Paella, která pochází ze španělské Valencie, je jedním z nejznámějších pokrmů iberského národa. Paella je pojmenována pro varnou nádobu, ve které je vyrobena; slovo „paella“ ve skutečnosti znamená „pánev“ v regionálním jazyce Valencie. Paella valenciana se tradičně vyrábí z rýže, zeleniny a masa, jako je kuřecí maso, králík a hlemýždi. Paella de marisco se vyrábí z rýže a mořských plodů, jako jsou škeble, mušle, krevety a ryby. Jídlo je obvykle ochuceno česnekem, paprikou a šafránem.
Pánev Paella má ploché dno a široký mělký tvar, který zajišťuje velkou plochu pro rovnoměrné vaření. Tento tvar pomáhá kuchařům dosáhnout vytoužené křupavé rýžové kůry paella známé jako socarrat. Paella se tradičně používá nejen k vaření pokrmu, ale také k jeho podávání. Čtěte dále a dozvíte se více o tom, jak vybrat nejlepší paella pánev pro vaši kuchyň.
- NEJLEPŠÍ CELKOVĚ: Lodge uhlíkové oceli Skillet
- NABÍDKA: Virtus španělská paella pánev
- NEJLEPŠÍ BANG NA ŠTĚSTÍ: Garcima 16-palcová uhlíková ocel Paella Pan
- NEJLEPŠÍ MALÝ: Garcima 12palcová smaltovaná ocelová paella pánev
- NEJLEPŠÍ VELKÁ: Garcima 28 ″ (70 cm) Pata Negra Restaurant Grade Paella Pan
- NEJLEPŠÍ S VÍKEM: Vaří standardní 12palcovou pánev na smažení z nerezové oceli
- NEJLEPŠÍ ŽELEZO: Postavte ostřílenou litinovou pánvi se 2 rukojeťmi smyčky
- NEJLEPŠÍ VENKOVNÍ SADA: Sada pánve Garcima Tabarca Paella s hořákem
Co je třeba vzít v úvahu při výběru nejlepší Paella Pan
Při výběru nejlepší paella pánve pro vaši kolekci nádobí musíte myslet na několik důležitých faktorů, včetně toho, jak velkou paella pánev chcete a zda upřednostňujete ostřílenou nebo neokázanou pánev. Tato příručka vysvětlí některá rozhodnutí, která budete muset učinit před zakoupením nejlepší paella pánve pro vaši kuchyň.
Velikost
Velikost vaší paella pánve určí, kolik lidí vaše paella obslouží. Zatímco velikost paella pánve je obvykle indikována jeho průměrem, je také důležitá jeho hloubka. Tradiční paella pánve se pohybují v hloubce od 1,5 palce do 5,5 palce.
Zde jsou některé velikosti paella pánve, měřené průměrem, a jejich odpovídající velikosti porcí:
- 10palcová pánev slouží 1 až 2 lidem.
- 14palcová pánev slouží 2 až 4 lidem.
- 16palcová pánev slouží 4 až 6 lidem.
- 18palcová pánev slouží 6 až 8 lidem.
- 20palcová pánev slouží 7 až 10 lidem.
- 24palcová pánev slouží až 16 lidem.
Materiál
Paella pánve jsou obvykle vyrobeny z jednoho z následujících materiálů:
- Uhlíková ocel je materiál, ze kterého se vyrábí většina tradičních paella pánví. Vede teplo rychle a rovnoměrně a má přirozeně nepřilnavý povrch. Je reaktivní, což dodává paellu další chuť, kterou někteří kuchaři považují za žádoucí. Nevýhodou uhlíkové oceli je, že může být obtížné ji udržovat a je náchylná k rzi.
- Nerezová ocel pánve se snadno udržují, ale jsou obecně dražší než jejich protějšky z uhlíkové oceli. Třívrstvé pánve z nerezové oceli s hliníkovým jádrem zajišťují vynikající distribuci tepla. Nevýhodou nerezových pánví je, že nemají nepřilnavý povrch.
- Smaltovaná ocel pánve jsou vyrobeny z uhlíkové oceli potažené vrstvou smaltu. Tyto pánve se snadněji udržují a nerezavějí. Stejně jako uhlíková ocel mají přirozeně nepřilnavý povrch. Nevýhodou smaltovaných ocelových pánví je to, že povlak může poškrábat nebo odštípnout, což potenciálně zkracuje jejich životnost.
- Litina pánve jsou odolné, ale jsou těžší než pánve paella vyrobené z jiných materiálů. Litina také trvá déle, než se zahřeje. Správně ochucené litinové pánve jsou nelepivé. Může však být obtížné udělat křupavý socarrat s jednou z těchto pánví.
- Černá ocel pánve jsou jednoduše pánve z uhlíkové oceli, které byly potaženy přirozeně se vyskytujícím kalením. Tato úprava dává černé oceli organicky nepřilnavý povrch. Nevýhodou černých ocelových pánví je to, že povlak vyžaduje pravidelnou údržbu a může se časem opotřebovat.
Předsezónní vs. neuspokojený
Většina pánví z uhlíkové oceli vyžaduje koření před prvním použitím. Abyste ochucili paella z uhlíkové oceli, důkladně ji očistěte a poté ji natřete velkým množstvím rostlinného oleje. Pečeme naolejovanou pánev v 350stupňové troubě po dobu 30 minut. Údržba pánve z uhlíkové oceli je poměrně snadná: Po každém použití pánev umyjte a důkladně osušte a poté znovu potřete olejem.
Mnoho litinových pánví je předem ochucených, a proto je není nutné před použitím ošetřovat. Panvice z nerezové oceli a ze smaltované oceli nejsou sezónní, ale nevyžadují koření.
Hmotnost
Protože se používají k vaření i servírování, paella z uhlíkové oceli jsou lehké a lze je snadno přenést na jídelní stůl. Smaltované ocelové pánve jsou o něco těžší než nepovlakovaná uhlíková ocel a nerezové pánve jsou stále těžší. Litinové pánve váží mnohem víc než ocelové pánve, takže jsou vhodné k vaření, ale nejsou ideální k podávání.
Kompatibilita s varnou deskou
Ne každý typ paella pánve funguje s každým sporákem. Typ vaší varné desky také informuje, která paella pánev je pro vás nejlepší.
- Plynová kamna jsou kompatibilní s paella pánvemi se zakřiveným nebo plochým dnem. Tyto pánve mohou být vyrobeny z uhlíkové oceli, nerezové oceli, smaltované oceli, mědi nebo litiny.
- Elektrická a skleněná kamna vyžadují paella pánve s plochým dnem. S těmito kamny jsou kompatibilní pánve vyrobené z uhlíkové oceli, nerezové oceli, smaltované oceli, mědi nebo litiny.
- Gril a otevřený oheň jsou kompatibilní s pánvemi z uhlíkové oceli, nerezové oceli, litiny nebo smaltované oceli.
- Indukční varné desky jsou kompatibilní s nerezovými a uhlíkovými ocelovými pánvemi, které specifikují indukční kompatibilitu.
Víko a rukojeti
Zatímco většina konvenčních pánví má jedinou rukojeť, paella pánve jsou obvykle konstruovány se dvěma bočními smyčkovými rukojeťmi. Tyto rukojeti usnadňují kuchaři transport hotového jídla na stůl k podávání.
Většina paella pánví nepřichází s víčky. Tradiční recepty na paella vyžadují, aby se pokrm vařil odkrytý, aby se kapaliny mohly z pánve odpařovat. Některé recepty na paella však vyžadují, aby byl pokrm zakrytý v závěrečných fázích vaření. Mnoho univerzálních pánví (a některých paella) má víčka. Někteří domácí kuchaři investují do těchto pánví s víkem, protože je lze použít k přípravě různých pokrmů, nejen paelly.
Čištění a údržba
Nejlepší způsob, jak udržovat paella pánev, bude záviset na její konstrukci. Většina paella pánví vydrží déle, pokud jsou umývány ručně, spíše než v myčce.
Uhlíkové ocelové pánve vyžadují pravidelné ochucení a po umytí je pečlivě osušte a poté je potřete vrstvou rostlinného oleje, aby se zabránilo korozi. Když jste připraveni znovu použít pánev, setřete přebytečný olej papírovou utěrkou.
Paella pánve z nerezové oceli a smaltované vrstvy nevyžadují žádnou speciální údržbu. Jednoduše se o ně starejte, stejně jako o jiné hrnce a pánve.
Naše nejlepší tipy
Nyní, když víte, jak si vybrat paella pánev, která je pro vás to pravé, je čas začít nakupovat. Naše top výběry patří mezi nejlepší paella pánve různých velikostí a materiálů. Tento seznam nabízí řadu špičkových paella pánví, které budou vyhovovat vašim potřebám a rozpočtu.
Lodge uhlíkové oceli Skillet
Lodge je známý pro své litinové pánve, ale tato volba z uhlíkové oceli je ideální pro rovnoměrné vedení tepla při vysokých teplotách. Je vyroben z tenké uhlíkové oceli o rozměru 12, díky čemuž je lehký a snadno se s ním manévruje. Tato pánev je dodávána s ochuceným rostlinným olejem a poskytuje přirozený povrch se snadným uvolňováním, který je ideální pro paella.
Tato pánev má průměr 15 palců, což znamená, že pojme paellu, která bude sloužit dvěma až pěti lidem. Je kompatibilní s plynovými a elektrickými varnými deskami, venkovními grily, otevřeným ohněm a dokonce i indukčními kamny. Tuto pánvi z uhlíkové oceli je třeba po každém použití ručně umýt, pečlivě vysušit a dochutit olejem.
Virtus španělská paella pánev
Tato španělská paella pánev je tenká, lehká a vyrobená z uhlíkové oceli pro optimální tepelnou vodivost. Má kladivem zakřivené dno, které domácím kuchařům pomůže dosáhnout dokonalého socarratu.
S průměrem 18,5 palce slouží tato pánev paella pro šest až osm lidí. Má malou hloubku 2 palce a je bezpečný jak pro pece, tak pro brojlery. Tuto pánev lze použít na všech typech varných desek, včetně indukčních. Pánev Virtus však vyžaduje určitou údržbu: Aby se zabránilo korozi, musí být její povrch z uhlíkové oceli po každém použití omyty, pečlivě vysušeny a poté potaženy olejem.
Garcima 16palcová uhlíková ocel Paella Pan
Tato pánve z uhlíkové oceli od společnosti Garcima má podpisové dolíčky se spodní částí, které je symbolem tradičních paella pánví. Texturovaný povrch pomáhá zlepšit strukturu socarratu podporou rychlejšího odpařování kapaliny. Materiál poskytuje rovnoměrnou vodivost a přitom zůstává robustní a odolný.
Tato 16palcová velikost této paella pánve je ideální pro čtyř až šestčlennou rodinu; stejná pánev je k dispozici také v různých jiných velikostech. 16palcová pánev je určena k použití na jednom velkém hořáku nebo na dvou standardních hořácích v těsné blízkosti. Je bezpečný v troubě a lze jej použít na plynové nebo elektrické varné desky a grily na dřevěné uhlí. Protože je vyroben z uhlíkové oceli, měl by se okamžitě umýt a osušit a po použití okořenit olejem.
Garcima 12palcová smaltovaná ocelová paella pánev
Hledáte servírovat paellu jen pro dva nebo tři lidi? Tato španělská 12palcová pánev od Garcimy je úžasná volba. Je vyroben ze smaltované oceli, která má mnoho výhod z uhlíkové oceli, ale je snadnější ji udržovat. Černobílý skvrnitý povlak zabraňuje korozi.
Tato pánev má malou hloubku pouhých 1,5 palce a je dostatečně malá, aby mohla být použita na jednom hořáku. Stejná smaltovaná ocelová pánev je k dispozici také ve 20palcové verzi, která je vhodná pro větší shromáždění.
Garcima 28 "(70 cm) Pata Negra Restaurant Grade Paella
Paella pánev Garcima Pata Negra se vyrábí ve španělské Valencii, rodišti paelly. Je vyroben z vysoce kvalitní uhlíkové oceli, která je ideální pro tepelnou vodivost a retenci. Měl by se po každém použití ručně umýt, okamžitě vysušit a potáhnout rostlinným olejem, aby se zabránilo korozi uhlíkové oceli.
Tato pánev má hloubku 3,5 palce, průměr 24 palců a slouží až 16 lidem. Je kompatibilní s plynovými a elektrickými varnými deskami, stejně jako s grily na plyn a uhlí, takže je ideální pro větší vnitřní nebo venkovní setkání. Tato pánev je k dispozici také v 15palcových, 18palcových, 20palcových a 24palcových verzích.
Vaří standardní 12palcovou pánev na smažení z nerezové oceli
Domácí kuchaři, kteří hledají univerzální paella pánev, která se snadněji udržuje než uhlíková ocel, by se měli podívat na tuto pánev od Cooks Standard. Ačkoli tento produkt není prodáván jako paella, jeho široký, mělký tvar se dokonale hodí k výrobě paelly. Skutečnost, že je dodáván také s víkem z tvrzeného skla, je podle našeho názoru bonusem, protože z něj lze připravit řadu pokrmů. Protože je pánev vyrobena z nerezové oceli, nevyžaduje koření ani náročnou údržbu. Hliníkové jádro pánve zabraňuje „horkým místům“ a vede teplo rovnoměrně.
Pánev Cooks Standard má základnu 12,5 palce a průměr horního okraje je široký 16,5 palce. Má hloubku 3 palce. Je kompatibilní s plynovými, elektrickými, skleněnými, indukčními a většinou ostatních varných desek. Ačkoli je samotná pánev bezpečná v troubě až do 500 stupňů, víko může být vystaveno pouze teplotám do 350 stupňů.
Postavte ostřílenou litinovou pánvi se 2 rukojeťmi smyčky
Ti, kteří chtějí investovat do litinové pánve, kterou lze použít pro paella, by měli zvážit tento model od společnosti Lodge. Většina litinových pánví má jednu rukojeť, ale tento model je dodáván se dvěma smyčkovými rukojetí, díky čemuž je konstrukce podobná tradiční paella pánvi. Jeho hloubka 2 palce je také na stejné úrovni jako jeho tradiční bratranci. Pánev je předem ochucená, což znamená, že ji lze použít hned po vybalení z krabice a má přirozeně nepřilnavý povrch. Má průměr 17 palců a může připravit paellu pro pět až osm lidí.
Jedna z věcí, která se nám na této litinové variantě od Lodge nejvíce líbí, je, že ji lze použít kdekoli: v troubě, na grilu nebo ohništi a na většině standardních povrchů vnitřních varných desek. Nevýhodou je, že litina je těžká a vyžaduje určitou údržbu, aby byla udržována ve špičkové formě.
Sada pánve Garcima Tabarca Paella s hořákem
S touto sadou vše v jednom od společnosti Garcima budete připraveni naservírovat paellu davu při příštím grilování nebo venkovním setkání. Tato sada je dodávána s paella pánví, 20palcovým zesíleným ocelovým stativem, na kterém můžete paella pánev položit na stůl, a hořákem, který udržuje pokrm v teple.
20palcová paella pánev z uhlíkové oceli společnosti Garcima může obsluhovat sedm až 10 lidí. Hořák je dostatečně velký, aby pojal pánve až 24 palců. Vzhledem ke konstrukci z uhlíkové oceli musí být pánev ihned po použití ručně umyta a vysušena a poté otřena olejem, aby se zabránilo korozi.
Sada také přichází ve větších a menších velikostech, což vám umožní vybrat si ideální verzi pro vaše venkovní setkání. Regulátor hořáku se prodává samostatně.
Časté otázky o vaší nové pánvi Paella
Pokud stále máte otázky, jak vybrat nejlepší paella pro vaši kolekci nádobí, mohou vám pomoci následující často kladené otázky.
Otázka: Co je to paella pan?
Tradiční paella pánev je široká, mělká pánev se zakřivenými boky a dvěma držadly. Používá se k vaření paelly ze Španělska na rýži, která obsahuje maso, mořské plody nebo zeleninu.
Otázka: Co bych měl hledat na paella pánvi?
Při nákupu paella pánve vyhledejte produkt, který je široký, mělký a má ploché dno. K výrobě paelly jsou ideální materiály jako uhlíková ocel, smaltovaná ocel a nerezová ocel.
Otázka: Lze paella použít pro každodenní vaření?
Výrobky prodávané jako paella pánve lze určitě použít k vaření jiných věcí než paella, včetně vajec, restovaných pokrmů a restovaného nebo pečeného masa a zeleniny.
Otázka: Může paella pánev jít do trouby?
Většina pánví paella je bezpečná do trouby, pokud jsou vyrobeny z uhlíkové oceli, nerezové oceli, litiny nebo smaltované oceli. Nelepivé pánve by se však v troubě neměly používat.
Otázka: Potřebuje paella pánev víko?
Paella pánve obvykle nepřicházejí s víčky, protože většina receptů na paella vyžaduje, aby se ingredience vařily odkryté, aby se kapaliny mohly odpařit. Některé paella pánve a mnoho pánví je stejně vybaveno víčky, což vám umožňuje používat je pro řadu dalších pokrmů.