Pokud existuje jeden kuchyňský předmět, který se téměř denně používá, je to pánvička.
Pánev jsou mělké, ploché pánve s rozšířenými stranami, které se používají k nejrůznějším přípravám jídla. Nejčastěji se používají k pečení, smažení a pečení. Nejlepší pánev vydrží teplo a bude ji rovnoměrně vést po celou dobu jídla. Následující modely rozhodně stojí za zvážení přidání do vaší sady nádobí.
- NEJLEPŠÍ CELKOVĚ: Lodge Cast Iron Skillet, Pre-Seasoned, 10,25 Palec
- NEJLEPŠÍ BANG NA ŠTĚSTÍ: Sada pánve na smažení E785S264 / E785S263 HA1, dvoudílná
- UPGRADE PICK: Smaltovaná litinová pánev Le Creuset, 11,75 palce
- NEJLEPŠÍ NEREZOVÁ OCEL: Cuisinart 722-36H Chef’s Classic Stainless 14-Inch
- NEJLEPŠÍ KERAMIKA: Keramická nelepicí hmota GreenLife, sada na pánvi / pánvi
- NEJLEPŠÍ ELEKTRICKÝ: 16palcová elektrická sklopná pánev Presto 06857
- NEJLEPŠÍ NESTSTICK: Cuisinart 622-30G Chef’s Classic Nonstick Skillet
Co je třeba vzít v úvahu při výběru nejlepší pánve
Výběr nové pánve vyžaduje nějaké domácí úkoly. Při rozhodování by se mělo promítnout vše, od velikosti pánve přes jeho tloušťku až po to, z jakého materiálu je vyroben. V níže uvedené části je vše, co potřebujete vědět o výběru pánve, abyste si mohli vybrat tu nejlepší pro vaši kuchyň.
Velikost a hmotnost
Zatímco pánve přicházejí ve všech tvarech a velikostech, existují běžné možnosti: 8palcový, 10palcový a 12palcový. Větší velikosti jsou často lepší, pokud jde o varné nádobí, protože nechcete přeplňovat pánev. Rodinná jídla a více porcí masa budou nejlépe fungovat na 10palcové nebo 12palcové pánvi. Menší velikosti, například 8 palců, budou dobré pro smažení párů vajec nebo vaření jídel na jednu porci.
Hmotnost je dalším důležitým faktorem, který je třeba vzít v úvahu. Pokud trávíte spoustu času v kuchyni nebo máte sklon k bolestem zápěstí, bude nejlépe fungovat lehká pánev. Litinové pánve a pánve jsou často těžší než nerezové nebo keramické pánve.
Materiál
Panenky, které jsou dnes na trhu, jsou vyrobeny buď z nerezové oceli, uhlíkové oceli, hliníku, keramiky nebo litiny.
Nerezové pánve mají minimální zadržování tepla, ale jsou vhodné do myčky, odolné proti korozi a nejdostupnější. Jsou však také náchylné k poškrábání a promáčknutí. Uhlíková ocel je lehká a tenčí, ale nemá tolik zadržování tepla, což může způsobit nerovnoměrné vaření jídla.
Hliník je lehký, cenově dostupný a odolný proti poškrábání a promáčknutí, pokud je eloxován. Eloxovaný hliník je však dražší. Keramika má silnější retenci tepla a tepelně odolné vlastnosti, ale je také obvykle dražší.
Litinové pánve reagují na kyselé a zásadité potraviny - to znamená, že mohou těmto potravinám chutnat jako kov. Litina je nejodolnější a dokáže nejlépe udržet teplo, ale její čištění vyžaduje větší úsilí. Pokud není správně udržován, může snadno reznout.
Tloušťka
Tloušťka pánve je důležitá, protože určuje, jak dobře vede teplo a jak pevná je, když je vystavena teplu. Silnější pánve vám poskytnou rovnoměrnější produkci tepla a budou méně náchylné k poškození, což jim prodlouží životnost.
Většina výrobců měří tloušťku pánve buď v rozchodu nebo v mil. Pokud je tloušťka označena na měřidle, hledejte nižší čísla, například konstrukci měřidla 10, protože vyšší číslo měřidla je tenčí.
Některé pánve se měří v milimetrech. Pokud je tloušťka označena v mil, hledejte vyšší číslo, protože 1 mil se rovná asi 0,001 palce. Modely nižší třídy mají často tloušťku 0,5 milimetru, zatímco vysoce kvalitní pánve mají obvykle tloušťku 5 milimetrů. Čím silnější je pánvička, tím lépe.
Povlak
Povlakem se rozumí, zda má pánev nepřilnavý povlak nebo ne. Nelepivé pánve se snadněji čistí a snižují množství oleje, které potřebujete k vaření. Nepřilnavé povlaky však dokážou zvládnout zahřátí pouze na 500 stupňů. Jsou také náchylné k poškrábání a nejsou tak odolné jako pánve bez nepřilnavého povrchu.
Nepřilnavé nádobí bude vyžadovat použití oleje a jeho čištění je těžší - protože jídlo se snadno přichytí ke dnu - ale je to skvělá volba pro opečení masa a propečení zeleniny. Čím více oleje použijete k vaření, tím menší je pravděpodobnost, že se jídlo na pánvi udrží.
Rukojeť
Dalším faktorem, který je třeba vzít v úvahu, je rukojeť pánve. Běžné dostupné typy jsou nýtované, svařované a našroubované.
Pokud má rukojeť pánve nýty, může se kolem nýtů pokrývat jídlo a tím se bude obtížněji čistit. Nýtované rukojeti však bývají nejodolnější volbou. Svařované rukojeti umožňují hladší vnitřek pánve, ale nejsou příliš robustní. Šroubování je snazší vyměnit, ale tyto rukojeti se mohou časem uvolnit.
Při výběru pánve možná budete chtít hledat držadla odolná proti pečení, abyste ji mohli přesouvat z varné desky do trouby, jak to vyžaduje mnoho receptů. Bez ohledu na to, jakou rukojeť si vyberete, budete při vaření vždy chtít použít držáky na hrnce. K dispozici jsou také kryty rukojetí, které si můžete zakoupit, aby se vám s pánví lépe pracovalo.
Čištění a údržba
Pokud svou pánvi používáte pravidelně, pomůže vám vybrat si snadno čistitelnou. Vzhledem k tomu, že pánve z nerezové oceli lze hodit do myčky, je nejsnadnější je čistit. Litinové a měděné pánve vyžadují větší údržbu, aby se umyly a zabránily jejich korozi. Eloxovaný hliník je také nutné ručně prát. Nelepivé pánve zabrání tomu, aby se většina jídla přilepila na pánev, ale nemusí vydržet tak dlouho jako pánve bez nepřilnavého povlaku.
Bez ohledu na to, jaký druh pánve si vyberete, je důležité jej po každém použití důkladně očistit, aby nedošlo k rzi a aby vydržel déle.
Naše nejlepší tipy
Nejlepší pánve poskytují velkou retenci tepla, vedou teplo rovnoměrně a jsou dostatečně silné, aby vydržely vysoké teploty. I když se dodávají v různých materiálech, velikostech a typech, investice do kvalitního může ve vašem vaření udělat obrovský rozdíl.
Níže uvedená doporučení vycházejí z řady kategorií, které vám pomohou najít tu nejlepší dovednost pro přípravu lahodných jídel doma.
Lodge Cast Iron Skillet, Pre-Seasoned, 10,25 Palec
Zatímco litinové pánve mají pověst obtížného použití a těžké údržby, Lodge Cast Iron Skillet dělá vaření s tímto jedinečným nástrojem přístupnějším pro každou úroveň vaření.
Tato cenově dostupná pánvička je předem ochucena stoprocentním rostlinným olejem, který pomáhá vyrovnat často hrbolatou texturu, kterou má litina, a zvyšuje jeho retenci tepla a schopnost rovnoměrného vaření. Tuto pánev nebudete muset předsezónovat sami, ale budete ji muset pravidelně používat k udržení koření. Chcete-li jej vyčistit, musíte jej ručně umýt, osušit a potřít kuchyňským olejem.
Pánev Lodge se dodává v devíti různých velikostech a některé obsahují silikonový kryt rukojeti, aby se zabránilo popálení.
Sada pánve na smažení E785S264 / E785S263 HA1, dvoudílná
Sada plněného tvrdého eloxovaného nelepivého pánve na smažení je k dispozici ve třech variantách: 8palcová a 10palcová pánev, 10palcová a 4litrová pánev s víkem nebo 10palcová a sada palcových pánví.
Tyto hliníkové pánve z tvrdého eloxu jsou navrženy s antiadhezivním povrchem odolným proti poškrábání a vhodné do myčky, což usnadňuje jejich čištění a snižuje množství tuku nebo oleje, které potřebujete k vaření. Základna a rukojeť jsou vyrobeny z nerezové oceli, což zvyšuje trvanlivost pánví a posiluje zadržování tepla. Tyto cenově dostupné pánve jsou bezpečné v troubě (bez víka) a zvládnou teploty až 500 stupňů.
Smaltovaná litinová pánev Le Creuset, 11,75 "
Toto není vaše průměrná litinová pánev. Na rozdíl od tradičních modelů je smaltovaná litinová pánvička Le Creuset navržena s černou smaltovanou litinou, která nevyžaduje žádné koření a málo oleje, a lze ji dát do myčky pro snadné čištění. Materiál, ze kterého je vyroben, je také odolný vůči skvrnám a otupěním.
Kromě vysoce kvalitní litiny je tato pánvi navržena se dvěma držadly, včetně smyčkové „pomocné rukojeti“ pro snazší nošení. Ačkoli je k dispozici pouze v jedné velikosti - 11,75 palce - můžete si vybrat ze šesti různých barev.
Snadno se umývá, ale než jej dáte pod vodu, nechte jej vychladnout.
Cuisinart 722-36H Chef's Classic Stainless 14-Inch
Zrcadlová povrchová úprava klasické nerezové 14palcové otevřené pánve Cuisinart 722-36H Chef je nejen příjemná na pohled, ale je skvělá i pro vaše jídlo. Tato pánvička je zabalená v nerezové oceli, která nereaguje, nezmění barvu ani nezmění chuť, a má také hliníkovou základnu, která pomáhá rovnoměrně a rychle šířit teplo. Díky této kombinaci se vyhnete obávaným horkým místům (kde je některé jídlo teplejší a jiné oblasti chladnější).
Zakřivené hrany této pánve zabraňují rozlití a odkapávání. Je také bezpečný v troubě pro teploty až 550 stupňů. Nevýhodou je, že nerezová ocel je náchylná k rzi, takže se na ní nenechávejte dlouho sedět slaná jídla nebo vodu.
Keramická nelepicí hmota GreenLife, sada na pánvi / pánvi
Jak název napovídá, sada GreenLife Soft Grip Ceramic Nonstick Frying Pan / Skillet Set je jednou z nejekologičtějších sad pánví na trhu. Je navržen ze silné keramiky bez chemikálií, jako je olovo a kadmium, a nelepivý povlak je odvozen od písku, podobně jako litinová pánev, která usnadňuje čištění.
Zesílený podstavec vyrobený z recyklovaného hliníku zabraňuje zakolísání a činí pánvi silnější. Je také bezpečný v myčce a snadno se čistí. Navíc na rukojeti nejsou žádné nýty, takže se nemusíte starat o hromadění jídla.
Tato sada pánve se dodává ve dvou velikostech, 7 palců a 10 palců, a lze ji použít v troubě až do 350 stupňů. Je také k dispozici v šesti barvách, ze kterých si můžete vybrat.
16palcová elektrická sklopná pánev Presto 06857
Pokud potřebujete pánev, kterou lze snadno přepravovat a kterou lze zdvojnásobit jako servírovací podnos, nehledejte nic jiného než 16palcovou elektrickou skládací skillet Presto 06857. Tato nádoba vhodná do myčky nádobí, vyrobená z těžkého základu z litého hliníku a nepřilnavého povrchu zevnitř i zvenčí, rovnoměrně distribuuje teplo a snadno se čistí.
Tato pánev je skvělou volbou, pokud ji potřebujete přepravit na událost nebo velké shromáždění. Rukojeti se sklopí a pánev se oddělí od základny, takže je snadné ji uložit nebo přesunout. Dodává se také se skleněným krytem a úchyty, které zůstávají chladné a slouží jako podnos.
Cuisinart 622-30G Šéfkuchařova klasická nepřilnavá pánev
Díky Cuisinart 622-30G Chef’s Classic Nonstick Skillet bude nakládání na olivový nebo řepkový olej minulostí. Tato nepřilnavá pánev umožňuje čištění stejně snadno jako setření zbytků jídla a vhození pánve do myčky - a neublíží vám, že je vyrobena z vysoce kvalitní nerezové oceli s tvrdou eloxací.
Tvrdě eloxovaná ocel je výsledkem měkkého hliníku vytvrzovaného elektrochemickým procesem, díky čemuž je dvakrát tvrdší než nerezová ocel. Tato pánev je také neporézní, odolná proti opotřebení a bezpečná v troubě až do 500 stupňů a je dodávána se skleněným krytem.
Tato pánev je k dispozici v jedné velikosti 12 palců.
Často kladené dotazy týkající se pánví
Nyní, když jste se naučili, jak vybrat nejlepší pánev pro vaši kuchyň, a prohlédli jste si nejoblíbenější modely na trhu, je čas získat odpovědi na všechny zbývající otázky, které byste mohli mít. Níže jsou uvedeny nejčastější dotazy týkající se výběru pánví a způsobu jejich správné péče.
Otázka: Jaký je rozdíl mezi pánví a pánví?
Panvice a pánve vypadají podobně, ale pánve jsou ve skutečnosti o něco hlubší než pánve. Pánev také často přichází s víčky a pánve ne.
Otázka: Jak si mohu vybrat pánev?
Vyberte si pánvi podle toho, kolik jídla budete vařit, jaký druh jídla budete vařit a kolik práce chcete věnovat jeho údržbě.
Otázka: Jak mohu sezonovat pánvi?
Potřete svou pánvi odolnou proti pečení tenkou vrstvou rostlinného nebo řepkového oleje a pečte ji v troubě při teplotě 400 stupňů po dobu jedné hodiny. Pravidelně používejte svou pánvi, abyste ji udrželi ostřílenou.
Otázka: Jak dlouho pánvička vydrží?
Záleží na materiálu, ze kterého je vyroben. Litinové pánve mohou při správné údržbě vydržet celé generace. Nerezové a hliníkové pánve (zejména nelepivé) vydrží několik let.