Mezi odpočinkem, kempováním nebo užíváním si dne na palubě je uzené maso pomalu vařeným jídlem, na které se vyplatí čekat. Kouření masa při teplotě asi 275 stupňů po dobu nejméně čtyř hodin vytváří chutný, šťavnatý chuťový profil na rozdíl od jiných způsobů vaření.
I když si všichni kuřáci mohou u masa připravit tu šťavnatou kouřovou chuť, nedosahují toho všichni stejně. Typ paliva, velikost, regulace teploty, bezpečnost a kapacita jsou všechny důležité faktory, které je třeba vzít v úvahu při nákupu nejlepšího kuřáka pro vás.
- NEJLEPŠÍ CELKOVĚ: Masterbuilt MB20073519 Bluetooth digitální elektrický kuřák
- UPGRADE PICK: Char-Griller 06620 Kamado Charcoal Grill and Smoker
- NEJLEPŠÍ BANG NA ŠTĚSTÍ: Grily Z ZPG-450A 2022-2023 Upgradujte gril na dřevěné pelety
- NEJLEPŠÍ offset: Dyna-Glo Signature Series DGSS1382VCS-D Heavy-Duty
- NEJLEPŠÍ PŘENOSNÉ: 14palcový kouřový horský vařič Weber
- NEJLEPŠÍ PRO ZAČÁTEČNÍKY: Masterbuilt Smoke Hollow SH19079518 Elektrický kuřák
- NEJLEPŠÍ UHLÍ: Vertikální ofset Dyna-Glo DGO1890BDC-D se širokým tělem
Typy kuřáků
„Nízká a pomalá“ je mantra milovníků kouření masa. Všichni kuřáci masa pracují v podstatě stejným způsobem: vytvářejí mírný oheň mezi 225 a 275 stupni, který pomalu vaří vaše maso během několika hodin.
I když je proces v podstatě stejný, kuřáci dosahují šťavnaté konzistence spadající z kosti, po které milovníci grilování touží různými způsoby. Čtěte dále a dozvíte se o výhodách a nevýhodách různých druhů kuřáků masa, takže si budete moci vybrat toho správného kuřáka pro vaše potřeby.
Kuřáci dřevěného uhlí
Oddaní nadšenci kouření přísahají kuřáci dřevěného uhlí. Jako zdroj paliva dřevěné uhlí produkuje více kouře než plynu nebo elektřiny, což vede k masu marinovanému v kouřové lahodnosti.
Obsluha kuřáků na dřevěném uhlí je poměrně jednoduchá: zapalte hromadu dřevěného uhlí v požární komoře, upravte ventilační otvory a sledujte tuto teplotu, dokud nebude vaše maso připravené k jídlu. Nevýhodou kuřáků na dřevěném uhlí je, že mohou vytvářet kreosot a další vedlejší produkty.
U kuřáků na dřevěném uhlí je potřeba trochu si zvyknout, aby dosáhli dokonale uzeného masa. Kuřáci na dřevěném uhlí vyžadují, aby operátor neustále sledoval maso, protože k regulaci teploty používáte pouze ventilační otvory. Může trvat několik pokusů a omylů, aby se snížil řádný proces požáru, regulace odvětrání a přidávání paliva. Kuřáci na dřevěné uhlí jsou nejlepší volbou pro ty, kteří chtějí mít kontrolu nad všemi aspekty svého kouře.
Kuřáci plynu
Kuřáci plynu vytvářejí nízké nebo pomalé teplo propanem nebo zemním plynem. Osvětlení plynového kuřáku je stejně snadné jako stisknutí tlačítka a ovládání jejich teploty je stejně snadné jako otočení knoflíku pro nastavení plamene hořáku. Protože se tito kuřáci připojují k propanovým nádržím, berou také břemeno, že operátorovi přidávají palivo. Stejně jako u kuřáků na uhlí je třeba během procesu kouření sledovat kuřáky na plyn, protože jejich teploty se mohou velmi rychle měnit.
Kuřáci na plyn přicházejí v mnoha velikostech, ale bývají menší než u jiných druhů kuřáků. Protože mají menší kapacitu, nedoporučují se, pokud vaříte pro armádu nebo máte banket na zahradě. Na druhé straně jejich menší stopa a zdroj plynového paliva z nich činí dobrou volbu pro začínající kuřáky, kteří mají minimální venkovní prostor nebo žijí v oblastech, kde existují omezení používání dřevěného uhlí.
Elektrické kuřáky
Protože elektrickí kuřáci vytvářejí teplo prostřednictvím topného tělesa uvnitř kuřáka, vyžadují externí zdroj energie. Z tohoto důvodu nejsou elektrickí kuřáci vždy optimální pro ty, kteří plánují použití kuřáka u dveří zavazadlového prostoru nebo při kempování. Také nechcete, aby se elektrické šňůry a zástrčky namočily, takže není dobré používat tyto kuřáky za špatného počasí.
To, co elektrickým kuřákům chybí v přenositelnosti, si vynahradí pohodlně. Jsou oblíbené mezi začínajícími nadšenci kouření, protože mají automatický vnitřní termostat, který umožňuje bezkonkurenční ovládání teploty. Někteří elektrickí kuřáci jsou dokonce kompatibilní s technologií Bluetooth a lze je ovládat pomocí aplikací, které usnadňují vzdálené nastavení a monitorování, což z nich dělá správnou volbu, pokud chcete šťavnaté maso, aniž byste museli hodně pracovat.
Vertikální kuřáci
Vertikální kuřáci, také známí jako kuřáci nebo boxoví kuřáci, mají zdroje tepla spíše než vedle varné komory. Díky jednoduchému designu vertikálních kuřáků jsou relativně trvanliví a snadno se udržují.
Výhodou vertikálních kuřáků je, že mají malou stopu, ale pojmou hodně masa, a to díky několika zásobníkům na jídlo naskládaných ve varné komoře. Vertikální kuřáci mají také dvě dveře, jedny do varné komory a jedny do palivové komory. Přidávání paliva do ohně bez obětování tepla je výhodou, kterou vertikální kuřáci mají, kterou mnoho jiných nemá.
Kuřáci na pelety
Kuřáci na pelety jsou tím nejlepším v kouření typu „zapomeň a zapomeň“. Kuřáci na pelety jsou poháněni recyklovanými stlačenými dřevěnými peletami pomocí digitálně řízeného šneku. Obsluha jednoduše zadá požadovanou teplotu do digitálního ovládacího panelu. Automatizované ventilátory, větrací otvory a šnek pracují společně a udržují teplotu přesně tam, kde ji chcete mít.
Jednou z výhod kuřáků na pelety je, že kromě uzení mohou také péct a péct maso. Nevýhodou je, že kuřáci na pelety vyžadují externí napájení, takže nejsou tak přenosní. Ačkoli jsou tito kuřáci velmi pohodlní, jsou složeni ze spousty složitých gadgetů a dílů, což znamená, že pokud se porouchají, jejich oprava může být nákladná.
Ofsetoví kuřáci
Na začátku 80. let vyvinuli hladoví ropní dělníci původní ofsetové kuřáky s náhradními 55-galonovými sudy a trochou vynalézavosti. Ofsetoví kuřáci dostávají své jméno, protože oheň na dřevo nebo dřevěné uhlí je ve vnějším topeništi, které je umístěno vedle varné komory a často je umístěno o něco níže.
Ofsetoví kuřáci mají tendenci být těžší a větší než ostatní kuřáci a mohou pojmout několik stojanů na maso v jedné kuchařské relaci. Protože jsou tak objemní, mnoho ofsetových kuřáků má kolečka, takže je lze snadno přemístit a uložit. Ofsetoví kuřáci jsou ideální pro krmení velkých skupin lidí, ale jejich zahřátí trvá déle než u kuřáků na elektřinu, pelety nebo uhlí.
Bubení kuřáci
Bubení kuřáci vezmou koncept ofsetového kuřáka a otočí ho na hlavu. Tito kuřáci vypadají jako svislé olejové sudy vybavené grilovacími rošty a hořákem na dřevěné uhlí. Kuřáky na bicí můžete použít ke grilování a dokonce k výrobě pizzy. Snadno se sestavují a obsluhují, nabízejí vynikající regulaci teploty a díky své vertikální konstrukci mají malé stopy.
Kvalitní bubnový kuřák pravděpodobně nebude vyžadovat spoustu údržby nebo oprav. Nevýhodou pro jejich jednoduchost je, že většina nepřijde se zvonky a píšťalkami spojenými s kuřáky s vyššími technologiemi. Bicí kuřák je tou pravou volbou pro někoho, kdo chce snadný vstup do světa uzenin.
Co hledat při výběru kuřáka
Jakmile zjistíte, jaký druh kuřáka na maso vyhovuje vašim potřebám a životnímu stylu, dolaďte vyhledávání přemýšlením o tom, jaké funkce má váš kuřák mít. Regulace teploty, izolace, trvanlivost, odvětrávání, bezpečnost a velikost významně ovlivňují kouření.
Regulace teploty
Klíč ke kouření masa je nízký a pomalý. Kuřáci pracují při nízkých teplotách po dlouhou dobu - tak se dosáhne dokonalé kouřové konzistence.
Kuřáci používají k regulaci teploty nesčetné metody, ale klíčové je proudění vzduchu. Většina kuřáků je vybavena nastavitelnými ventilačními otvory nebo tlumiči, které operátorům umožňují regulovat teplotu kuřáka nastavením průtoku kyslíku kuřákem prostřednictvím těchto otvorů.
Pokud váš model není vybaven, zvažte investici do jednotky regulace teploty pro vašeho kuřáka. Tyto jednotky fungují tak, že měří teplotu kuřáka a poté vyfukují vzduch, aby jej upravily na požadované teplo.
Izolace
Manipulace s prostředím uvnitř kuřáka je to, co dělá vaše maso tak chutným, ale je také důležité udržovat podmínky mimo kuřáka optimální pro kouření.
Protože se kuřáci masa používají venku, ovlivňuje teplota a vlhkost okolního vzduchu prostředí uvnitř kuřáka. To je důvod, proč někteří nadšenci grilování investují do vnějších izolačních přikrývek, aby doplnili zabudovanou izolaci svého kuřáka.
Trvanlivost
Kuřáci se používají venku a ne každý má prostor pro jejich uložení, když se nepoužívají. Stejně jako u jiných zařízení, která se používají venku, se ujistěte, že kuřák, který kupujete, je odolný a vydrží prvky.
Nejodolnější kuřáci jsou ti, kteří jsou vyrobeni z vysoce kvalitních konstrukčních materiálů, jako je nerezová ocel 304, která snižuje korozi a opotřebení. Hledejte také kvalitní těsnění dveří, které udržuje teplo a kouř dovnitř a déšť a sníh. Kvalitní kuřáci, kteří jsou vyrobeni z odolných materiálů, jsou klíčem k dlouhé a produktivní život kouření.
Tlumiče
Tlumiče jsou primárním způsobem regulace teploty. Stejně jako krb umožňují tlumiče únik vzduchu uvnitř kuřáka, ale většina kuřáků je vybavena také klapkou sání. Nastavením těchto dvou změn se změní proudění vzduchu kuřákem.
Vzduch vstupuje přes klapku sání a cirkuluje topeništěm. Tlumič výfuku vytváří u kuřáka vakuový efekt, který kouř táhne kolem masa ve varné komoře a zpět ven. Nastavení otvorů tlumiče je nejpřímější způsob, jak udržet maso při ideální teplotě.
Bezpečnost
Bezpečnost je hlavním problémem, kdykoli se jedná o vysoké teploty. Ačkoli teploty kuřáků nejsou tak vysoké jako u grilů, 225 stupňů Fahrenheita je stále dost horké, aby způsobilo zranění. Kuřáci také emitují oxid uhelnatý a mohou na obsluhu plivat horké mazivo.
Je důležité, abyste udírnu obsluhovali dostatečně daleko od struktur nebo převisů, a vždy, když ji používáte, mějte připravený hasicí přístroj. Po každém použití nezapomeňte pečlivě vyčistit kuřáka, abyste zmírnili možnost požáru tuku. Nakonec zvažte investici do kvalitních izolovaných rukavic, abyste se chránili před popáleninami.
Velikost
Kuřáci masa přicházejí v různých velikostech. Některé mají velikost malého plynového grilu, zatímco jiné profesionální kuřáky jsou tak velké, že je nutné je táhnout za náklaďák. Nadšenci kouření, kteří právě vaří pro své vlastní rodiny, budou pravděpodobně spokojeni s malou přenosnou jednotkou.
Samotná velikost kuřáka není jediným měřítkem, které je třeba vzít v úvahu. Ti, kteří nakupují kuřáky masa, by měli také zvážit, kolik venkovního prostoru musíte kolem jednotky manévrovat. Výhodou vertikálních kuřáků je, že zabalí několik úrovní prostoru pro vaření do malé stopy; vodorovné vzory zabírají na palubě více místa.
Naše nejlepší tipy
Strávili jsme hodiny zkoumáním nejlepších kuřáků masa na dnešním trhu. S ohledem na velikost ložiska, typ paliva a další klíčové vlastnosti, zde jsou naše tipy pro nejlepší kuřáky pro venkovní vaření.
Masterbuilt MB20073519 Bluetooth Digital Electric Smo
Tento elektrický kuřák od společnosti Masterbilt odstraňuje veškeré dohady z kouření. Integrovaný teploměr sondy pomáhá pokaždé zajistit dokonale uzené maso, ale to je jen jeden z jeho zvonků a píšťal. Tento elektrický kuřák má také technologii Bluetooth, která umožňuje operátorovi upravovat teplotu, osvětlení, napájení a dokonce kontrolovat teplotu masa ze svého telefonu.
Díky zdroji elektrické energie tohoto kuřáka je zapalování a udržování přesných teplot hračkou a jeho boční zásobník na dřevní štěpku usnadňuje doplňování paliva bez ztráty tepla. Nevýhodou je, že by se neměl používat za mokra. Závěrem je, že tento kuřák je skvělý výběr, pokud ho používáte blízko domova, za pěkného počasí a chcete šťavnaté maso bez potíží.
Char-Griller 06620 Kamado Charcoal Grill and Smoker
Char-Griller nejen kouří maso, ale lze ho použít také k pečení a grilování. Protože se jedná o kuřáka na dřevěné uhlí, Kamado nenabízí příliš mnoho způsobů regulace teploty nad pár větracích otvorů a externí měřič teploty, takže získání dokonalého kouře může vyžadovat několik pokusů, ale to je polovina zábavy.
Kamado je porcelánem potažené ocelové tělo o rozměru 22 a je lehčí a odolnější než srovnatelní kuřáci z keramiky. Ačkoli jeho grilovací prostor není tak rozsáhlý jako u jiných kuřáků, má skládací boční police, na které se snadno vejdou vaše talíře a kleště. Izolovaný design Char-Grilleru udržuje teplo a nepříznivé počasí a jeho exteriér zůstává chladný na dotek pro bezpečný provoz kolem dětí nebo domácích zvířat. Toto je celkově univerzální malý gril, i když jeho nedostatek automatizace a omezená kapacita nepotěší každého.
Grily Z ZPG-450A 2022-2023 Upgradujte gril na dřevěné pelety
Grily Z ZPG-450A dělají pro začínající kuřáky téměř vše. Kromě svých kuřáckých schopností může tento stroj grilovat, péct, grilovat, opékat a dusit. Jeho grilovací plocha o rozloze 450 čtverečních palců je dostatečně prostorná, aby připravila spoustu jídla najednou. Automatická digitální ovládací deska provede uživatele každým krokem procesu vaření od zapálení po regulaci teploty. Palivo ze dřevěných pelet ZPG-450A spaluje efektivně a čistě, aniž by obětovalo kouřovou chuť.
Tento gril a kuřák na pelety Z Grills se může pochlubit konstrukcí z nerezové oceli, která chrání před povětrnostními vlivy a má systém konvekčního ventilátoru, který reguluje jeho teplotu. Tento kuřák je co nejblíže tomu, co se dostane k automatickému nastavení, což může být výhodou nebo nevýhodou, protože ti, kteří hledají praktičtější kouření, mohou být zklamáni, kolik toho stroj dělá sám od sebe.
Dyna-Glo Signature Series DGSS1382VCS-D Heavy-Duty
Tento vertikální gril se může pochlubit neuvěřitelnou plochou na vaření o velikosti 1382 čtverečních palců pro velké grilovací večírky a má ofsetovou topeniště, která umožňuje uživateli přidávat palivo bez ztráty teploty. Dyna-Glo může běžet na dřevěném uhlí nebo na dřevě a jeho vertikální konstrukce zajišťuje dobré proudění vzduchu a kouře v celé varné komoře. Jako bonus vám externí teplotní měřič umožňuje sledovat teplotu bez otevření dveří.
Tato kuřačka je však vyrobena z lehčího kovu, což může způsobit větší náchylnost k opotřebení. Není izolovaný, ale trochu extra těsnicího materiálu kolem mezer dělá dobrého ofsetového kuřáka se spoustou vzhůru.
14palcový kouřový horský vařič Weber
Malý Weber je vynikající volbou pro kuřáky na cestách. Jeho průměr 14 palců nabízí 286 čtverečních palců grilovacího prostoru. Je poháněno dřevěným uhlím, takže se nebudete muset starat o externí zdroje energie, když se vydáte na dobrodružství do kempu nebo na kemp. Snadno se čistí a je vyroben z oceli o vysoké tloušťce porcelánu smaltované.
Dveře na sporáku Weber jsou trochu křehké, což vede k úniku kouře. Udržuje teplo uvnitř obdivuhodnou práci. Je kompatibilní se systémem dálkového teploměru iGrill2 (není součástí dodávky) pro ty, kteří chtějí špičkovou součástku na spolehlivém a přenosném kuřákovi.
Masterbuilt Smoke Hollow SH19079518 Elektrický kuřák
Přestože je tento elektrický kuřák od společnosti Masterbuilt vysoký pouze 33 palců, obsahuje tři pochromované rošty v plně izolovaném těle. Digitální ovládací panel a integrovaný termostat nabízejí přesnou a snadnou kontrolu nad všemi aspekty vašeho kouře. S 800 wattovým topným tělesem tohoto elektrického kuřáka mohou uživatelé získat konzistentní teplo až do 275 stupňů Fahrenheita, aniž by se pohrávali s dřevěným uhlím nebo peletami. Přiložená vodní pánev, odnímatelná odkapávací miska a přístupný zásobník na tuky usnadňují čištění.
Začínající kuřák musí pouze stisknout tlačítko, aby pokaždé dostal konzistentně uzené maso, což z Masterbuiltu dělá dobrou volbu pro rychle se rozvíjejícího kuřáka. Ti, kteří chtějí praktický zážitek z kouření, by ho možná chtěli obejít.
Vertikální ofset Dyna-Glo DGO1890BDC-D se širokým tělem
Velký kuřák Dyna-Glo dělá jednu věc a dělá ji dobře. Díky ohromnému grilovacímu prostoru o rozloze 1890 čtverečních palců je dostatečně velký, aby vykouřil dostatek masa na královskou hostinu. Šest nastavitelných roštů pojme téměř každé maso nebo drůbež. Tento ofsetový kuřák obsahuje komoru na dřevěné uhlí, rošt na dřevěné uhlí a odnímatelnou popelník pro čištění.
Vertikální design a podnos na dřevěné uhlí potažené porcelánem zajišťují efektivní provoz. Ofsetový design udržuje teplo dobře od masa, zatímco varnou komoru plní kouřem. Jeho vestavěný teploměr z nerezové oceli vám pomůže měřit jeho vnitřní teplotu, ale učení dokonalého nastavení odvzdušnění pro vaše maso je na vás.
Často kladené dotazy O vašem novém kuřákovi
Kouření je zábavný způsob vaření a čas, který mu věnujete, se vyplatí. Ale stejně jako u každého nového snažení, i noví kuřáci pravděpodobně mají spoustu otázek. Prohlédněte si naši sekci často kladených otázek a získejte odpovědi, které potřebujete, než si koupíte kuřáka.
Otázka: Jak mohu použít kuřák k vaření masa?
Kuřáci používají k výrobě tepla asi 275 stupňů Fahrenheita různé metody. Nejšťavnatějšího a nejkouřovějšího grilovaného masa se dosáhne dlouhodobým vařením na mírném ohni.
Otázka: Jak mohu sezonit svého kuřáka?
Pro dosažení nejlepších výsledků nastříkejte vnitřek kuřáka kuchyňským olejem (skvěle funguje hroznový nebo řepkový olej) a několik hodin ho zahřívejte na vysokou teplotu, než do něj vložíte první kus masa.
Otázka: Je pro vás uzené maso špatné?
Slovo „kouř“ vysílá několik výstražných zvonů, pokud jde o zdraví. Uzené maso by se nemělo konzumovat ke každému jídlu, ale příležitostné grilování nepředstavuje větší riziko než konzumace masa připraveného jinými způsoby.