravitační perkolátor, který je cenově dostupný, vyrábí kvalitní dávku kávy. S kapacitou mírně pod 9 uncí bude Primula vařit devět menších šálků kávy. Robustní hliníkový kávovar váží méně než libru, vhodný zejména pro kempování, turistiku a cestování. Obsahuje filtrovaný koš, vřeteno a víko.
Víko obsahuje plastové prvky; průhledný knoflík, abyste viděli kávu prosakovat, a rukojeť, která zůstává chladná na dotek. Jeho výtok s víkem podporuje čisté nalévání. Tento levný kávovar pracuje na většině plochých zdrojů tepla, s výjimkou indukčních varných desek. Pro dlouhodobou odolnost jej pravidelně perte a lešte citronovou šťávou a teplou vodou.
Nerezový kávovar Presto z 12 šálků
Pro ty, kteří chtějí pohodlí elektrického perkolátoru a schopnost vařit více šálků najednou, přináší tento model Presto. Pivovar s 12 šálky je vyroben ze silné nerezové oceli. Je to nastaveno a zapomeňte na model - kávovar se automaticky vypne, aby káva příliš nezhořkla, a poté zapne ohřívací mechanismus, který udrží teplotu pití. Signální světlo indikuje, kdy je vaření připraveno k podávání.
Elektrický perkolátor společnosti Presto uvaří jeden šálek za minutu se schopností vyrobit 2 až 12 šálků. Perkolátor připomíná rychlovarnou konvici a má hubici se snadným naléváním. Se zrcadlovým povrchem a odnímatelným kabelem vytváří elegantní servírovací nádobu. Kávový koš a dřík jsou odnímatelné a lze je mýt v myčce a karafu je třeba mezi použitím opláchnout mýdlovou vodou. Tento perkolátor Presto je k dispozici také v modelu se 6 šálky.
COLETTI Bozeman hrnec na kávu
Pro kempingovou konvici na kávu nebo vytrvalý kávovar do kuchyně je Bozeman klasikou. Varná deska perkolátor pracuje na plynových a elektrických sporácích, grilech a na otevřeném plameni. Je zkonstruován pro náročné podmínky a je vyroben z nerezové oceli o tloušťce 18 gauge. Kávovar COLETTI s 9 šálky obsahuje žáruvzdornou rukojeť z růžového dřeva a knoflík z tvrzeného skla na víku.
Navzdory těžké ocelové konstrukci váží Bozeman jen 2 libry. Je navržen tak, aby byl zabalen spolu s kempinkovým vybavením, takže si můžete vychutnat kofein venku. Po zhasnutí ohně tento perkolátor dobře udrží teplo. Bozeman lze mýt v myčce a je dodáván s 20 baleními volitelných papírových filtrů, které zajišťují důkladnou filtraci.
Bialetti Moka Express Export Espresso Maker
První kávovar byl vyroben v Itálii před více než 130 lety. Již téměř devět desetiletí navrhuje Bialetti italské kávovary nejvyšší kvality. Vyrobený v Itálii a vytvořený pro ideální espresso Moka, je Bialettiho perkolátor esencí autenticity. Hrnec Moka je vybaven lehkou hliníkovou konstrukcí a charakteristickým osmibokým tvarem Bialetti. Tato forma zvyšuje vůni a zajišťuje optimální šíření tepla, protože pára napouští půdu.
Moka Express pracuje na elektrických a plynových varných deskách, grilech a táborácích. Ergonomická rukojeť proti opaření poskytuje pohodlné uchopení. Zařízení obsahuje patentovaný bezpečnostní ventil Bialetti. Tento tlakový perkolátor má kapacitu 12 šálků, ale je k dispozici také v 1, 3, 4 a 6 šálcích. Moka Express je dodáván v 10 barevných schématech, které vyhovují různým preferencím. Tento perkolátor je nutné umýt ručně.
Výrobník espressa GROSCHE Milano Stovetop
Pokud máte rozpočet a hledáte bohatou kávu ve stylu espressa, je hrnec GROSCHE Milano Moka skvělou volbou. Tento tlakový perkolátor s 9 šálky má samostatnou spodní komoru na vodu, koš s malou trubkou na sedliny a horní nádrž na hotový vařič. Milano má silnou hliníkovou konstrukci a váží méně než 2 libry. Rukojeť a knoflík zůstávají v pohodě a obsahují gumu, která je rafinovaně upravena tak, aby vypadala jako dřevo. Pojistný ventil a bezpečné silikonové těsnění zabraňují nárůstu tlaku a únikům.
Tento kompaktní tlakový sládek pracuje na varných deskách (kromě indukčních), grilech a táborácích. Vyberte si mezi černým, červeným, bílým a stříbrným modelem. Milano je také k dispozici v 1, 3 a 6 šálcích. Chcete-li prodloužit jeho životnost, omyjte tento perkolátor ručně.
Výhody vlastnictví nejlepšího kávovaru
Existuje mnoho důvodů, proč vařit javu kávovarem. Tyto kávovary mají některé sdílené výhody a jiné závisí na typu nebo způsobu vaření:
- Perkolátory vám umožní vychutnat si kávu za zlomek ceny ve srovnání s kavárnou.
- Produkují silnější a plnější nápoj než kapací kávovar.
- Vyšší teplota vaření odstraňuje některé nečistoty z mleté kávy a zvyšuje aroma.
- Mohou být snadno čištěny opláchnutím vodou nebo pomocí myčky.
- Tlakové perkolátory (hrnce Moka) vám umožní vařit kávu ve stylu espressa, aniž byste si museli kupovat drahý espresso.
- Perkolátory Stovetop lze použít na různých topných tělesech, takže jsou skvělé pro kempování, turistiku a cestování, když není přístup k elektřině.
Časté dotazy týkající se vaší kávovary
Možná vás stále zajímá, jak se liší kávovary od jiných kávovarů a jak chutná chléb. Zde jsou odpovědi na nejčastější dotazy týkající se kávovarů.
Potřebujete speciální kávu pro perkolátor?
Ne nutně, ale doporučuje se středně pečené. Tmavé pečeně může vařit příliš hořce a světlé pečeně může chutnat příliš vodnatě v kávovaru. Milovníci kávy doporučují hrubé mletí.
Dělá kávovar dobrou kávu?
Kávovary vyrábějí silnou, plnou a aromatickou kávu. Použití jednoho z nich je také vynikajícím způsobem, jak rychle uvařit velké dávky kávy doma.
Mohu použít filtr v perkolátoru?
Použijte papírový filtr v mnoha kávovarech, abyste zabránili usazování kávy z uvařené kávy. Postupujte ale podle pokynů na kávovaru k použití filtru.
Jak dlouho vydrží kávovar?
Perkolátor s varnou deskou vydrží se správnou péčí roky, dokonce i desetiletí. Elektrický kávovar na perkolátor obvykle vydrží asi 5 let. Nerezová ocel je nejtrvanlivějším materiálem pro tato zařízení.