Nejlepší řezací desky jsou obecně ty, které fungují nejefektivněji ve vašem osobním nastavení kuchyně. Pokud však jde o přípravu masa, drůbeže a mořských plodů, je při výběru nejlepšího řezacího prkna pro vaše potřeby nutné vzít v úvahu také bezpečnost a prezentaci potravin.
Hotline pro maso a drůbež (provozovaná Úřadem pro bezpečnost a kontrolu potravin USDA) vysvětluje, že spotřebitelé mohou k řezání syrového masa a drůbeže používat dřevo nebo jakýkoli neporézní povrch. Z důvodu optimální bezpečnosti je však nejlepší zvážit použití speciální krájecí desky pro výrobu a chleba a samostatné pro maso, drůbež a mořské plody. Toto oddělení zabrání tomu, aby bakterie na prkénku používaném pro nevařené maso kontaminovaly jiné přísady, zejména ty, které se konzumují syrové, například salát.
Prezentace může být také významným faktorem při výběru nejlepší desky na krájení; luxusní pečeně na špinavém prkénku sníží večeři. Jak znáte nejdůležitější kritéria s tolika dostupnými velikostmi, sadami a materiály, ze kterých si můžete vybrat? V této příručce je třeba vzít v úvahu při výběru nejlepších krájecích desek pro maso a drůbež.
- NEJLEPŠÍ CELKOVĚ: Sada dvoudílných krájecích desek OXO Good Grips
- NEJLEPŠÍ BANG NA ŠTĚSTÍ: Kuchyňské prkénko HOMWE (3dílná sada)
- NEJLEPŠÍ BAMBOO: Royal Craft Wood Extra velké bambusové prkénko
- NEJLEPŠÍ PROFESIONÁL: Profesionální krájecí deska Norpro, 24 palců x 18 palců
- NEJLEPŠÍ K SLUŽBÁM: Sonder Los Angeles, velká víceúčelová krájecí deska
Co je třeba vzít v úvahu při výběru nejlepšího prkénka na maso
Při nákupu nejlepšího prkénka na maso nebo drůbež mějte na paměti několik důležitých faktorů. Mezi tyto faktory patří materiál použitý k výrobě řezací desky, velikost a tvar desky, typ nožů, se kterými budete desku používat, univerzálnost desky a specifické vlastnosti každé desky, například přítomnost drážek a rukojetí šťávy. Čtěte dále a dozvíte se více o každé z těchto úvah při hledání nejlepší řezací desky pro vás.
Materiál
Lidé si často myslí, že plastové krájecí desky jsou hygieničtější než dřevěné krájecí desky, ale studie ukázaly, že tomu tak není. Když krájíte a připravujete masné výrobky, je důležité pečlivě a důkladně vyčistit dřevěné krájecí desky. Dřevěné prkénko musíte umýt ručně a ujistěte se, že používáte přiměřeně zředěný roztok na bázi amoniaku. Plastové krájecí desky mají praktickou výhodu v tom, že jsou vhodné do myčky, což usnadňuje sanitaci. Estetika dřevěných krájecích desek je však považována za výrazně lepší než plastová.
Bambusové krájecí desky jsou obecně tužší a méně porézní než jiná tvrdá dřeva. Bambus absorbuje malou vlhkost a odolává bodnutí od nožů, takže je přirozeně odolnější vůči růstu bakterií než jiná dřeva. Vhodný kondicionovací olej zajistí, že jakýkoli typ dřevěné desky vydrží déle a bude vypadat lépe. Nevybírejte si prkénko vyrobené z keramiky nebo skla, protože tyto materiály rychle opotřebují vaše nože.
Velikost a tvar
Nejběžnějším tvarem pro prkénko je obdélník. Na rozdíl od disku rovné hrany obdélníkové desky usnadňují uchopení a přepravu. Rovné hrany mohou být také užitečné pro sklouznutí masa nebo zeleniny z desky a do hrnce nebo pánve. Velikosti desek se liší, ale standardní krájecí desky jsou 18 palců x 12 palců, zatímco profesionální kuchaři obecně používají větší krájecí desky, které jsou 24 palců o 18 palcích.
Velikost krájecí desky, kterou si vyberete, bude do značné míry záviset na vašich osobních preferencích a druhu masa nebo drůbeže, které chcete připravit. Například časté jídlo pro jednu osobu bude pravděpodobně vyžadovat pouze malou stravu.
Nože
Vlastnit nejlepší kuchyňské nože je základem dobře fungující kuchyně a přípravy nejlepších pokrmů. Stejně důležité je udržovat tyto nože co nejostřejší a nejlépe udržované. Řezací deska pracuje s vašimi noži takřka v rukavici, takže hrají významnou roli v úspěchu vaší přípravy jídla.
Pokud je vaše prkénko příliš měkké, existuje nebezpečí rýh nebo vyříznutí trvalých drážek do materiálu. Tyto drážky se poté stávají vynikajícím místem, kde se částice surového masa mohou zachytit, nebo nevařené šťávy. V obou případech může být deska použitá k přípravě syrového masa nebo drůbeže zdrojem bakteriálního růstu. Tato kontaminace obvykle vede k nepříjemnému zápachu na palubě nebo, v nejhorším případě, k možnému zdroji otravy jídlem. Na druhou stranu, pokud je krájecí deska vyrobena z příliš tvrdého materiálu, jako je sklo, mramor nebo keramika, pak se vaše nože rychle otupí nebo dokonce poškodí.
Juice Groove
Nikdo nemá rád špinavou kuchyni. Díky čistému povrchu, na kterém budete pracovat, bude vaše jídlo mnohem jednodušší a rychlejší, a to jak během přípravy, tak i po ní. Sekání a krájení různých kusů masa a drůbeže nevyhnutelně vyprodukuje slušné množství šťávy a zbytků. Kousky chrupavky a šlachy budou muset být odděleny od masa. Pro ty, kteří sledují příjem cholesterolu, se často odstraní také tuková a kuřecí kůže.
Tyto šťávy musí někam jít, což obvykle znamená po celé vaší desce nebo třeba i na podlaze nebo oblečení. Manipulace s masovými šťávami, zejména s těmi, které mohou obsahovat salmonelu nebo jiné škodlivé bakterie, vyžaduje kromě většího úklidu větší ostražitost vůči kontaminaci. Drážka na šťávu na prkénku je jedním z nejjednodušších způsobů, jak tyto šťávy pojmout, a udržovat tak prostor pro přípravu bezpečný a čistý. Drážka na šťávu nemusí být tak hluboká - povrchové napětí kapalin často vytvoří zvýšenou bariéru pro další ochranu. Pokud vaše prkénko neobsahuje drážku na šťávu, neovlivní to další výhody desky, ale musíte si více všímat, jak tyto potenciálně nebezpečné džusy bezpečně zlikvidovat.
Všestrannost
Populárním aspektem krájecí desky je její celková univerzálnost. Příprava jídla je obvykle první účel, který většině lidí přijde na mysl, ale prkénko může splnit několik dalších potřeb.
Při přípravě pečeně nebo talíře z grilu, ať už u jídelního stolu nebo bufetového stolu, je zásadní mít pod masem pevné a spolehlivé krájecí prkénko, aby nedošlo k poškození stolu, znečištění povrchu nebo zničení nožů.
Krájecí desku můžete také použít jako prezentační talíř na crudity, sýry a delikatesy. Řezací deska je vhodný způsob, jak představit rozsáhlejší uzeninovou desku, která - kromě masa, sýrů a kruditů - může obsahovat chleby a krekry, sušené a čerstvé ovoce, ořechy a dokonce i čokoládu. Zejména v těchto případech, zatímco jakákoli prkénko by mělo chránit váš stůl a pracovní plochy před pořezáním a poškozením teplem, měla by se vzít v úvahu také elegance a styl prkénka.
Jedna deska vs. sada
Kuchyňský prostor vypadá, jako by byl vždycky prémiový. Při přípravě jídla se můžete cítit, jako by vám chyběl potřebný prostor pro přípravu, když je vaše deska přeplněná spotřebiči a jinými předměty. Zatímco řezací deska je jedním z nejdůležitějších nástrojů obchodu s přípravou jídla, má také potenciál zabírat docela dost místa na pultu. Nákup sady řezacích desek v různých velikostech vám umožní rozdělit dostupný prostor a podle toho upřednostnit vaše potřeby při přípravě jídla.
Naopak vlastnictví jedné krájecí desky může fungovat stejně dobře pro většinu kuchyní a požadavků na přípravu jídla. Pokud je deska oboustranná, pak se vaše dostupná pracovní plocha potenciálně zdvojnásobí. Je však důležité pamatovat na to, abyste měli oddělenou krájecí desku pro maso a drůbež odděleně od desky používané pro jiné druhy potravin, zejména surového ovoce a zeleniny. Zvažte výběr prkénka s výrazným vzhledem nebo stylem pro maso a drůbež, aby nehrozilo riziko nechtěné křížové kontaminace.
Naše nejlepší tipy
S ohledem na všechna výše uvedená kritéria představují špičkové výběry některé z nejlepších krájecích desek pro maso a drůbež dostupné na trhu. Tyto produkty navíc zohledňují několik nejběžnějších preferencí spotřebitelů, jako jsou bambusové desky, desky profesionální kvality a desky určené k servírování. Dobrou chuť!
Sada dvoudílných krájecích desek OXO Good Grips
Tato sada řezacích desek OXO obsahuje přímý pár vysoce kvalitních plastových přípravných povrchů pro všechny vaše potřeby kulinářského masa. Tyto krájecí desky jsou oboustranné, aby vám poskytly dvojnásobnou řeznou plochu a zabránily křížové kontaminaci. Každá krájecí deska je složena z neporézního polypropylenu odolného proti zápachu - odolného materiálu, který odolává hlubokým škrábancům, ale nezatěžuje vaše nejlepší kuchyňské nože. Obě desky měří 10¾ palce o 7¼ palce.
Okolní drážka pro odkapávání kapek udrží i ty nejšťavnatější potraviny z vašich pultů a je zkosena v rohu pro snadnou likvidaci a čištění. Obě desky mají zúžené rukojeti s měkkým úchopem pro snadné zvedání, které také slouží jako protiskluzové podpěry pro větší stabilitu při řezání. Obě desky lze mýt v myčce, což umožňuje větší pohodlí při čištění, aniž by byly obětovány zdraví a bezpečnost.
Kuchyňské prkénko HOMWE (3dílná sada)
Jedním z nejlepších způsobů, jak se vyhnout křížové kontaminaci během přípravy jídla, je určit pro každý úkol konkrétní řezací desku. Při krájení masa a drůbeže nechcete riskovat, že bakterie kontaminují vaše ostatní potraviny, ani nechcete, aby se chutě a příchutě neúmyslně promíchaly. Tato ekonomická sada tří řezacích desek s variabilní velikostí poskytuje všestrannost a flexibilitu při výběru desky s nejlepší velikostí pro daný úkol. Navíc, v poměru cena za desku, je tato sada ta, která porazí. Od malých po velké jsou velikosti desek 10 palců o 5,8 palce, 12,5 palce o 7,8 palce a 15,8 palce o 9,5 palce.
Každá z těchto robustních desek na krájení je vyrobena z odolného plastu bez obsahu BPA a latexu, který chrání vaše desky před řezy, skvrnami a znečištěním. Každá deska má také praktickou drážku na šťávu, která minimalizuje nepořádek, protože zachycuje a odděluje přebytečné tekutiny. Protiskluzové rukojeti na deskách vám pomohou udržet je na místě při řezání masa a drůbeže svými nejostřejšími noži.
Royal Craft Wood Extra velké bambusové prkénko
Díky vysoce kvalitnímu bambusovému designu přináší Royal Craft Wood do kuchyně styl a funkčnost pomocí této řezací desky vhodné pro nože. Trvanlivá bambusová vlákna jsou dostatečně odolná, aby zabránila rýhám na povrchu, kde mohou růst bakterie. Přesto jsou také dostatečně měkké, aby chránily vaše nejlepší nože před otupením nebo poškozením. Bambus, který je robustnějším materiálem pro řezání desek než většina ostatních dřevin, má také přirozené antibakteriální vlastnosti a je ekologický z hlediska udržitelnosti.
Oboustranná deska o rozměrech 10 palců a 15 palců je ideální velikost pro téměř každou kuchyňskou desku. Poskytuje pohodlné boční rukojeti a hlubokou drážku pro šťávu pro zachycení masa, kuřete nebo mořských plodů, ať už jsou vařené nebo syrové. Alternativně bude tato stylová bambusová krájecí deska fungovat stejně dobře na krájení zeleniny, krájení bochníků chleba, nebo dokonce jako servírovací podnos pro crudity nebo jako ozdobný talíř na grilování.
Profesionální krájecí deska Norpro, 24 palců x 18 palců
Společnost Norpro vytvořila odolnou, neporézní a pachuvzdornou profesionální řezací desku, která neotupí vaše nejlepší nože a je rychlá k čištění. Tato větší krájecí deska je oboustranná a měří 24 palců o 18 palcích - což je prostorná plocha pro práci s vaší kuchyňskou magií. Je vyroben z tlustého polyethylenu s vysokou hustotou a je vhodný do myčky pro snadné a důkladné čištění. Hluboká šťáva obklopuje všechny hrany, aby se zabránilo nepořádku.
Řezací deska je vhodná pro profesionální kuchaře a je schválena pro komerční i průmyslové použití. Jedním z ukazatelů její profesionální kvality je schválení Národní hygienické nadace, jedné z nejrespektovanějších organizací v odvětví stravovacích služeb. K dispozici jsou také čtyři menší velikosti pro kompaktní kuchyně, každá s pohodlnou rukojetí pro snadnější mobilitu.
Sonder Los Angeles, velká víceúčelová krájecí deska
Tato 17palcová a 13palcová dřevěná prkénko od společnosti Sonder Los Angeles se vyznačuje hranovou strukturou zrn, což znamená, že jsou dřevěné obruby odkryté, což desce poskytuje ohromující, klasický vzhled a mimořádnou odolnost a odolnost proti nežádoucí vlhkosti a skvrnám. Každá deska je vyrobena a vyrobena vysoce kvalifikovanými dřevozpracujícími společnostmi, poté je dokončena stoprocentní potravinářský minerální olej. Ořechová, třešňová a javorová tvrdá dřeva, která byla použita k vytvoření této prkénko, jsou nejen atraktivním povrchem pro podávání masa a jiných potravin, ale jsou také vhodnější pro zpracování masa.
Tato prkénko je také reverzibilní. Každá strana poskytuje ideální povrch pro sekání nebo přípravu, ale jedna strana má také víceúčelovou vestavěnou jamku pro chytání zeleniny při krájení nebo pro držení krekrů, když se deska zdvojnásobí jako servírovací talíř na maso a sýry. Odsazené rukojeti na obou koncích usnadňují přepravu a ruční praní této desky.
Často kladené dotazy ohledně krájecích desek na maso
Máte-li jakékoli další dotazy týkající se krájecích desek na maso a drůbež, podívejte se na některé z nejčastěji kladených dotazů níže. Nasekejte to!
Otázka: Jaký je nejhygieničtější typ krájecí desky?
Podle horké linky pro maso a drůbež jsou jak dřevo, tak neporézní povrchy, jako je plast, hygienické pro krájení syrového masa a drůbeže. Doporučuje však použít jednu prkénko na čerstvé produkty a chléb a jinou desku na syrové maso, drůbež a mořské plody.
Otázka: Jaká je standardní velikost prkénka?
Deska o rozměrech 12 palců a 18 palců je standardní velikost, ale jakákoli velikost nejlépe vyhovuje vašim kulinářským potřebám a váš dostupný prostor je velikost, kterou byste si měli vybrat.
Otázka: Jakou řezací desku používají kuchaři?
Mistři kuchaři doporučili použít jakoukoli velkou prkénko na dřevo, které je neklouzavé a nabízí minimální rozměry 24 palců o 18 palcích.
Otázka: Jak dlouho byste měli udržovat dřevěné prkénko?
Všechny dřevěné a plastové krájecí desky se nakonec opotřebují. Jakmile se prkénko nadměrně opotřebuje nebo se vytvoří obtížně čistitelné drážky, měli byste jej vyměnit.