Mnoho domácností má nůžky, které žijí v kuchyni, ale tyto každodenní nůžky nemusí fungovat. Abyste mohli plně využívat výhod funkčních nůžek na vaření, je nutné mít k dispozici speciální kuchyňské nůžky. Silnější a silnější rukojeti a čepele ve srovnání s univerzálními nůžkami dělají kuchyňské nůžky vážnějším nástrojem.
Nejlepší kuchyňské nůžky jsou multitaskery: umí stříhat užitečné předměty, jako je papír, krabičkové pásky a provázky, vypořádat se s lehkými úkoly, jako je krájení čerstvých bylinek nebo pizzy, a také při řešení náročnějších úkolů, jako je krájení masa a kostí. Tyto úkoly vyžadují silné a ostré čepele s ergonomickými rukojeťmi. Je také důležité zvážit, zda lze nůžky rozebrat a naostřit nebo umýt. Zúžili jsme nejlepší výběr kuchyňských nůžek na trhu, abychom vám ušetřili čas a úsilí.
Nůžky vs. nůžky
Pojmy „nůžky“ a „nůžky“ se někdy používají zaměnitelně, ale názvy popisují dva velmi odlišné nástroje. Zatímco jejich podoba je podobná - dvě čepele jsou navrženy tak, aby se jejich ostré hrany otáčely proti sobě a opěrné kříže pro řezání, ovládané dvěma rukojeťmi - jejich váha, stavba a funkce se liší.
Nůžky jsou víceúčelové řezné nástroje. Nůžky měly tradičně stejně velké otvory pro prsty a čepele menší než 6 palců. Používají se pro lehké řezání: například papír, motouzy, lehké tkaniny, nitě, pásky a fólie. Většina nůžek je kvůli úhlu čepele označena jako pravá nebo levák a některé nejsou ani příliš ostré - řez zajišťuje právě pohyb ostře posazených čepelí.
Nůžky, na druhé straně, jsou větší a těžší než nůžky. Rukojeti jsou buď odsazené, přičemž jeden otvor pro prst je dostatečně velký pro několik prstů a menší otvor pro palec, nebo dvě velké rukojeti pro lepší uchopení. Rukojeti jsou často polstrované nebo pogumované, aby tlumily ruce uživatele při těžké práci. Čepele na nůžkách jsou obvykle delší než 6 palců, i když existují některé speciální nůžky, kde tomu tak není. Nůžky se používají k těžšímu stříhání než nůžky, jako jsou těžké látky, lepenka nebo v kuchyni k řezání masa a kostí nebo tvrdé zeleniny, a na pizze odvádějí skvělou práci. Nůžky lze často rozebrat odšroubováním matice ve středu čepu pro čištění a sterilizaci.
Funkce, které je třeba vzít v úvahu při nákupu kuchyňských nůžek
Vzhledem k tomu, že kuchyňské nůžky mají funkce i mimo nůžky, je třeba při jejich nákupu zvážit několik dalších prvků.
Velikost
Většina kuchyňských nůžek má délku od 8 do 9 palců. Tato velikost je dostatečně velká, aby poskytla páku pro některé z těžších řezacích úkolů, které kuchyňské nůžky mohou provádět, ale není tak velká a dlouhá, aby je uživatel nemohl spravovat. Nalezení správné rovnováhy mezi velikostí a silou ruky a materiálem, který plánujete řezat, může znamenat, že hledáte nůžky, které jsou delší nebo kratší, ale délka 8 až 9 palců je nejběžnější.
Materiál
Kuchyňské nůžky musí být dostatečně silné, aby poháněly tvrdý materiál, a aby byly odolné proti korozi. Prostředí v kuchyni je vlhké a nůžky bude třeba často umýt, takže koroze a rez jsou skutečnou hrozbou. Materiálem je nerezová nebo uhlíková ocel. Některá ocel je ošetřena tak, aby byla odolná proti korozi, což je skvělá vlastnost, kterou je třeba sledovat při výběru nůžek.
Čištění
Upřednostňují se nůžky na ruční mytí: chrání hrany čepele před poškozením, které může být způsobeno drsnými čisticími prostředky pro myčky nádobí, a předchází korozi. Většinu kuchyňských nůžek lze rozebrat, aby bylo čištění snazší. Pokud však plánujete používat nůžky k oddělování masa a drůbeže, občasné točení skrz myčku nezpůsobí žádnou škodu, pokud výrobce tvrdí, že nůžky jsou vhodné do myčky. Nejdůležitějším krokem, ať už jste nůžky umývali ručně nebo v myčce, je okamžitě je důkladně vysušit.
Pohodlí rukojeti
Nůžky dělají velké práce, takže uživatel musí vyvíjet značný tlak na rukojeti. Rukojeti, které jsou kluzké, když jsou mokré, mají ostré švy nebo hrany nebo mají otvory, které nejsou dostatečně velké, mohou použití nůžek docela bolestivě nebo dokonce nebezpečně - jedná se o ostré nástroje a rukojeť, která při pokusu o proříznutí proklouzne něco není bezpečné. Podívejte se na ergonomicky tvarovaná rukojeti s pogumovanou nebo texturovanou rukojetí, která dodává polštář a přilnavost.
Oddělitelné čepele
Některé nůžky se na čepu rozpadají, obvykle odstraněním velkého šroubu. To je užitečné pro důkladné čištění a sušení a také pro ostření nožů, pokud se otupí. Není to nezbytná funkce, ale usnadňuje údržbu nůžek!
Specifické pro pravou a levou ruku
Mnoho nůžek je oboustranně navrženo tak, aby fungovalo jak pro praváky, tak pro leváky - ale ne všechny. Protože nože jsou vzájemně nakloněny, aby se vzájemně dotýkaly, když se překrývají, nože nejsou symetrické, takže navrhování nůžek, které pracují v obou směrech, vyžaduje více inženýrství. Některé nůžky jsou specifické pro předání rukou, takže pokud je tomu tak u nůžek, které jste si vybrali, zkontrolujte, zda budou fungovat pro kuchaře ve vaší kuchyni.
Další kuchyňské funkce
Kosti jsou zaoblené, což ztěžuje dobré uchopení. Zatímco mnoho nůžek má na svých čepelích nějaké zoubkování, které vám pomůže držet se kosti, nestačí to vždy k tomu, aby kost nevyklouzla z čepelí. Některé nůžky mají to, čemu se říká kostní zářez: divot ve spodní čepeli navržený tak, aby držel kost na místě, s dostatečným okrajem, aby se zabránilo jejímu sklouznutí, když horní čepel tlačí dolů. Pokud máte v úmyslu použít své nůžky k vykostění masa nebo k rozřezání celých kuřat nebo žeber, je kostní zářez velmi užitečným prvkem.
Některé nůžky obsahují ve svých čepelích louskáček - ozubenou prohlubeň poblíž opěrného bodu, kde lze umístit a držet matici, zatímco uživatel mačká rukojeti, aby praskl skořápku. Nejedná se o náhradu za běžný louskáček, ale pokud potřebujete na recept naskočit pár rychlých ořechů, je skvělé, když nemusíte hledat další nástroj.
Nakonec mnoho nůžek obsahuje otvíráky na lahve a sklenice. Otvírák na lahve je často v rukojeti nebo na boku jedné ze smyček rukojeti a otvírák na sklenice se skládá z ozubených hřebenů (podobně jako louskáček, ale mezi rukojeťmi místo čepelí), které uchopí okraj neposlušníka víko nádoby a pomůže vám to odkrýt.
Naše nejlepší tipy
S těmito špičkovými nůžkami snadno proříznete těžké maso a kosti stejně snadno jako lepenku a provázek.
Víceúčelové kuchyňské nůžky OXO Good Grips
Víceúčelové kuchyňské nůžky OXO Good Grips jsou pracovní koně s čepelemi z tvrzené nerezové oceli, které čistě prořezávají papír a potravinářské výrobky. Čepele jsou mikrořezané, což jim umožňuje lepší přilnavost na mokrých nebo kluzkých pokrmech a zajišťuje čistý řez a bezpečnost kuchaře. Tyto kuchyňské nůžky OXO lze rozebrat pro snazší, bezpečnější a důkladnější čištění. Rukojeti ve tvaru nůžek jsou pro pohodlí lehce polstrované. Mezi nůžkami a noži jsou nůžky OXO vybaveny dvěma odstraňovači bylin, které oloupávají listy čerstvých bylin, aniž by ublížily kuchařovým prstům. S vysokou užitnou hodnotou a bezpečným designem za spravedlivou cenu jsou kuchyňské nůžky OXO naším nejlepším výběrem.
Kuchyňské nůžky Mairico
Tyto kuchyňské nůžky od Mairico jsou výjimečně lehké a ostré. Jejich protiskluzové rukojeti a čepele z nerezové oceli odolné proti korozi umožňují rychlou práci drůbeže se spatchcockem nebo řezání silných kusů masa, aniž by od kuchaře vyžadovaly značnou sílu. Ostrost nožů také umožňuje přesné řezání, takže jemné bylinky lze také stříhat na malé kousky. Navzdory své užitečnosti pro jemnou práci mají nůžky Mairico také integrovaný louskáček a otvírák na lahve, který šetří čas kuchařů. I když jsou tyto nůžky technicky bezpečné v myčce, doporučuje se ruční mytí, aby se zachovaly ultra ostré řezné hrany.
J.A. Kuchyňské nůžky Henckels International Take-Apart
Tyto J.A. jsou vyrobeny z vysoce kvalitní nerezové oceli odolné proti korozi. Kuchyňské nůžky Henckels jsou skvělé pro všechny kuchyňské úkoly. Mikrozoubkované čepele nabízejí pevné uchopení při těžších nebo kluzkých úkolech a chrání uživatele před zraněním. Nůžky mají zabudovaný odstraňovač víčka lahví a vrubové oblasti v rukojeti prasknou ořechy nebo otevírají zaseknuté lahve. Tyto nůžky se snadno čistí nebo brousí. Na rozdíl od mnoha jiných oddělitelných nůžek se Henckels po opětovném smontování těsně spojily, takže nehrozí, že by se během používání roztrhly. Společnost Henckels si je tak jistá trvanlivostí svých nůžek, že nabízí doživotní záruku.
Nerezové kuchyňské nůžky Shun
Kuchyňské nůžky z nerezové oceli Shun jsou vyráběny v Japonsku z vysoce kvalitní uhlíkové molybden-vanadové oceli Shun, která zvyšuje ostrost čepele a její schopnost udržovat tuto hranu. Zářez v čepeli umožňuje uživatelům snadno stříhat stonky nebo malé kosti, aniž by sklouzli, a čepele se oddělují kvůli čištění a ostření. Unikátní vlastností nůžek Shun Shield je blokovací šroub, který drží nože pohromadě: otáčení šroubu umožňuje uživatelům přizpůsobit napětí mezi noži tak, aby podporovalo pomalejší řezání tažným momentem pro těžké práce a lehčí řez bez námahy na papír. Ofsetové rukojeti jsou vyrobeny ze stejné oceli jako čepele, ale pro bezpečnost a pohodlí jsou potaženy silným pogumovaným materiálem rukojeti. Shuns jsou o něco nákladnější než většina nůžek a jsou odolné a silné a dodávají každodenním pracím prvek elegance.
Kuchyňské nůžky Wusthof
Designéři kuchyňských nástrojů často o levičácích neuvažují, ale Wusthof na ně pamatoval při stavbě svých kuchyňských nůžek. Nůžky mají symetrické ergonomické rukojeti, takže ať si kuchař zvolí jakoukoli ruku, Wusthofs se pohodlně vejde a zajistí vyvážené řezání. Součástí rukojeti je také ocelová zubová vložka pro otevírání nádob a lahví. Wusthof kované čepele z vysoce uhlíkové nerezové oceli pro odolnost a pevnost. Nůžky obsahují kostní zářez na jedné čepeli pro snadnou přípravu masa, přičemž čištění a ostření usnadňují oddělitelné čepele.
Nůžky KitchenAid s měkkými rukojeťmi
Nůžky KitchenAid s rukojetí s měkkou rukojetí jsou vysoce univerzální a funkční nádobí, které můžete mít v každé kuchyni. Tyto nůžky přicházejí v pěti různých barvách, což kuchařům umožňuje barevný kód, aby se zabránilo křížové kontaminaci. Mikrozoubkované čepele jsou z nerezové oceli, pevné a odolné proti korozi. Ergonomicky tvarovaná rukojeť s měkkým povrchem odolává sklouznutí a umožňuje pohodlné používání nůžek při dlouhých úsecích. Ačkoli jsou nůžky vhodné do myčky, dává se přednost ručnímu mytí. Cena je dostatečně nízká, aby bylo možné vyzvednout více než jeden pár po celém domě, aniž byste museli dělat obrovské investice.
Výhody použití nůžek ve vaší kuchyni
Kuchyňské nůžky dokážou zvládnout spoustu úkolů v kuchyni, na které si možná nemyslíte - práce, na které právě teď používáte nože způsobem, který je pravděpodobně nebezpečný.
Rozdělení jídla je nejpravděpodobnější použití. Řezání kostí z kuřecích částí, oddělování žeber, krájení bylin a krájení pizzy na plátky jsou jen některé příklady úkolů, které nůžky provádějí lépe a bezpečněji než nože. Použití nůžek na krájení masa také šetří náklady: celá kuřata jsou mnohem levnější než jejich části a pomocí ostrých nůžek můžete snadno použít všechny části kuřete.
Poměrně pár párů nůžek má v čepelích otvory nebo lehce ozubené otvory, které mají pomoci zbavit listy dřevitých bylin, než je přidáte do receptu. To je mnohem efektivnější než odřezávání listů nožem - stačí prostrčit konec stonky otvorem a pevně zatáhnout.
Jednoduchý úkol otevírání obalů na potraviny je ten, za který se mnozí kuchaři provinili tím, že k tomu použili nejbližší nůž, a výsledkem bylo mnoho návštěv na pohotovosti. Nůžky usnadňují a zvyšují bezpečnost této práce.
Kromě zřejmých kuchyňských prací existují i další funkce, které nůžky mohou vykonávat, na které vás možná nenapadlo:
- Sejmutí přilepených víček nádob a uzávěrů lahví. Mnoho nůžek má na svých vnitřních rukojetích ozubený úchop jako kleště. Stlačením rukojetí kolem nádoby získáte silnější uchopení a lepší páku a umožní vám otevřít sklenice, které by jinak vypadaly zaseknuté.
- Praskání ořechů nebo měkkýšů. Ozubený zářez mezi čepelemi v blízkosti rukojeti nůžek je tvarován tak, aby držel matice pro praskání, ale také výjimečně dobře funguje při praskání humra nebo krabích skořápek při vaření.
- Otvírák na láhve. Šikmý otvor na boku nebo čepeli mnoha nůžek může otevřít lahve.
- Šroubovák. Mnoho kuchyňských nůžek má plochý šroubovák vyčnívající z jedné rukojeti.
Péče a údržba kuchyňských nůžek
Protože vykonávají tolik úkolů, je zásadní často umýt nůžky, abyste zabránili bakteriím v křížové kontaminaci vaší kuchyně. Nechcete popadnout šikovné nůžky, abyste rychle přestřihli stuhu v dárkovém balení, kterou jste dříve používali k odřezávání kusů syrového kuřete. Rozdělené kuchyňské nůžky to usnadňují, ale všechny nůžky lze rychle ručně umýt v horké mýdlové vodě a okamžitě vysušit, aby se zabránilo korozi nebo korozi.
Nůžky by měly být uloženy v bloku nože, na jejich vlastním místě v zásuvce nebo magnetizovány na stranu vaší ledničky. Pokud jsou vaše nůžky dodávány s chráničem čepele, použijte jej - chránič chrání čepele a prst.
Nakonec i ty nejlepší nůžky ztratí ostré hrany a je třeba je brousit nebo naostřit. Toho lze dosáhnout pomocí brousicího pilníku nebo kamene, ořezávače nožů nebo v místní kuchyni nebo železářství. Oddělitelné čepele opět usnadňují ostření vašich nůžek.
Časté dotazy týkající se vašich nových kuchyňských nůžek
Otázka: Jsou kuchyňské nůžky vhodné do myčky?
A: Očekává se, že většina kuchyňských nůžek bude ve vlhkém prostředí a bude odolná proti korozi, ale nakonec voda prosakuje do štěrbiny, kterou nemůžete vyschnout a nahromadit. To je pravděpodobnější u myčky nádobí, takže i když výrobce naznačuje, že nůžky jsou vhodné do myčky, dává se přednost ručnímu mytí. Čisticí prostředky používané v myčkách nádobí jsou navíc velmi abrazivní a nakonec způsobí důlkovou korozi v nožech. Pokud jste své nůžky použili pro úkol, který podle vás vyžaduje silnou sterilizaci myčky nádobí a výrobce říká, že je to v pořádku, můžete je nechat projít lehkým praním na horním roštu a okamžitě důkladně osušit.
Otázka: Existují různé nůžky na krájení různých potravin?
A: Zatímco kuchyňské nůžky jsou obecně víceúčelové, existuje několik speciálních verzí, které stojí za vyzkoušení, pokud máte konkrétní potřebu. Existují například speciální nůžky na drůbež nebo nůžky určené speciálně k sekání bylin s menším počtem odstřižků. Ale obecně najdete funkce na běžných kuchyňských nůžkách, které budou tyto úkoly plnit stejně dobře - pokud používáte hodně čerstvých bylin, podívejte se na nůžky, které obsahují bylinkový odizolovač. Kuchaři, kteří nakrájejí hodně masa, by měli hledat pár se zářezem s ozubenými kostmi. Zoubkované hrany vám zajistí lepší přilnavost na mokrých pokrmech.
Otázka: Existují nějaké možnosti pro leváky?
A: Některé nůžky byly navrženy tak, aby je mohli používat leví i praváci. Jsou symetrické a budou fungovat bez ohledu na úhel, ve kterém jsou drženy. Pokud vaše kuchyně zahrnuje kuchaře pro praváky i leváky, jsou to ideální. Existují některé nůžky, které jsou specifické pro levou ruku, ale mají tendenci být ve vyšší cenové kategorii, takže oboustranné nůžky jsou praktičtější.